Ghidul dvs. pentru un restaurant cu stres redus, cu o alergie alimentară sau o sensibilitate

Lipsa de supraveghere înseamnă că depinde de client să fie atent la propria sănătate. Nu este vorba doar de cineva care nu mănâncă pâine, deoarece mâncarea fără gluten este o tendință; Persoanele cu alergii alimentare pot suferi simptome debilitante și chiar care pot pune viața în pericol dacă mănâncă alergenul, iar persoanele cu sensibilitate sau intoleranță pot suporta o suferință digestivă serioasă. Poate scoate bucuria de la a lua masa și, în schimb, să adauge o mulțime de stres și confuzie. De aceea am discutat cu un dietetician înregistrat cu o alergie alimentară, împreună cu alte două femei cu alergii alimentare și intoleranțe, pentru a -și primi sfaturile despre cum să vă păstrați în siguranță, în timp ce vă bucurați în continuare de masă.

Cercetări înainte de a merge

Toate cele trei femei intervievate pentru acest articol spun că a face cercetările dvs. înainte de timp, dacă este posibil, este de mare ajutor și poate limita stresul ordinii de timp mai târziu. "Mă uit mereu la meniu înainte de a merge undeva, parțial pentru că sunt un foodie și curios, și parțial pentru că, ca un restaurant fără gluten, vreau să știu din timp că vor exista opțiuni pentru mine", fără pâine Bloggerul Nicole Cogan spune. (Are boală celiacă, care este din punct de vedere tehnic o boală autoimună, dar provoacă o reacție serioasă la gluten care împiedică oamenii care au afecțiunea să o mănânce.) "În acest fel, dacă am întrebări pentru restaurantele cu privire la articolele lor fără gluten, pot să sun înainte sau să întreb în avans, astfel încât nu trebuie să fac o mare parte din asta la masă.-

Care este afacerea cu glutenul, oricum? Iată ce vrea un RD să știți:

Dieteticianul înregistrat Lindsey Janeiro, Rd, care este extrem de alergic la nucile de copaci, spune că, deși nu este tocmai la modă să sugerezi un lanț mare, ea subliniază că pot fi cele mai ușoare de cercetare atunci când vine vorba de ceea ce este sigur de mâncat. Șansele sunt, dacă Google „mănâncă la Applebee cu o alergie la soia” sau „opțiuni fără lactate la Chipotle”, vei găsi că alții au cerut același lucru. Multe lanțuri și -au pus meniurile complete și listele de ingrediente pe site -urile lor web, ceea ce face și mai ușoară cercetarea. „Adesea, veți constata că marile companii se răspund responsabili de păstrarea mâncătorilor în siguranță într -un mod în care restaurantele mai mici și independente nu”, spune Janeiro.

Asta înseamnă că ești sortit să nu încerci niciodată locuri drăguțe, locale, pentru că te -ai născut cu o sensibilitate la lactate sau cu o alergie la piulițe de copac? Desigur că nu. Dar poate însemna că va trebui să puneți ospătarul și bucătarul mai multe întrebări odată ce ajungeți acolo. "Aș recomanda, de asemenea, să mănânci un pic mai devreme în ziua respectivă, astfel încât bucătarul să se poată concentra cu adevărat pe nevoile tale dietetice și îți poate răspunde la întrebările într -un moment în care el sau ea nu este trântit", spune Janeiro.

Din fericire, faza de cercetare a ieșitării de a mânca devine mai ușoară pentru persoanele cu alergii alimentare și sensibilități. Yelp, de exemplu, obține mai multe opțiuni personalizate, de filtrare, pe baza stilurilor de alimentație individuale ale utilizatorilor, inclusiv vegetarian sau fără gluten. "Simbolul inimii recent creat al lui Yelp va apărea în întreaga aplicație pentru a arăta clar de ce vă este sugerat afacerea", spune expertul în tendință Yelp, Tara Lewis. De exemplu, dacă un restaurant are o mulțime de opțiuni fără gluten și ați indicat în setările dvs. că aceasta este o prioritate pentru dvs.

Odată ce ești la restaurant

Indiferent dacă ați făcut cercetări inițiale sau nu, munca nu este făcută odată ce vă aflați în restaurant. „Trebuie să fii confortabil să fii cel de la masa care va petrece cinci minute punând întrebările chelnerului, pentru că asta trebuie să faci pentru a te păstra în siguranță”, spune Quinn.

Dacă este posibil, Janeiro spune să ceară să vorbească cu bucătarul care îți va pregăti mâncarea, deoarece el sau ea va avea o mai bună înțelegere a ceea ce este exact în masă și dacă există riscuri de contaminare încrucișată. (Nu luați doar cuvântul ospătarului pentru asta.) Ea mai spune că este esențial să ne întrebăm cum este pregătit ceva față de dacă este fără lactate (de exemplu). „Dacă aveți o alergie la arahide, de exemplu, ceva poate fi gătit într -un ulei de arahide, dar este posibil să nu se gândească să vă spună, așa că trebuie să vă întrebați cum sunt pregătite lucrurile și ce uleiuri sunt folosite”, spune ea.

Cogan secunde Sfatul de a întreba exact cum este pregătit mâncarea dvs.: „Dacă comandați paste sau pizza fără gluten, există șanse mari să fie gătit într-un vas de fierbere sau un cuptor partajat. Asta face nu Asigurați-vă că este total fără gluten, deoarece este supus contaminării încrucișate ”, spune ea. „Deci, chiar dacă restaurantele iau măsuri pentru a oferi alternative GF, este posibil să nu fie de fapt fără gluten.„În funcție de severitatea alergiei sau a intoleranței, aceste informații vă pot afecta capacitatea de a mânca orice aliment pregătit. Sosurile pot fi un loc deosebit de alungar, așa că Janeiro și Cogan recomandă amândoi să întrebe despre exact ce este în el.

În cele din urmă, spune Janeiro, depinde de tine să te păstrezi în siguranță. „Deși este frumos când un bucătar lucrează pentru a -i satisface pe cineva cu o sensibilitate alimentară, nu ne putem aștepta ca un bucătar sau un ospătar să știe să schimbe un fel de mâncare pentru a satisface fiecare cerere pe care o are cineva”, spune ea. Atâta timp cât îți faci cercetările și știi ce să ceri înainte de a comanda, poți să-ți petreci majoritatea mesei concentrându-te pe cine ești și cât de bun are un gust de totul-doar ca cineva fără sensibilități.

BTW, aceasta este diferența dintre alergie alimentară și o sensibilitate alimentară. Și iată ce trebuie să știți despre dezvoltarea unei alergii alimentare ca adult.