3 rețete antiinflamatoare de sos de vacanță care vor infuza aromă și beneficii majore în masa ta

„Vă recomandăm să folosiți fie făina cu toate scopurile fără gluten King Arthur (7 dolari), fie Betty Crocker, amestec de făină de orez fără gluten (5 dolari)”, spune Mayer. „Acestea sunt amestecurile noastre preferate dintre toate cele disponibile pe piață.„De asemenea, sfătuiește să folosească un flori alt cu fasole pentru această rețetă, pentru că ar putea oferi șuviței o aromă puternică de fasole-nu este ideală aici. Pe lângă floarea și ierburile dvs., celelalte ingrediente de care aveți nevoie pentru a face această șuviță includ garniturile de curcan, bulionul, ceapa, morcovul, țelina, pătrunjelul și câteva capse. Obțineți rețeta completă de mai jos:

Servește 12 până la 16 (face 4 căni)

Ingrediente
6 căni bulion de pui, împărțit, plus suplimentar după cum este necesar
Gât de curcan rezervat și tipuri
Garnituri de curcan rezervate, tăiate în bucăți de 1 inch (1/3 cană)
1 ceapă, tocat
1 morcov, tocat
1 coastă de țelină, tocat
8 spriguri cimbru proaspăt
2 cuișoare de usturoi, decojită
1/2 lingură ardei
Sare de 1/4 linguriță
1/3 cană vin alb uscat
4 linguriță unt nesaltat
5 linguri de făină de toate scopuri fără gluten
1/4 cană picături de curcan deznădăjduit (opțional)

1. Aduceți două cupe bulion, gât rezervat și tipuri și garnituri rezervate pentru a se fierbe la cuptorul olandez la foc mare. Gătiti, reglând căldura pentru a menține o fierbere viguroasă și amestecarea ocazional, până când tot lichidul se evaporă și garniturile încep să se scurgă, aproximativ 20 de minute. Continuați să gătiți, amestecând frecvent, până când se formează întuneric pe fundul oalei, două -patru minute.

2. Reduceți căldura la înaltă medie. Adăugați ceapa, morcovul, țelina, crengile de pătrunjel, crengile de cimbru, usturoiul, ardeiul și sarea. Gătit, amestecând frecvent, până când ceapa este translucidă, opt până la 10 minute.

3. Amestecați vinul și aduceți la foc mic, răzuind orice bucăți rumenite. Adăugați rămase patru căni de bulion și aduceți la foc mic la foc mare. Reduceți căldura la medie-scăzută, acoperiți și fierbeți timp de o oră. Se strecoară stocul prin straturi cu ochiuri fine setate pe bol; Aruncați solidele. (Ar trebui să aveți trei până la patru cupe stoc. Stocul de curcan poate fi refrigerat până la două zile.)

4. Topiți untul în cratiță medie la foc mediu. Adăugați făina de toate scopurile fără gluten și creșteți căldura la nivel mediu-înalt. Gătiti, amestecând constant, până când amestecul este maro auriu profund, cinci până la opt minute. Reduceți căldura la scădere și încet, biciul în stocuri încorporate, răzuind orice bucăți maro și netezind orice bulgări. Creșteți căldura până la medie și aduceți la foc. Se fierbe până se îngroașă, aproximativ cinci minute. Adăugați picături, dacă folosiți și gravici subțire cu bulion suplimentar, dacă doriți. Condimentează cu sare și piper după gust și se servește. FYI: Gravia poate fi refrigerată până la trei zile sau înghețată până la două săptămâni. Pentru a reîncălzi, aduceți la foc mic la foc mediu-mic, amestecând ocazional.

2. Rețetă de chutney cu mere condimentată

Mayer spune că un chutney cu mere condimentat de încălzire are un gust delicios cu curcanul, o alternativă dulce la gravură. (Sau, hei, încercați -le pe amândouă!) Ea spune că o puteți împerechea și cu latke -uri de cartofi, frittere de legume, somon afumat, clătite, napolitane, pui și fripturi de coajă, așa că merită să salvați unele pentru a le folosi și în alte mese. Există un trio de plante antiinflamatorii în această rețetă: ghimbir, scorțișoară și nucșoară. Acest lucru este în plus față de merele în sine, care, desigur, au propriile lor beneficii nutriționale, inclusiv a fi bun pentru sănătatea cardiovasculară.

„Chiar nu poți încurca această rețetă”, spune Mayer. Ea adaugă că, dacă mai degrabă ar fi consistența să fie mai asemănătoare cu sosul decât un chutney, doar gătește-l mai mult până seamănă cu o textură mai subțire a merelor.

Servește 32 (face 2 căni)

Ingrediente
1 lingură de ulei vegetal
3 mere bunici Smith, decojite, corate și tocate
1 șalot, tocat
1 lingură de ghimbir proaspăt ras
1/2 lingură scorțișoară la sol
1/4 linguriță nucșoară măcinată
1/2 cană jeleu de mere
1/2 cană oțet de vin alb

1. Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă de 12 inci la foc mediu-înalt până la strălucire. Gătiti merele până se rumenesc ușor, aproximativ cinci minute. Amestecați șaloturi, ghimbir, scorțișoară și nucșoară și gătiți până când sunt parfumați, aproximativ un minut. Se amestecă în jeleu de mere și oțet, se aduce la foc mic și se gătește până se îngroașă și se lasă să se răcească complet, aproximativ două ore. (Chutney poate fi refrigerat până la o săptămână; permiteți să veniți la temperatura camerei înainte de a servi.)

3. Grapefruit-Basil Rețetă

Unii oameni din punct de vedere particular din partea coastei din New England state-încorporate fructe de mare în masa lor de Ziua Recunoștinței, lucru pentru care este perfectă pentru care este perfectă pentru această strălucire. „Merge foarte bine cu mâncăruri mai ușoare precum peștele sau stridiile pe jumătate de coajă”, spune Mayer. „Îl poți avea și cu tort de lire pentru desert!-

Grapefruit, care este în sezon în timpul iernii, este ridicat în vitamina C, care susține sistemul imunitar. (Cu siguranță în mintea tuturor în această perioadă a anului.) Este, de asemenea, bun pentru oasele tale, deoarece conține calciu și fosfor. Rețeta solicită, de asemenea, busuioc și șalote, care sunt ambele legate direct de scăderea inflamației. Singurele alte ingrediente de care aveți nevoie sunt sucul de lămâie și uleiul de măsline (plin de grăsimi sănătoase pentru inimă). „Acest lucru este super simplu și nici măcar nu necesită gătit”, spune Mayer. Ca și chutney -ul de mere, este altul pe care chiar nu îl poți încurca.

Servește 16 (face 1 cană)

Ingrediente
2 Grapefruits roșii
1 șalot mic, tocat
2 linguriță busuioc proaspăt tocat
2 linguri de lămâie
2 linguriță ulei de măsline extra-virgin
Sare, piper și zahăr, după gust

1. Tăiați coaja și pith de la grapefruits. Tăiați grapefruits în opt panouri, apoi feliați-vă încrucișat în bucăți groase de 1/2 inch. Puneți grapefruits în filtru așezat peste bol și lăsați să se scurgă timp de 15 minute; Măsurați și rezervați o lingură de suc drenat și ulei în castron. Se amestecă grapefruits și se lasă să stea 15 minute. Condimentează cu sare, piper și zahăr după gust. (Relish poate fi refrigerat până la două zile.)

A face propriul sos înseamnă că ai un control complet asupra ingredientelor și poți reduce la minimum cantitatea de zahăr și sodiu. Folosirea ierburilor proaspete, a legumelor și a fructelor le face, de asemenea, mai bogate în nutriție. Dar adevăratul câștig aici este pe gust. Când vine vorba de ridicarea mâncărurilor de Ziua Recunoștinței, secretul este într -adevăr în sos.

Alăturați.