De ce cafeaua la o cafenea este atât de scumpă, potrivit experților la cafea

Există, de asemenea, o cerere crescută de cafea cu comerț echitabil, ceea ce înseamnă că producătorii produsului finit nu sunt exploatați. Acest lucru, Kappler Notes este o parte majoră a rolului ei de sourcer de cafea special pentru a se asigura că producătorii ei de cafea sunt bine îngrijiți. „La nivel de specialitate, devine din ce în ce mai important ca, atunci când intrăm într -o țară în căutarea unei cafele de cea mai bună calitate, ne solidificăm relațiile cu producătorii, să îi motivăm financiar cu o plată corectă și să le menținem spiritele ridicate, în ciuda tuturor provocărilor”, ea spune. Dacă consumatorii obișnuiesc să cumpere fasole care nu sunt produse cu aceste tipuri de garanții în loc, pot simți efectele creșterii prețurilor care se încadrează în cupe de cafea.

Acestea fiind spuse, Kappler îi încurajează pe oameni să considere că sprijinirea producătorilor și să plătească o primă pentru fasolea lor de cea mai bună calitate-este o prioritate esențială pentru a menține aceste afaceri locale pe linia de plutire. „În calitate de cumpărători de cafea, este parte a datoriei noastre de a comunica cu producătorii cu care lucrăm, de a discuta provocările lor și de a le înfrunta împreună, atât cât putem, aceste provocări pot fi specifice unei regiuni sau țări și chiar uneori specifice unei ferme ," ea spune. „Deci noi trebuie sa Asigurați -vă că orice plătim producătorilor acoperă toate costurile asociate acestor provocări, în timp ce le răsplătește calitatea și le permite să continue să crească și să vândă cu noi.-

Pentru Kappler, această relație sănătoasă între cumpărători și cultivatori ajută la menținerea lanțurilor de aprovizionare durabile care pot depăși vârfurile globale de prețuri și inflația; Dar, mai important, menține industria cafelei să prospere pe parcurs pentru a se asigura că consumatorii pot pune mâna pe cafea de cea mai bună calitate cât mai mult posibil.

2. Producerea cafelei de calitate nu este ușoară din punct de vedere fizic

Maciej Kasperowicz, un gradator Q (un premier, expert în cafea certificat) și directorul Coffee la Trade Coffee, o companie de cafea de abonament care conectează mici prăjitori din Statele Unite la iubitorii de cafea, adaugă, de asemenea, că a face o cafea de calitate nu este o sarcină ușoară. Dimpotrivă, este un proces destul de complicat și meticulos. „Principalul motiv pentru care cafeaua este scumpă este multe, multe mâini care trebuie să o atingă pentru a ajunge din copacul său la ceașca ta”, spune ea.

Într -adevăr, ciclul de viață al cafelei este lung. „Cafeaua este sămânța unui fruct asemănător cireșului care crește pe arbuști de-a lungul tropicelor”, explică Kasperowicz. „Cineva trebuie să aleagă cafeaua, adesea de mână și, pentru o cafea de înaltă calitate, doar atunci când este perfect coaptă. Aceste semințe de cafea trebuie apoi separate de restul cireșului, folosind utilaje specializate și adesea fermentare și uscate. Apoi, după o finală, această cafea trebuie să fie exportată și expediată în întreaga lume, livrată la prăjitori, prăjită și preparată de un barista."

Dar, potrivit lui Kasperowicz, chiar și acei pași abia zgârie suprafața. Mutarea fizică a cafelei dintr -un loc în altul (adesea la mile și kilometri distanță) prin diferite moduri de transport (alimentat de prețuri ridicate ale gazelor) trebuie, de asemenea, luată în considerare. Cafeaua trebuie să se mute de la fermă și moară, moară și exportator, exportator și port, port și depozit, depozit și prăjitor, prăjitor și magazin, etc.

Pentru a pune acest lucru în perspectivă, Kasperowicz spune că este ca și cum ai compara merele cu, greșesc, cafea. „Nu pentru a sublinia efortul necesar în toate lanțurile de aprovizionare agricolă, dar, în teorie, dacă vedeți un măr, tu ar putea Alegeți mărul și mâncați -l. Cu cafea, chiar dacă stai în fața unui copac de cafea, trebuie să se facă o mulțime de forțe de muncă foarte specifice înainte de a intra în ceașca ta ”, spune el.

3. Originea cafelei afectează și costul său

Ambii experți în cafea sunt de acord că Unde Cafeaua este obținută afectează prețurile sale din cauza unor factori precum geografia sau consumabilele limitate. „Producția de cafea este, de asemenea, foarte diferită în întreaga lume”, spune Kasperowicz. „În Etiopia, de exemplu, cafeaua este cultivată în mare parte pe ferme minuscule de pe părțile laterale ale munților, care își livrează cafeaua la o moară pentru a fi procesată. În Brazilia, există multe mai multe ferme gigantice pe terenuri mai plate-deși este încă peste 2.500 de metri deasupra nivelului mării. Atât terenul, cât și economiile de scară fac ca cafenele braziliene să fie mai rentabile."

Între timp, Kappler observă că Hawaii are și unele dintre cele mai scumpe fasole, deoarece este situat geografic la mulți kilometri distanță de mulți prăjitori și are o aprovizionare foarte limitată pentru a începe cu. „Cu cât este mai departe o țară, cu atât am considera mai scump acea zonă de la sursă”, spune ea.

Pe lângă limitările geografice, Kappler spune că cererea joacă un rol major în creșterea prețurilor. „Atât America Centrală, cât și cea de Sud produc unele dintre cele mai căutate fasole din lume, astfel încât soiurile de la acele origini, de obicei, mai scumpe”, spune ea, adăugând că Africa de Est și Centrală (în principal Etiopia), care este cunoscută Ca locul de naștere al cafelei, poate fi scump.

4. Schimbările climatice sunt, de asemenea, responsabile pentru scăderea livrărilor

Într -adevăr, este o lege simplă a economiei: scăderea ofertei va avea ca rezultat prețuri mai mari. Și un alt factor care contribuie la livrări mai mici de cafea este schimbarea climatică. „Schimbările climatice sunt un factor uriaș în industria cafelei”, spune Kappler. "Irregular weather patterns are impacting producers in drastic ways-like varying lengths of their harvest, requiring them to enact more careful labor practices to accommodate weather changes, and creating the need to defend crops against different diseases that can occur in coffee plants, resulting in randamente mai mici.-

Între timp, ea observă că vremea slabă are impact și asupra procesului de uscare a cafelei, forțând producătorii să găsească soluții costisitoare, cum ar fi uscătorii mecanici, în loc să se bazeze pe metode de uscare a externelor fără costuri naturale.

În plus, Kappler observă că dezastrele naturale din cauza unor uragane sau inundații extreme, asemănătoare cu aparițiile meteorologice sau inundațiile pot să șteargă recoltele complet și să deterioreze culturile de cafea, infrastructurile, fermele și drumurile, care pot perturba lanțurile de aprovizionare îndelungate și complicate, ceea ce duce.

Soluția la prețurile ridicate ale cafelei?

Din păcate, deocamdată, cafeaua de înaltă calitate înseamnă costuri mari. Acestea fiind spuse, Kappler are sfaturi pentru a obține la maximum din cafeaua ta prețioasă. „Păstrează -l simplu”, spune ea. „Alegeți o cafenea specializată care prioritizează fasolea care sunt o calitate suficient de ridicată pentru a sta pe cont propriu ca Coffee Brewed, Americano sau Espresso.„Kappler observă că băuturile simple precum cafeaua înghețată sau americanii costă de obicei mai puțin decât lattes -uri aromate sau băuturi specializate, deoarece nu necesită tone de ingrediente suplimentare precum siropuri, lapte sau metode de preparare pentru barista. „Gândiți -vă cu cât este mai puține ingrediente, cu atât este mai mic prețul”, spune ea.

Între timp, dacă preferați să vă trageți propriile fotografii sau să vă faceți propriile fasole acasă, Kasperowicz recomandă cumpărarea de cafea în vrac (sugerează pungi de două kilograme), ceea ce este mai rentabil. „Dacă bei o cantitate bună de cafea acasă și o cumperi proaspătă, ar trebui să poți trece printr-o geantă de două kilograme, în timp ce încă are un gust minunat”, spune el. „Amintiți -vă doar: dușmanii voștri sunt aerul, căldura și lumina soarelui. Majoritatea pungilor de cafea pot sigila destul de strâns, dar dacă doriți o protecție suplimentară, obțineți un recipient etanș și, dacă este transparent, păstrați -l în afara luminii directe și într -un loc răcoros ”, spune el.

Indiferent de modul în care vă bucurați de ceașcă, iată beneficiile de cafea pe care le veți recolta cu fiecare înghițitură:

Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.