Butters vegan preiau culoarul lactate-here-here verdictul pe dacă sunt sănătoși sau exagerați

Noul unt al Milkadamia este, de asemenea, pe bază de ulei, fabricat cu ulei de nuci de macadamia, ulei de nucă de cocos și ulei de canola. „Amestecul pe care îl folosim a fost formulat pentru gust și consistență. Este ușor să se topească atunci când este nevoie, dar nu se topește imediat uleiul-macadamia este lichid la temperatura camerei ”, spune Christina Downey, CMO-ul mărcii.

Dacă toate acestea sună ca o margarină fantezistă ... ei bine, asta pentru că sunt cam sunt. Cu toate acestea, trebuie menționat că nu toate margarinele sunt complet fără lactate. Conform Food and Drug Administration (FDA), margarina poate conține încă ceva lapte în el și poate fi încă considerată margarină. Astfel, considerați untul vegan ca în esență o subcategorie fără lactate de margarină.

Reprezentările de marcă susțin, de asemenea, că au alte modificări subtile care le fac diferite de margarină. Downey susține că margarina conține ulei de palmier în timp ce untul pe bază de plante din Milkadadamia nu. Orlando de la Country Crock (care folosește ulei de palmier în unturile sale pe bază de plante) spune că diferența este pe gust. „Margarina are un profil de gust foarte specific, care diferă de untul de lapte tradițional”, spune el. „Am făcut un test de gust extrem de robust pentru a confirma că consumatorii consideră că unt de plante crock are gust de unt de lapte.-

Alte noi unturi vegane au încercat să iasă în evidență de mulțime, atingând alte ingrediente la modă. De exemplu, Miyoko își face untul pe bază de plante cu ulei de nucă de cocos, ulei de floarea-soarelui, nuci de caju și culturi probiotice. Fondatorul și CEO -ul Miyoko Schinner spune că ingrediente ca acestea ajută la ca untul vegan al mărcii să imite mai exact profilul gustului untului. „Am încercat să reproducem untul de lapte atât în ​​ingrediente, cât și în proces, făcând mai întâi lapte de anacard, apoi inoculându -l cu culturi de lapte, ceea ce transformă laptele în ceva asemănător cu laptele de unt, apoi l -am aruncat cu ulei de nucă de cocos”, spune ea. În mod similar, marca vegană Melt Organic are o linie de unturi pe bază de plante infuzate cu culturi probiotice.

Ce crede un dietetician înregistrat

Karen Collins, RDN, un dietetician înregistrat specializat în prevenirea cancerului și sănătatea inimii, spune că unturile pe bază de plante nu sunt mai bune sau mai rele decât untul de lapte în general; Depinde de ce este în untul pe bază de plante pe care îl atingă.

Biggie de pe panoul de nutriție la care spune că este atent este conținutul de grăsime saturat. FDA recomandă ca grăsimile saturate să reprezinte mai puțin de 10 la sută din caloriile totale. În caz contrar, riscați pentru boli cronice, cum ar fi hipertensiunea arterială, accidentul vascular cerebral și bolile de inimă. „Butter -urile de plante ecologice din județ și topire vin în mai multe soiuri construite în jurul diferitelor uleiuri. Toate acestea, și într -o măsură mai mică, s -a răspândit Milkadamia, sunt mai mici în grăsimi saturate decât untul [care se află la șapte grame pe lingură] ”, spune Collins.

Collins este în general în regulă cu majoritatea ingredientelor utilizate în aceste produse, cu excepția uleiului de nucă de cocos. „Uleiul de nucă de cocos are o reputație de a fi mai sănătos decât este în realitate”, spune ea. „Uleiul de nucă de cocos singur nu ridică colesterolul din sânge LDL la fel de mult ca untul, ci studiază la fel de bine ca și informații de la dieteticienii înregistrați care lucrează cu persoane cu indicația bolii de inimă că poate avea efecte nesănătoase asupra lipidelor din sânge.„Teoria din spatele acestui lucru, explică ea, este că acidul lauric din uleiul de nucă de cocos acționează mai mult în corp ca grăsimile saturate cu lanț mai lung, care se știe că cresc colesterolul din sânge.

Iată 411 pe uleiul de nucă de cocos, direct dintr -un dietetician înregistrat:

De asemenea, ea mai spune că este important să ne gândim la cât de mult utilizați unturi vegane. „Dacă vă bucurați cu adevărat de gustul untului de lapte și mâncați o dietă în mare parte plantă, atunci bucurați-vă”, spune ea. „Dar dacă aveți în vedere ce să alegeți ca grăsimea primară pe care o utilizați toată ziua, atunci găsirea unei alternative la untul de lapte ar fi inteligentă.„De exemplu, ea spune că o porție de ulei de măsline este mai sănătoasă (cu beneficii mai simple pentru sănătate) decât un unt procesat pe bază de plante.

Unde vine sustenabilitatea

Dacă ați prioritizat o dietă pe bază de plante în efortul de a îmbunătăți planeta, precum și corpul dvs., s-ar putea să credeți că untul vegan este un câștig automat pe frontul de mediu. La urma urmei, folosește plante, nu animale, pentru a face unt, ceea ce în multe feluri are ca rezultat o amprentă de carbon în mod inerent mai mică decât untul de lactate tradițional.

Cu toate acestea, există un ingredient utilizat frecvent în untul vegan care este departe de a fi ecologic: ulei de palmier. „Uleiul de palmier contribuie major la defrișare, ceea ce duce la pierderea habitatului pentru animale, deplasarea populațiilor autohtone și pierderea incredibilă a pădurilor pluviale de creștere veche”, spune Downey. „Nu există niciun fel de a fi sustenabile, deși companiile încearcă să se rebrand în acest fel. Pierderea habitatului, deplasarea oamenilor și o fermă monocropată stau acolo unde a fost odată diversitate.-

Trebuie menționat că industria uleiului de palmier încearcă să abordeze aceste preocupări; În prezent, 20 % din aprovizionarea cu ulei de palmier din lume este certificată de masa rotundă la standardele de sustenabilitate a uleiului de palmier durabil (RSPO). Dar având în vedere cât de omniprezent este uleiul de palmier (mai mult de jumătate din toate produsele ambalate din U.S. să -l conțină), trebuie să se facă mai multe progrese.

Concluzia: majoritatea înlocuitorilor de unt vegan sunt similare din punct de vedere nutrițional cu untul, ceea ce înseamnă că ar trebui consumate cu moderație. Dar, cu o citire atentă a etichetelor și intenții atente de partea ta, se poate încadra în viața și frigiderul tău, ca un instrument bazat pe plante de utilizat. Și asta merită, bine, răspândire.

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness-fave-fave și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.