Rețeta simplă a unui bucătar de celebritate pentru kimchi de casă

Poate că adăugați deja alimente fermentate la mesele dvs. pentru un impuls sănătos (intestin). Dar făcându -ți propriul lot de kimchi? Sună mult mai complicat și consumator de timp decât să-ți stăpânești propriile lapte.

„Oamenii nu sunt confortabili să fermenteze acasă”, spune Judy Joo, bucătarul executiv la Jinjuu din Londra, gazda canalului de gătit Mâncarea coreeană făcută simplă, și unul dintre cei patru bucătari de fier de pe Iron Chef Marea Britanie.

„Este unul dintre acele lucruri, cum ar fi să faci bere sau pâine, poate că nu este atât de greu, dar există o mulțime de pași pe care îi poți înșela. Chiar trebuie să fiți atenți la ceea ce faceți.-

Dacă puteți chema concentrația (poate ascundeți iPhone -ul?), Rețeta lui Joo, pe care o descompune pas cu pas cu pas, este de fapt super realizabilă, iar numeroasele beneficii pentru sănătate și aromă picantă, delicioasă, care așteaptă merită.

Din păcate, nu există comenzi rapide, deoarece fermentația este vorba despre timp, dar urmați rețeta rețetă și veți avea propriul dvs. kimchi de casă „într -o săptămână”, înjură ea.

Un lucru important de reținut? „Miroase, așa că asigurați -vă că aveți un recipient etanș ca un borcan de zidărie când sunteți gata să fermentați”, adaugă Joo. A remarcat în mod corespunzător. -Jamie McKillop

Kimchi de varză al lui Judy Joo
Face 1 galon

Kimchi

1 Cap Napa Varză
3/4 cană sare kosher
1/4 cană zahăr
3 sferturi de apă

Paste condiment

2 capete usturoi, decojit și tocat
1 bucată de ghimbir de 3 inci, decojită și tocată
1/2 cană sos de pește
1 1/2 căni Fulgi de chili roșii uscați coreeni
1 1/2 lingură creveți cu brățări, nedrecuți (poate fi găsit pe piețele asiatice)
1 1/2 căni zahăr
1 grămadă de solzi, tăiați în lungimi de 1 inch
1 morcov mare, tăiat în chibrituri

Pentru a pregăti kimchiul, tăiați varza în sferturi. Puneți -l într -un bol foarte mare și presărați cu sare și zahăr. Turnați în apă și cântăriți varza în jos cu o farfurie pentru a -l menține scufundat. Frigider peste noapte.

Pentru a pregăti pasta de condimente, combinați usturoiul, ghimbirul, sosul de pește, fulgii de chili, creveții și zahărul în procesorul alimentar și amestecați până la neted, adăugând apă, după cum este necesar pentru a face o pastă liberă, aproximativ un minut. Amestecați soldații și morcovii.

Scoateți varza din frigider și scurgeți -l bine, stoarceți cât mai multă apă posibil. Clătiți -l cu apă curentă rece o dată și scurgeți -o din nou. Frecați pasta de condiment peste varză și între fiecare frunză. Puneți-l într-un borcan mare de sticlă cu un capac strâns și refrigerați-l timp de 24 de ore. Apoi, în timp ce este încă acoperit, lăsați să stea la temperatura camerei pentru a fermenta cel puțin 24 de ore și până la două săptămâni. Apoi pune -l înapoi în frigider pentru a te bucura. Se va păstra timp de o lună.

Pentru mai multe informații, vizitați www.Judyjoo.com

(Fotografii: Judy Joo, Flickr/Adactio)