Care este diferența dintre tempeh și tofu, oricum?

În timp ce soia fermentată este principalul ingredient, Tempeh conține adesea oricare sau toate următoarele: quinoa, meiul de orz, semințele de in, orez brun, semințe de susan și mirodenii. Acest lucru înseamnă că uneori tempehul este fără gluten, dar alteori nu este nimic în care ai fost înșelat vreodată în perioada sărbătorilor?; În cele din urmă, se reduce la producător. Majoritatea produselor Tempeh sunt „fără gluten”, fie „conțin grâu” pe pachet, așa că dacă sunteți celiaci, asigurați-vă că faceți eticheta înainte de a le adăuga în coșul alimentar.

Gustul tempehului este adesea descris ca „pământesc”, „plin de inimă” sau „nuci”, iar atunci când este gătit, este un pic mestecat. Tempeh este cam ca lattes de ciuperci- fie îl iubești, fie îl urăști.

Și ce este tofu?

„În timp ce atât tofu, cât și tempeh sunt surse de proteine ​​pe bază de plante pe bază de plante și ar face o masă excelentă după antrenament, nu ar putea fi mai diferite în procesul lor de producție”, spune Kanda. Tofu este, de asemenea, un produs de soia, dar în timp ce tempehul este făcut direct din gătit și fermentare soia, tofu este obținut din lapte de soia condensat și nefericit, care a fost procesat în blocuri albe solide.

Poate fi puțin greu de vizualizat, așa că gândiți -vă la asta în acest fel: știți pulpa care a rămas atunci când faceți lapte de migdale? Tofu se face în esență prin combinarea acestei „pulpe” cu un coagulant de îngroșare (și apă). De aceea, tofu este considerat uneori mai procesat decât tempeh.

Puteți obține tofu într-o varietate de texturi, cum ar fi „mătăsos”, „ferm” și „moale”, dar de obicei are un jiggle asemănător cu jell-o,. Și în timp ce tofu poate fi vândut condimentat, este în general lipsit de aromă. „Deoarece Tempeh are un gust mai plin de viață, unii oameni preferă să -l folosească ca înlocuitor de carne. Pe de altă parte, tofu are o aromă mai neutră și absoarbe gustul celorlalte ingrediente sau condimente cu care este combinat. Poate fi folosit în smoothie-uri, prăjituri, supe ... ”, spune Kanda, adăugând că este un înlocuitor bun pentru ouă în multe feluri de mâncare.

Tofu vs. Tempeh: Care este mai sănătos?

„Nutritional, tofu și tempeh poartă profiluri de nutrienți foarte asemănătoare și fie ar face un plus benefic la un mic dejun sau o masă sănătoasă”, spune Zanini, dar ea adaugă că ei do au diferențe. Nutritional, iată cum se descompune totul pe baza unei porții (aka 100 de grame) a fiecărei proteine.

Tofu:

• Proteină: 8 grame
• Gras: 5 grame
• Carbohidrați: 2 grame
• Calorii: 76

Tempeh:

• Proteină: 20 de grame
• Gras: 12 grame la 100 g de tempeh gătit
• Carbohidrați: 8 grame
• Calorii: 195

În general, tempehul este mai mare în proteine ​​decât tofu. „Asta pentru că pot fi folosite leguminoase, cereale, nuci și semințe pentru a face tempeh”, spune Kanda-împrumut către o sursă mai bogată de proteine. Dacă obiectivul dvs. este să încorporați mai multe proteine ​​și grăsimi sănătoase, Tempeh poate fi calea de urmat.

Tempeh poate avea mai multe calorii și conținut de grăsime, dar Kanda spune că compararea a două porții de 100 de grame este ușor înșelătoare, deoarece 100 de grame de tempeh vor fi mai mult de 100 de grame de tofu, datorită proteinei sale ridicate și fibrelor sale. Poate că trebuie să mănânci mai mult tofu pentru a te simți plin, deoarece o porție este atât de scăzută în calorii, proteine ​​și grăsimi.

Micronutrienți

Chiar și în detaliile de nutrienți greșiți, nu există un tonă de diferențe între cele două produse din soia. „Tofu conține 1 miligram de fier pe porție și este o sursă de acid alfa-linolenic, acidul gras omega-3 esențial. Unele mărci de tofu sunt fortificate cu vitamina B12 și vitamina D, și calciu suplimentar, care există în mod natural mult ”, spune Kanda.

Tempeh, pe de altă parte, conține aproximativ 10 la sută din nevoile zilnice de fier și calciu. Deoarece tempehul este fermentat, vă poate ajuta sănătatea intestinului și vă va menține regulat. Atât tofu cât și tempeh conțin magneziu, potasiu, sodiu și zinc.

Alți factori, gusturi și utilizări

În afară de informațiile nutriționale, există întreaga întrebare dacă soia este sau nu sigură de mâncare. În timp ce unii practicieni de wellness își sfătuiesc pacienții să nu mănânce soia din cauza „efectelor asemănătoare cu estrogeni” în organism, American Cancer Society spune că consumul moderat cantități de alimente din soia sunt sigure pentru toată lumea. Kanda urmează ghidul ACS și își încurajează pacienții să mănânce soia cu moderație și nu în fiecare zi.

Desigur, din moment ce atât tofu, cât și tempeh pot face parte dintr -o dietă sănătoasă, o mare parte din decizie se referă la ceea ce îți dorești și la modul în care le gătești. „Oricare dintre opțiuni ar fi un mare substitut al cărnii în orice masă”, spune Zanini. Dar când cumpărăturile pentru tempeh vizează unul cât mai simplu posibil. Tempehul aromat are adesea mult zahăr și sare adăugate. Și, desigur, dacă sunteți fără gluten, verificați eticheta.

În timp ce tempehul are un gust mai inimă care îl face optim ca o înlocuire a cărnii, tofu este în esență fără aromă, ceea ce înseamnă că are mai multe utilizări culinare. „Oricum ar fi”, spune Kanda, „ambele oferă o opțiune proteică completă excelentă pentru mâncătorii de plante.-

Încercați această rețetă de cartofi dulci de 15 minute și tempeh taco din bucătăria Thug. Dacă nu sunteți fan al texturii sau gustului lui Tempeh și preferați tofu, încercați Chloe Coscarelli Chipotle Mango Tofu Tacos.