Fii un superstar al dietei mediteraneene cu acest ghid pentru consumul de pește durabil

Stai, de ce toată lumea mănâncă pește dintr -o dată? Vina dieta mediteraneană:

Pe frontul agricol, Claudia explică faptul că există 13 sisteme de cultură de bază pentru agricultura peștilor, care iau în considerare ceea ce diverse tipuri de pești au nevoie în mod natural. „Păstrăvul, de exemplu, își doresc un curent de apă în grabă care se simte ca un râu, în timp ce somonul sau bascul de mare sunt mai mult pește ocean”, spune ea. Adăugă fermierii de pește, trebuie să țină cont de acest lucru atunci când creează un mediu bun pentru peștele lor. Fermele de pește, fie au amenajat stilouri în corpuri naturale de apă, care au două straturi de ochiuri de plasă concepute pentru a menține peștele, iar celălalt conceput pentru a-i menține pe prădători, spune ea-sau să creeze carcase umplute cu apă filtrată pe uscat.

În aceste medii controlate, fermierii pot controla ceea ce mănâncă peștele și se asigură că trăiesc într-un mediu nepoluat, non-toxic. Claudia spune că făcând stilourile suficient de mari pentru ca peștele lor să aibă un spațiu suficient pentru a înota tipic un raport de 98 la sută de apă, 2 la sută pești pot fi dificil, deoarece spre deosebire de animalele de fermă, multe tipuri de pești le place să fie strâns împreună în școli. „Unii pești simt anxietate dacă există prea mult spațiu care îi separă, așa că altcineva trebuie să țină cont de fermierii de pescar”, spune Claudia spune.

În timp ce există multe pozitive pentru acvacultură, acesta poate fi cu anumite riscuri. Rachael Dickens, dieteticianul conștient, susține că peștii crescuți sunt mai susceptibili să conțină concentrații mai mari de bifenilii policlorurați (PCB), un tip de substanțe chimice industriale legate de anomalii de dezvoltare care s -au acumulat la sol, lac și apă ocean. În timp ce toți peștii conțin unele niveluri de PCB-uri, mulți pești de fermă carnivor, cum ar fi somonul, au mâncat istoric hrana făcută cu pește sălbatic mai mic, că acești pești de fermă pot obține o dietă extrem de concentrată de PCB-uri. Cu toate acestea, Claudia spune că producătorii de furaje își curăță în mod regulat ingredientele pentru a elimina PCB -urile și alte toxine, iar majoritatea pescuitului au lucrat pentru îmbunătățirea raportului „pește/pește” dintre câți pești sălbatici este nevoie pentru a hrăni peștele de fermă, despre care spune că a spus a dus la reduceri mari ale nivelurilor de PCB la peștii de fermă. Deci nu fiți prea speriați de acest risc potențial.

Alte probleme, per ceas de fructe de mare: deținerea unei concentrații mari de pește într -un spațiu restrâns produce o concentrație mare de deșeuri, care ar putea să se scurgă și să polueze mediul înconjurător. Există, de asemenea, riscul ca bolile să se răspândească de la peștii crescuți la populații sălbatice sau că unii pești de fermă să poată scăpa din habitatele lor și să afecteze ecosistemul de pește sălbatic. Utilizarea peștilor sălbatici pentru a hrăni peștele de fermă nu ajută, de asemenea, la pescuitul excesiv, potrivit unui studiu din 2019, care a concluzionat că „producția globală de acvacultură nu înlocuiește în mod substanțial capturarea pescuitului;.-

Modul în care aprovizionarea afectează densitatea nutrienților

În general, fructele de mare sunt considerate o mare sursă de acizi grași omega-3 din inimă și creier-sănătos, împreună cu vitaminele B și proteine-de aceea este un MVP al dietei mediteraneene. „Deși nu există o indemnizație zilnică recomandată oficială pentru acizii grași omega-3, un consens general este undeva între 250 până la 500 de miligrame DHA și EPA omega-3 acid gras combinat pe zi”, spune Dickens.

Cu toate acestea, aprovizionarea poate afecta cantitatea de nutrienți disponibili în fructele de mare. „Conținutul omega-3 al peștilor de fermă variază foarte mult în funcție de ce sunt făcute peletele de pește”, spune Dickens. „Ceea ce vedem deseori este că somonul crescător este mai mare în grăsimi totale”, spune ea, ceea ce poate adesea să aibă mai mulți acizi grași omega-6 decât omega-3s. Deși nu este nimic în neregulă în mod inerent cu omega-6, Dickens spune că majoritatea dintre noi obținem prea mult din uleiuri vegetale și alte produse procesate, iar „excesul de omega-6 poate inhiba utilizarea corpului nostru de acizi grași omega-3.„De aceea, Dickens preferă de obicei peștele prins în sălbăticie, în special somonul, peștii de fermă.

Dickens recomandă oamenilor să mănânce mai mulți pești mai mici, cum ar fi sardinele și hamsii. „Peștii mai mici conțin cantități mai mici de contaminanți oceanici, inclusiv PCB -uri și mercur”, spune ea. „Acești contaminanți se deplasează în lanțul alimentar atunci când somon mai mare asemănător peștelui și cantități mari de ton-eat din acești pești mici.„Ea adaugă că sardinele sunt ambalate pline de acizi grași omega-3, conținând aproximativ 1.400 de miligrame la 100 de grame de servire, comparativ cu 2.200 miligrame la 100 de grame de servire de somon.

Ea încurajează, de asemenea, consumatorii să încorporeze mai multe alge marine în dietele lor, o altă centrală nutrițională cu vederea de multe ori. „Alge marine este ridicat în urme de minerale și una dintre cele mai bune surse naturale de iod. Este disponibil pentru recoltare cu un efort foarte minim, trebuie doar să vă asigurați că vă furnizați algele de alge dintr -o sursă de încredere ”, spune ea.

Cum să știți ce mărci să aveți încredere atunci când cumpărați fructe de mare la magazinul alimentar

Indiferent dacă cumpărați pește sălbatic sau fermă, există etichete care să caute asta pentru a vă asigura că peștele pe care îl cumpărați a fost obținut din punct de vedere etic. Marele major este Consiliul de administrare marină, care ține cont de coduri și orientări oferite de Organizația ONU pentru Alimente și Agricultură (FAO), ISEAL și Inițiativa globală de fructe de mare durabile (GSSI). Aceste standarde necesită pescuitul pentru a combate pescuitul excesiv, au un impact minim asupra mediului și alte cerințe. Peste 30.000 de mărci au îndeplinit cerințele MSC.

Consiliul de administrare a acvaculturii este o altă etichetă de căutat, care este un scop non-profit independent care are o certificare pentru fermele de pește. Ca și MSC, funcționează și cu ISeal și FAO pentru a -și forma cerințele. Brandurile care au acest pește de fermă de sigiliu conform specificațiilor particulare pentru acea specie de pește: fermele de somon certificate ASC, de exemplu, au stabilit limite stricte la cât de mult este folosit peștele sălbatic pentru a hrăni somonul crescător și pentru a urma un protocol particular pentru a minimiza focarele de boală și Reduceți impactul fermei asupra mediului local. De asemenea, au un standard unic pentru operațiunile de alge marine, cu un set de reglementări la fel de strict care prioritizează calitatea și durabilitatea.

Dacă sunteți la magazinul alimentar și nu vedeți nicio etichetare specifică pe pește și alte opțiuni de fructe de mare, discutați cu oamenii de la ghișeul de pește și întrebați -i despre locul în care își furnizează aprovizionarea. O etichetă nu Găsirea este deloc „organică”, deoarece nu există standarde pentru ca companiile de pește cu prindere sălbatică sau crescută să se întâlnească încă, deși USDA spune că în prezent lucrează la un standard organic pentru acvacultură (citiți: Fish Farms).

Ce trebuie să țineți cont atunci când comandați fructe de mare la restaurante

Robert McCormick, bucătarul de marcă de la True Food Kitchen-care are locații din toată țara și este cunoscut pentru angajamentul lor față de sănătate și sustenabilitate, este un restaurant care merge în plus pentru a se asigura că fructele de mare sunt etic. „Ne rotim meniul sezonier și o parte din ceea ce credem este dacă există un tip de pește care este suprasolicitat și, dacă da, nu îl vom pune în meniu”, spune el. Deși nu toate restaurantele iau această precauție, ca consumator, puteți face acest lucru folosind aplicația de ceas cu fructe de mare, ceea ce face ușor să căutați orice rasă de pește. De asemenea, oferă ghiduri online cu privire la cele mai puțin și mai puțin durabile opțiuni de pește, în anumite regiuni din SUA.

McCormick reiterează că atât peștele prins în sălbăticie, cât și cel de fermă pot fi alegeri durabile și spune că este mai important să ai încredere în restaurantul la care mănânci. Site -ul lor sau personalul lor are informații despre locul în care se obțin mâncarea lor? Sunt celelalte alimente din meniu provenite din punct de vedere etic, organice și hrănite cu iarbă? Dacă da, este un indicator bun că și peștele a fost ales cu atenție. (Desigur, încă nu doare să întrebi și să te asiguri!)

Da, acestea sunt multe informații. Dar nu ar trebui să te descurajeze de a mânca pește, care este plin de beneficii nutritive. Ca și în cazul tuturor cumpărăturilor alimentare, se referă la a fi familiarizați cu termenii de pe etichetă și de a favoriza mărcile care au parcurs kilometrul suplimentar, asigurarea certificărilor de la terți non-parțiali. "Cheia este prezentată cu informațiile adecvate pentru a putea face cea mai durabilă alegere", spune Dickens. Acum că aveți informațiile de care aveți nevoie, mergeți să vă conectați pe un pește (durabil).

Iată cum să faceți alegeri durabile atunci când cumpărați lapte alternativ. În plus, sfaturi despre gătit cu resturi de mâncare.