Da, ar trebui să-ți grătești salata-ei, este trucul fără efort pentru a-l bloca de fiecare dată

4. Sare înainte de a căuta

Indiferent dacă grătați salată sau un alt tip de legume, Grant spune că sărare inainte de Gătit este o necesitate pentru aromă și textură maximă. „De exemplu, sunt, de asemenea, mare mare fan al squash -ului de vară la grătar. Are o textură cu adevărat drăguță, care se traduce bine în salate, sandwich-uri și înfășurări, dar nu o fac niciodată fără să-mi notez felii și să le salut cu o oră înainte de a fi gata să gătesc. Acest lucru vă ajută să le gătiți până la capăt, deoarece înmoaie legume și o descompune un pic în cel mai bun mod ”, spune Grant. .) În cazul salatei, puteți săzi chiar înainte de a vă căuta-nu trebuie să o faceți cu o oră înainte de timp.

Maple & Ash's Fork & Knife la grătar rețetă de salată Caesar

Produce 1 porție

Ingrediente

1 Inima rominei
1/2 uncie ulei de măsline extra virgin (plus mai multe pentru garnisire)
Câteva fisuri de ardei negru măcinat proaspăt
2 uncii de pansament Cezar (clasic de casă sau cumpărat din magazin)
1 uncie parmezan (mărunțit)
1/4 cană cu unt maro prăjit Panko Panko
2 linguri de salată de plante fine (blaturi de arcane fine tocate, cremă de apă, tarragon și chervil)
Suc de 1/4 lămâie
Sare de sare din Maldon
1 ou gătit moale, 7 minute (împărțit în jumătate)

Gătirea salatei:
1. Încălziți-vă grătarul (de preferință, cu lemn) la fel de fierbinte.

2. Tăiați inima rominei cu capătul rădăcinii încă atașat pentru a vă asigura că romaina rămâne pe grătar în timp ce gătește.

3. Amestecați un pic de ulei de măsline pe partea tăiată a romainei și condimentați cu sare și piper negru crăpat.

4. Pe grătarul tău fierbinte, pune -l pe romaine pe partea tăiată în jos. Vrei să obții un char bun pe o parte a salatei, fără a face ca capul de salată să fie plin de viață. Grătați pentru cel mult 6 minute, întorcând salata la 90 de grade după 3 minute.

5. Transferați salata într -o tavă pentru a se odihni câteva minute înainte de garnisire.

Pentru a construi salata:
1. Pentru a termina salata, puneți pansamentul de cezar între unghiurile și crannies -ul salatei pentru a vă asigura că fiecare frunză primește un pic de dragoste.

2. Găniți parmezan proaspăt deasupra salatei cu un microplan sau răzătoare de brânză. Presărați deasupra panko -ului prăjit, care a fost gătit cu unt rumegat (foarte simplu, doar rumeniți puțin unt și adăugați pesmet prăjiți). Garnisiți cu ierburi fine.

3. Amestecați niște ulei de măsline extravirgin de calitate, suc de lămâie, sare de mare și piper negru crăpat proaspăt pentru a termina.

4. Serviți cu un ou fiert moale, care a fost împărțit la jumătate.

Ce altceva ar trebui să faci grătar, potrivit bucătarului

Așadar, dacă doriți cu adevărat să luați în serios jocul de grătar, Grant împărtășește modalități de a servi alimente la grătar pentru fiecare masă a zilei, chiar și micul dejun. Când vine vorba de grătar primul lucru dimineața, bucătarul ajunge imediat la coșul de fructe. „Aruncați niște ananas, piersici sau alte fructe de piatră pe grătar. Perfect pentru un fel de mâncare bine rotunjit de dimineață atunci când este servit cu iaurt grecesc, granola și o mică picătură de miere, în mod evident, o preluare a unui parfait ”, spune el. Și când vine vorba de desert, Grant adoră, de asemenea, fructele la grătar pentru desertul său prăjit la foc: fructe vitrate cu miere de lavandă servită cu tort de ricotta și o păpușă de frișcă, despre care spune că este sfârșitul dulce perfect pentru a echilibra o echilibrare Masă mai grea plină de proteine. Să spunem doar că suntem vândute.