Mica masă de sfeclă are un secret, este cu adevărat sănătos

Chef Franklin Becker, The Little Masă de sfeclă, care s -a deschis pe Park Avenue și 25th Street pe 5 noiembrie, este un Minunier al mâncării sănătoase.

Întregul meniu este fără gluten, majoritatea ingredientelor sunt organice și provenite la nivel local, carnea sunt hrănite cu iarbă, superalimentele sunt peste tot și există opțiuni vegane delicioase, cum ar fi o quinoa ”Risotto.-

Și totuși, nu veți găsi unul dintre acele cuvinte cheie în meniu. „Cred că există o mulțime de oameni care au o aversiune față de orice este diferit și vor judeca un loc într -un mod negativ înainte de a avea chiar șansa de a -l încerca”, explică Becker. „De ce să -i facem pe cei care au o problemă să se simtă mai mult din loc?-

În schimb, el prezintă restaurantul, care este versiunea cu servicii complete a favoritului său rapid-casual din Midtown, micul sfeclă, ca o experiență culinară de calitate, care doar se întâmplă a fi sănătos.

Caută în meniu

Desigur, un lucru care este imediat aparent este accentul sezonier, pe piață, legumele dominând aproape fiecare secțiune a meniului. „Ne asigurăm că ne concentrăm pe elemente sănătoase, echilibrând un fel de mâncare cu proteine, grăsimi sănătoase, carbohidrați și este foarte, foarte concentrat cu legume”, spune el.

Aceasta include un crudit deasupra, pe care îl explică ca „ca fiecare legumă de la Union Square Greenmarket” și farfurii mici, precum dovlecelul perfect prăjit cu alune, miere și pecorino. (Acestea se vor schimba regulat.)

El se concentrează, de asemenea, pe gătitul cu grăsimi sănătoase, care nu este surprinzător, având în vedere că cartea sa de bucate recent lansată este numită Gătit bun gras, și are un avantaj pentru a face alimente orientate spre legume. Ca și în cazul quinoa „Risotto”, făcute cu ierburi, un amestec de legume de sezon și două piureuri-cauliflower-leek-garlic și ciuperci-ceea ce îl fac super cremos. Și meniul barului vine cu cocktail-uri bine echilibrate făcute cu băuturi spirtoase precum vodka organică de pradă, vinuri biodinamice și beri fără gluten.

Atmosfera

Și cu elemente de decor „inspirat de fermă” (totuși modern), masa de sfeclă se simte ca o destinație elegantă. Picturi colorate inspirate de graffiting se atârnă de cărămidă expusă și pereți albiți, care încadrează o bară destul de furnizată în mese de lemn neterminate, comunale (și individuale) și corpuri de lumină re-propuse.

Când ne-am oprit la cină într-o noapte rece, s-a simțit cald și intim (cu un serviciu perfect pentru a se potrivi), cum ar fi locul perfect pentru data de noapte sau o masă de iarnă post-muncă cu un prieten. Și hei, nici măcar nu trebuie să-i spui partenerului tău de luat masa că sfecla la grătar este super proaspătă și hrănitoare, sau că prăjitura decadentă de ciocolată cu care au terminat masa a fost făcută cu faina de cupă fără gluten, fără gluten. Cu excepția cazului în care, desigur, sunt în el. -Lisa Elaine a ținut

Masa de sfeclă, 333 Park Avenue South, între 24 și 25 STS., Districtul Flatiron, www.thelittlebeettable.com