5 cărți de bucate noi care fac ca legumele să fie rock

Legumele au fost de mult. Dar vremurile s -au schimbat. Acum nimeni nu pune broccoli într -un colț.

În această primăvară, bucătarii sărbătoresc legume în imprimare cu mai multă fanfară ca niciodată, arătând posibilitățile și aromele nelimitate care oferă produse proaspete și sezoniere.

Și o fac în moduri creative de la împărtășirea rețetelor de la un club de cină vegană necinstită din Brooklyn până la întoarcerea principiilor dietetice ale Studiul Chinei în planuri de masă solide.

Adăugați una dintre aceste cinci cărți de bucate pe raftul dvs. de bucătărie pentru a face mâncăruri cu legume care cu adevărat rock. -Lisa Elaine a ținut

1. Dezvoltare brută de zi cu zi
Meredith Baird și Matthew Kenney

Această carte de bucate (care din punct de vedere tehnic nu necesită gătit, deoarece toate rețetele sunt brute) este un ghid accesibil pentru junkies Vitamix. Are mai multe capitole umplute cu rețete care iau amestecare și suc la noi tonicuri verzi, amestecate la niveluri, cum ar fi tonicele curate și slabe și legume precum V10.

And while beginners are often intimidated by raw food prep, for good reason, Baird and Kenney (a restaurateur and chef) make even the most inventive recipes accessible-from Beet Spaghettini with Pistachio Thyme Pesto to Shaved Celery Root Linguini with Truffle Pumpkin Seeds. (Veți avea nevoie de un procesor alimentar.)

Bonus: vine cu un capitol de frumusețe cu rețete pentru îngrijirea pielii și a măștilor pentru păr.

2. Cartea de bucate din China Study
Leanne Campbell, doctorat

T. Tomul științific al lui Colin Campbell, Studiul Chinei, a luat lumea nutriției prin furtună cu cercetările sale impresionante cu privire la beneficiile unei diete pe bază de plante. (Iată foaia noastră de înșelăciune, doar în caz că nu ai ajuns la ea.) Acum, fiica sa îi ajută pe cititori să aplice principiile pe care cercetările le -au îndreptat.

Rețetele lui Campbell conțin uleiuri adăugate, grăsimi sau sare și îndulcitori minimi, iar în timp ce toate sunt vegane, nu veți găsi carne faux sau brânzeturi-sunt toate legumele, cerealele și legumele proaspete proaspete. Gândiți -vă la salată de quinoa tahini de lămâie și tocană de porumb și tomatillo.

Rețetele simple, majoritatea conținând sub 10 ingrediente, nu vă vor câștiga un loc pe „Top Chef.„În schimb, s -ar putea să -ți faci timp să le faci acasă.

3. Leguma pasională
Suzanne Landry

Cei care nu știu de unde să înceapă pot fi intimidați de densitatea acestei cărți de peste 300 de pagini, dar rețetele sale sunt de fapt super simple. Este plin de salate colorate, supe de legume și amestecuri, care sunt focalizarea. Dar include și pește, pui și o mulțime de feluri de mâncare inspirate de cereale.

Autorul, Suzanne Landry, are o certificare în consiliere nutrițională de la celebrul Institut Kushi, bazat pe macrobiotic, și predă despre alimente și nutriție de 30 de ani.

Vă puteți inspira din povestea călătoriei sale către o sănătate bună prin legume în introducere și din paginile sfaturilor sale despre nutriția tuturor lucrurilor, de la proteine ​​și carbohidrați la organice și alcalinitate.

4. Cina secretă vegană
Merida Anderson

Anderson a început să găzduiască mese cu mai multe feluri „Rogue” în apartamentul ei minuscul din Vancouver și de atunci a mutat Vegan Secret Cina la Montreal și Brooklyn.

Rețetele ei și fotografiile care le ilustrează sunt elegante și inovatoare, în ciuda lipsei ei de fundal culinar. „Pentru mine, gătitul este încercare, eroare și dragoste”, scrie ea în introducere.

Majoritatea rețetelor vor necesita o cantitate semnificativă de timp de pregătire, așa că aceasta este o carte de bucate făcută pentru petrecerile de cină în weekend, unde doriți să vă prezentați („Și este vegan!„Te vei lăuda). Cine nu ar fi impresionat de ciorba de portobello de fenicul cu ulei de măsline infuzat de fum sau legume rădăcină prăjite cu sherry pe pilaf de orez brun?

5. Alfabetizare vegetală
Deborah Madison

Alfabetizare vegetală este o carte de text și o carte de bucate într-una, oferind o educație serioasă multor membri ai regatului plantelor și ce să facă cu ei în bucătărie.

Începutul fiecărui capitol spune povestea vegetală a legumelor, istoria, valoarea nutriției și soiurile. Madison împărtășește apoi cum să folosească întreaga plantă, sfaturi de bucătărie și tovarășii săi.

Morcovii, de exemplu, vin în Yellowstone și Satin alb, multă aromă se află în pielea lor, așa că ar trebui să -i frecați (nu să le coji), iar mărarul și cimbru sunt prietenii lor. Și rețetele care urmează ridicând legumele la o nouă ciorbă de mormânt, cu verzi de colard încurcat în unt de nucă de cocos și dukkah și tort de migdale cu morcovi cu cremă de ricotta.

Ai încredere în noi: legumele nu au arătat niciodată la fel de fierbinte ca în această carte.

Mai multe lecturi

Cumpărături sănătoase, simplificate

5 noi ghiduri pentru detoxifierea dietei pentru primăvară

Primul debut al directorului cu sucuri presate la rece