6 Reguli de sănătate Guru-ul brut Matthew Kenney Lives de către

În calitate de bucătar-proprietar al restaurantelor cu mâncare crudă fină pe ambele coaste (și între ele) și fondatorul singurului curs online „structurat clasic” dedicat bucătăriei vii, un tată fondator al lui Matthew Kenney al scenei americane de mâncare crudă crudă.

Având în vedere moștenirea sa în țara deshidratoarelor alimentare, brânzeturile de nuci și concoacțiile creative de legume, mulți s-ar putea să nu-și amintească că pasiunea lui Kenney pentru veganism a venit mai târziu în cariera sa culinară, poate un critic alimentar foarte notabil, care a fost tentat să-și numească conversia sănătoasă un „Criza Midlifei” (um, Gael Greene) dacă rezultatele nu ar fi fost atât de plăcute pentru palat.

Este doar unul dintre momentele de istorie a lumii brute împărtășite în memoria doar publicată a lui Kenney Gătit brut: Cum un bucătar celebru a riscat totul pentru a schimba modul în care mâncăm, Cea de -a unsprezecea carte a sa.

Începe cu copilăria sa Maine, completată cu cozi de vânătoare și de homar, persistă peste scena restaurantului din New York (o epocă de inspirație și dramă cu mâncare crudă), apoi se îndreaptă în epoca sa artizanală, culminând cu Restaurant Santa Monica. Și există indicii la viitorul său restaurant de la Venice de pe Abbot Kinney, numit Plant Food and Wine (un nume care amintește de vechea sa mâncare pură și vin din New York).

Desigur, descoperirea veganismului a schimbat -o pe Kenney, nu doar munca lui. „Singura modalitate de a avea cu adevărat succes în orice este să -i dai totul. Nu cred în deconectarea muncii mele și a preferințelor mele personale-deși am permis să se întâmple asta în anii precedenți, nu o să o fac din nou ”, scrie Kenney în Gătit crud.

Acum, în vârstă de 50 de ani (care merge pe 35 de ani) conduce un stil de viață ridicol de sănătos bazat pe plante, care include ridicarea în mod regulat a greutăților, a alergării și a cursurilor de yoga cu prietena Liz Arch, instructor la Colectivul Yoga din Veneția și, da, skateboarding , „O formă de transport” este folosit împreună cu bicicleta de ani de zile, spune el.

Gătit crud nu este un ghid pentru o viață sănătoasă, dar o cronică pe unul. Așa că l -am cerut pentru practicile de wellness pe care le trăiește (și de multe ori gătește până). Iată ce a spus el .. -Melisse Gelula

1. Înghițiți apă alcalină. Când m -am mutat la Los Angeles, nu mai aveam acces la apă proaspătă de izvor Maine, așa că am început să cumpăr apă alcalină, se simte foarte hidratant, ceea ce a fost extrem de benefic într -un oraș atât de uscat. Caut un pH de 8.5 sau mai mare, ceea ce vă va hidrata mai repede și vă poate ajuta, de asemenea, la vindecarea bolilor legate de aciditatea cronică în organism.

2. Încărcați -vă pe alimente fermentate. Când am descoperit pentru prima dată stilul de viață crud, am început să explorez alimente fermentate în primul rând pentru beneficiile lor pentru sănătate, pentru imunitate bună, digestie și dispoziție. Probioticele lor pe care le consider că sunt de mare ajutor pentru digestie. Bucuratele de nuci de arbori în vârstă și îmbătrânirea sunt două dintre alimentele mele fermentate preferate personale, dar Kombucha și iaurtul sunt bune, de asemenea, bune. Și ca bucătar, mâncarea fermentată adaugă, de asemenea, o adâncime de aromă și o capacitate de a păstra ingrediente proaspete în mod natural. Doar fiți atenți că obiectele ferate sau cu fermitate zaharoasă nu dețin aceleași beneficii pentru sănătate.

3. Mergeți fără fluor. Alegerea produselor de înaltă calitate, naturale, de îngrijire personală este la fel de importantă pentru mine ca aprovizionarea alimentelor de înaltă calitate. Când am început să citesc despre efectele dăunătoare ale fluorurii (studiile apar că fluorura poate cauza probleme, inclusiv simptome neurologice și hormonale), aș trăi deja un stil de viață mai natural. Dar sunt întotdeauna șocat că atât de mulți oameni mai folosesc pastele de dinți care o conțin.

4. Luați turmeric și Manjistha. Acestea sunt noile superaturi. Întotdeauna încorporez turmeric în dieta mea-este un minunat antiinflamator, în timp ce Manjistha ajută organismul să scape de deșeuri, ceea ce înseamnă că poți agita acele albastre post-vacanță. Majoritatea oamenilor care mănâncă diete standard experimentează multă inflamație. Când ești mai tânăr, s -ar putea să nu -l observați. Ca un copil de 50 de ani activ, menținerea la minimum este incredibil de importantă. Explorez constant noi ierburi pentru elixiri și tonic: Regatul Plant ne oferă cu adevărat o serie de medicamente. Ieri am avut niște lapte auriu cu lapte de migdale, turmeric, piper negru, nucșoară, scorțișoară, vanilie, miere, ulei de nucă de cocos, reishi și semințe de susan negru.

5. Nu te -ai înnebunit. Doar o noapte de somn slab îmi modifică drastic capacitatea de a -mi face munca. Observ când dorm bine este când mă simt cel mai clar, când gândurile mele sunt concentrate și când pot fi extrem de productiv. Este tentant cu un program aglomerat să vreau să scapi de somn, dar am descoperit că mintea mea va găsi o modalitate de a se recupera dacă îmi place sau nu sau nu. Încerc să primesc cel puțin 6 ore.

Dacă îți este greu să adormi, intră în rutina de a avea ceva înainte de culcare care îți pune în pericol corpul. Încercați un pahar cald de lapte de migdale sau nuci din Brazilia îndoită cu scorțișoară și jumătate de banană. Combinația de calciu și magneziu funcționează ca un relaxant muscular natural și vă poate ajuta.

6. Faceți timp pentru a medita. Am practicat în mod conștient mindfulness de mai bine de zece ani. Există o mulțime de informații care vin la mine și prin mine în fiecare zi, așa că este important pentru mine să nu încerc să o tăcem, ci să stau și să observ ce îmi curge liber prin mintea mea. Încerc să fac asta dimineața și din nou amiază.

Pentru mai multe informații, consultați gătit Raw sau www.Matthewkenneycuisine.com