7 restaurante de la fermă la masă din New York, care fac o mâncare durabilă să fie ușoară și delicioasă

Chelsea

Piața Foragers vinde produse locale și durabile și are un contor de măcelărie cu carne din range durabile și ecologice din întregul stat. De asemenea, au un restaurant de ședere numit masa de forageri cu un meniu de la fermă la masă stivuit cu produse, ierburi și ouă provenite din ferma lor Hudson Valley. O friptură de conopidă cu cartof dulce și tahini condimentează în orice noapte veche.

Tabelul Foragers, 233 8th Avenue, New York, NY 10011, (212) 243-8888, https: // www.foragersmarket.com

Harlem

Acest loc ciudat se află pe locul unui fost club de jazz istoric. Produse, carne, pește, vin și băuturi spirtoase sunt provenite de la mici furnizori locali din New York, Long Island și Pennsylvania. Sărbătoarea pe sfeclă prăjită cu jalapeno murat sau daikon înfocat cu legume rădăcină și quinoa.

Clay, 553 Manhattan Ave, New York, NY 10027, (212) 729-1850, https: // www.Claynyc.com/ com/

Partea inferioară a estului

Ridhidica grăsime bâdălâie mâncăruri rustice, simple, precum dovlecelul de vară ras cu mazăre, mentă și parmezan și păstrăv crocant cu verzi sălbatice de cidru și avocado. Fabricanții locali includ Migliorelli Farm, care folosește practici durabile pentru a cultiva solul sănătos, promovarea siguranței alimentare și păstrarea spațiului deschis, și cultivatorii de stele albe, care produce salată fără pesticide hidroponic la o fermă condusă de energie solară.

The Fat Radish, 17 Orchard St, New York, NY 10002, (212) 300-4053, https: // www.thefatradish.com/ com/

West Village

Veți găsi animale cu roaming gratuit, o seră hidroponică și albine de miere la Blenheim Hill Farm din Catskills. La restaurantul lor din New York, la masă, practicile lor de casă prind viață într-un meniu sezonier, cu Fava Bean Falafel cu castravete și iaurt de mentă și legume de fermă murate răcite.

Restaurant Blenheim, 283 W 12th St, New York, NY 10014, (212) 243-7073, https: // www.Blenheimhill.com/ com/

Greenwich Village

Când vine vorba de restaurante de la fermă la masă, Blue Hill este crema culturii. Chef și coproprietar Dan Barber este o voce proeminentă pentru agricultura etică și gătitul sezonier și îi inspiră pe meseri să aducă mai multă intenție pentru alegerile alimentare. Meniurile de degustare sunt construite în jurul recoltei săptămânii, provenite în mare parte din propria lor fermă Blue Hill și Stone Barns Center for Food and Agriculture din Tarrytown, NY. Este un pic mai scump decât alte opțiuni din această listă (cina începe de la 95 de dolari de persoană pentru patru cursuri), dar este bine meritățile de splurge.

Blue Hill, 75 Washington PL, New York, NY 10011, (212) 539-1776, https: // www.Bluehillfarm.com/dine/new-York

Williamsburg (Brooklyn)

Ajutat de un frate și o soră, Farhouse ține mese de la fermă la masă accesibile, casual și conduse de misiune. Ei strigă furnizorii și fermierii cu prenume pe site -ul web, astfel încât să știți că este real (salut Jacob de la Greenpoint Fish & Lobster!), compost cu putregaiul BK, utilizați containere reutilizabile pentru a merge și colaborați cu organizații locale eco-conștiente precum Slow Food NYC. Optați pentru o salată simplă centrată în jurul legumelor sezoniere sau Shakshuka cu chile de tomate, ou moale și tahini dacă sunteți un brunch gal.

Far, 145 Borinquen Place Brooklyn NY, 11211, (347) 789-7742, https: // lighthousebk.com

Prospect Heights (Brooklyn)

De la ton galben la grătar, cu anghinare prăjite și cântăreți până la machete acre de mușețel, meniul creativ, sezonier de la Olmsted, poate satisface chiar și cei mai sceptici dintre mâncătorii de legume. Bucătarii smulg ierburi proaspete dintr -o grădină din curte, care deține, de asemenea, o cadă repurporată cu raci și un coop de prepeliță pentru ouă proaspete. Pentru a reduce deșeurile alimentare, resturile sunt adesea încorporate în vasele viitoare.

Olmsted, 659 Vanderbilt Ave, Brooklyn, NY 11238, (718) 552-2610, https: // www.Olmstednyc.com/ com/

Crede -mă: să mănânci sezonier contează cu adevărat pentru sănătatea ta și pentru mediu. Și iată cum să faci cele mai etice și mai durabile alegeri atunci când mănânci carne, lactate și ouă.