Freekeh, întregul cereale cu un nume prost, cere să fie luat în serios

Îmi place să cred că știu totul despre mâncare. Uneori îmi fac venirea când spun lucruri de genul „Aseară am încercat creierele!”După care un prieten mă corectează cu„ Sweetbreads sunt o glandă, moron.„Uneori se întâmplă pe Twitter când am citit„ Tocmai aveam freekeh risotto @northernspyfoods!”Și cred că„ Ce este ciudatul Freekah?"

M -am dus la East Village Restaurant Northern Spy Foods pentru a proba Risotto Freekeh și a fost Freakin 'Delicious. Nutty, Toothsome, umplutură. Acesta a fost listat în meniu drept „Cayuga Pure Organics Freekeh”, așa că am făcut o excursie specială la Miercuri Union Square Greenmarket pentru a -și vizita standul.

Freekeh, am aflat, este un grâu verde afumat și seamănă cu orez. Are multă aromă și o textură nesimțită de mare. Este Orientul Mijlociu și, deși este probabil disponibil în magazinele de produse alimentare din Orientul Mijlociu, eu însumi nu l-am văzut nicăieri, cu excepția standului Cayuga Organics, unde am cumpărat o gamă de vopsea (împreună cu niște fasole alb fantastică, dar asta este o altă postare).

Conform unui articol recent din Atlantic, Freekeh „conține mai multe proteine, vitamine și minerale decât majoritatea boabelor și de până la patru ori conținutul de fibre de orez brun, deși nu are aproape gluten, deoarece este recoltat înainte de dezvoltarea proteinei sale."

L -am gătit pur și simplu cu apă, apoi l -am aruncat cu castraveți, mazăre de prindere și feta sfărâmată. L -am mâncat pentru prânz trei zile la rând și în fiecare zi așteptam cu nerăbdare să prânz. Deci ce mai aștepți? Obțineți liber. -Jerusha Klemperer

Salată rapidă Freekeh

1 cană freekah, clătită
3 căni de apă
4 mici castraveți din Orientul Mijlociu, decojite și tăiate cubulețe
1 cană feta sfărâmată (una sărată frumoasă)
2 căni se prind mazăre (capete tăiate), albit în apă clocotită timp de 1 minut, apoi tocat în jumătate sau treimi
3 glugs ulei de măsline
2 gluguri oțet de vin roșu
Mai multă sare după gust, dacă este nevoie

Acoperiți Freekah cu apa și câteva ciuperci de sare. Aduceți -l la fierbere, apoi acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. (S -ar putea să dureze mai mult, dar după 30 de verificare și vezi dacă îți place textura.)

Strecurează -l (poți sa economisești apa pentru ciorbă sau ceva). Odată ce Freekeh s -a răcit, aruncați -l cu ingrediente rămase.