3 mituri Un expert în domeniul siguranței alimentare dorește să se risipească cu privire la consumul de fructe și coji de legume

USDA eliberează rezumatul anual al programului de date pesticide (PDP), care testează peste 100 de mărfuri incluzând fructe și legume, dar și lactate, carne, păsări de curte, cereale, pește, orez și apă pentru a măsura siguranța alimentelor specifice nivelului de pesticide la nivelul de pesticide. Rezumatul anual al PDP din 2019 a constatat că aproape 99 la sută din aproape 10.000 de probe de alimente proaspete, congelate și procesate conțineau reziduuri de pesticide sub pragul EPA pentru îngrijorare. Între timp, rezumatul anual PDP din 2020 a arătat că peste 99 la sută din eșantioanele testate aveau reziduuri de pesticide sub același referință.

Cu alte cuvinte, dacă vă place să mâncați cojile de fructe și legume, asigurați -vă că este sigur să faceți acest lucru.

Aflați mai multe despre pesticide, produse și lista Dirty Dozen dintr -un dietetician din acest videoclip:

Mitul nr. 2: Este mult mai sigur să mănânci cojile de produse ecologice

Un alt mit pe care Dr. Sims vrea să se clarifice este ideea că produsele ecologice sunt complet lipsite de pesticide și, astfel, cojile lor sunt în mod mai sigure de mâncat. „Nu este chiar cazul. Atât produsele convenționale, cât și cele organice sunt cultivate odată cu utilizarea pesticidelor ”, DR. Sims spune. (Pentru referință, studiile arată că acestea din urmă pot conține cantități mai mici de pesticide și alte substanțe chimice.) Cu toate acestea.

„Produsele convenționale și organice atât prezintă o modalitate sănătoasă și sigură de a obține nutrienți zilnici; nici nu este mai sigur sau mai sănătos decât celălalt ”, adaugă dr. Sims. Ea spune că acest lucru este valabil pentru orice tip de produse, indiferent dacă au coji/piele comestibile (gândiți -vă la mere, morcovi și castraveți) la cele care au coji pe care îi veți arunca de obicei (cum ar fi ananasul, avocado și ceapă).

Din nou, dr. Sims reiterează că recompensele consumului de o dietă bogată în produse, cu coafuri pe sau depășesc riscurile potențiale. „Indiferent dacă alegeți fructe și legume organice sau în mod tradițional, este important să obțineți o mulțime de porții de fructe și legume în fiecare zi”, spune ea. Mai mult, ea subliniază importanța manipulării sigure a alimentelor pentru a preveni bolile transmise de alimente, care include spălarea, stocarea și pregătirea completă a produselor.

Mitul #3: Cojile sunt gunoi și ar trebui să fie aruncate

Desigur, unii oameni preferă pur și simplu gustul și textura produselor decojite. Toate bune! În plus, unele rețete apelează la fructe și legume cu pielea oprită. Dar, în cele mai multe cazuri, după cum am lămurit, nu este nevoie să aruncați aceste resturi peste probleme de siguranță. Ca dr. Sims explică, există multe modalități de a-i reface incluzând pe cei de care de obicei nu te-ai bucura de unul singur, cum ar fi cojile de lămâi, limes și portocale.

„Cojile de citrice sunt adesea aruncate, dar pot fi confiate, folosite ca garnitură de băutură sau adăugate la apă infuzată”, dr. Sims spune-dar creativitatea nu se oprește acolo. „În mod alternativ, putem, de asemenea, să zicem cojile înainte de a folosi fructele de citrice și așezați coaja în pungi etanșate sau containere în congelator pentru a fi utilizate mai târziu în produse coapte sau presărate pe iaurt sau ovăz de ovăz."

Citrus deoparte, alte cojile incluzând, dar fără a se limita la cele ale morcovilor, castraveților, cartofilor-sunt, de asemenea, merită menținut la îndemână pentru o varietate de utilizări suplimentare. „Cojile de legume pot fi, de asemenea, salvate și congelate pentru a fi utilizate mai târziu ca bază pentru bulionuri de supă sau sosuri de gătit”, DR. Sims adaugă.

În cele din urmă, dacă mai aveți fructe rămase și coji de legume, ea observă că compostarea este o opțiune excelentă pentru a le repune și a minimiza deșeurile alimentare. „Când aceste resturi nu pot fi utilizate în continuare, compostarea este următorul lucru”, dr. Sims spune. Dacă sunteți nou la compostare, ea recomandă sfaturi de la EPA.

Linia de jos

Toate lucrurile luate în considerare, pentru a coji sau a nu coaja este o întrebare la care veți avea propriul dvs. răspuns pe baza preferințelor personale, a rețetelor date și a articolului de produse la îndemână. Indiferent de traseul pe care îl alegeți, asigurați-vă concentrarea pesticidelor (și, prin urmare, riscurile lor potențiale pentru sănătate) sunt minime și că fructele și legumele sunt întotdeauna parte integrantă a unei diete bine rotunjite.