De ce un gastroenterolog spune că ar trebui să cumpărați întotdeauna murături fără oțet pe lista de ingrediente pentru beneficii optime pentru sănătatea intestinului
Acestea fiind spuse, marea majoritate a produselor de murături de pe rafturile alimentare conțin oțet. Dar știți că aceasta nu este o cauză serioasă de îngrijorare și, cu siguranță, o face nu înseamnă că ar trebui să le aruncați imediat. Până la urmă, DR. Bulsiewicz spune că murăturile pe bază de oțet au și beneficii. Phew.
De ce murăturile fermentate au mai multe beneficii pentru sănătatea intestinului decât cele pe bază de oțet
Pentru a fi clar: oțetul, de la sine, are beneficii pentru sănătate. „Nu am nimic împotriva murăturilor pe bază de oțet; Cred că sunt delicioase. De asemenea, cred că sunt sănătoși. Până la urmă, sunt practic doar castraveți cu oțet și condimente ”, dr. Bulsiewicz spune. „Aceste murături sunt, de asemenea, un produs al fermentației, produs de microbi. Conține polifenoli, care sunt compuși antioxidanți pe bază de plante care au un efect antiinflamator și sunt de asemenea buni pentru microbii dvs. intestinari ”, spune el.
Acestea fiind spuse, deși murăturile pe bază de oțet sunt bune pentru intestin, cele fermentate ar putea fi și mai bune. Iata de ce. „Lacto-fermenarea este o abordare ușor diferită a producției de murături. În loc să stropiți oțet peste castraveți, în schimb, configurați o grămadă de castraveți într -un borcan de saramură cu ierburi și condimente. Existența natural pe suprafața castravetei vor fi microbi vii Lactobacillus plantarum sau Leuconostoc mezenteroides, care reprezintă microbiomul castravetei. Și când așezați cukes -ul în saramură, permiteți acestor microbi să se înmulțească și să crească ”, DR. Bulsiewicz spune.
Aici se întâmplă adevărata magie. Acești microbi creează în mod natural oțet cu vitamine și exopolizaharide (macromolecule extracelulare cu proprietăți potențiale antibiotice) pe măsură ce cresc. „În plus, microbii le place Lactobacillus plantarum sunt probiotice. Aceasta înseamnă că obțineți beneficiile pentru sănătate asociate acestora, cum ar fi Lactobacillus plantarum, care a arătat efecte benefice pentru sindromul metabolic, colesterolul ridicat, obezitatea, diabetul de tip 2, bolile inflamatorii intestinale și sănătatea creierului ”, DR. Bulsiewicz spune.
De ce ar trebui să optezi pentru murături fermentate ori de câte ori este posibil
Deși murăturile pe bază de oțet au beneficii, cele fermentate oferă pur și simplu mai mult în ceea ce privește potențialul de sănătate intestinală. Cu siguranță, murăturile din oțetă de vie au un gust excelent și poate fi potențial mai rapid în producția în masă (murăturile de fermentare este un proces mai lung și mai lent). Totuși, dr. Bulsiewicz nu cumpără în el. „Dacă aș fi un CEO pentru murături, aș stropi și oțetul acela! Dar sunt medic și nu vreau să las beneficii suplimentare pentru sănătate pe masă când ar fi putut fi în burtă ”, spune el.
„Un studiu recent de la Universitatea Stanford a constatat că adăugarea de alimente fermentate la dieta dvs. vă poate îmbunătăți sănătatea intestinului în câteva săptămâni. Obțineți mult mai mult când optați pentru murături cu lacto-fermat, "DR. Bulsiewicz adaugă. Din fericire, murăturile fermentate sunt ușor de găsit, cum ar fi Bubbies Pure Kosher Dills sau Fermented & Probiotic Olive My Pickle, ambele disponibile pe Amazon. Sau, dr. Bulsiewicz recomandă să le faci acasă cu rețeta lui de mărar usturoi pe care o poți găsi Cartea de bucate alimentate cu fibre.
Bubbies mări kosher pure sunt făcute fără zahăr, oțet sau conservanți.
Cumpără acum
Olive My Pickles sunt fermentate și murături bogate în probiotice, care vin în soiuri precum mărar kosher, mărar picant și usturoi.
Cumpără acumUn RD împărtășește beneficiile consumului de kombucha:
Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS pe care nu vă înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.
