Iată verdictul despre dacă orezul este sănătos, inclusiv maro versus alb

Orez de iasomie și orez basmati sunt descoperiri obișnuite ale magazinelor alimentare cu profiluri de aromă diferite, iar fiecare vin în orez brun și versiuni de orez alb. Alte soiuri populare de orez au de fapt beneficii pentru sănătate unice (și uneori superioare) în comparație cu lucrurile „obișnuite”.

Una dintre cele mai bune alegeri este orezul negru (depășește orez brun în departamentul de beneficii pentru sănătate), spune Kroplin. „Numit în mod obișnuit„ orez interzis ”, este cel mai hrănitor orez din familia de orez-este ridicat în fibre, antioxidanți, proteine ​​și fier”, spune ea. „Cu toate acestea, este cel mai mare în calorii, astfel încât controlul porțiunilor trebuie luat în considerare cu atenție.-

Rice roșu este o altă opțiune. „Are o culoare unică datorită conținutului său de antocianină, care oferă, de asemenea, un mare impuls al antioxidanților”, spune Bannan.

Alte soiuri comune de orez nu sunt de fapt orez. „Orezul sălbatic este una dintre cele mai hrănitoare [opțiuni]-este de fapt o iarbă semi-acvatică originară din America de Nord”, spune Bannan. „Este bogat în proteine, sărac în grăsimi și sodiu, o sursă bună de fibre și oferă vitamine și minerale.„Deci, deși nu este orez din punct de vedere tehnic, seamănă foarte mult cu asta și are câteva avantaje similare.

În general, sunt multe de iubit despre cele mai multe tipuri de orez (inclusiv orez alb, credeți -l sau nu). Dar există, de asemenea, câteva dezavantaje pentru a ține cont de orezul brun nu este perfect. Iată ce trebuie să știți despre pro și contra lui Rice.

Urmăriți videoclipul de mai jos pentru a vedea cum să faceți un terci de mic dejun cu orez sălbatic încălzitor:

Beneficiile orezului

1. Orezul este o sursă de energie rapidă.

Cu excepția cazului în care sunteți un adept al dietei ketogene, carbohidrații sunt un lucru bun-ghidurile dietetice pentru americani spun că macronutrientul ar trebui să reprezinte aproximativ 45 până la 65 la sută din caloriile dvs. zilnice (și sugerează că cel puțin jumătate din asta ar trebui să fie cereale integrale , ca Rice Brown, spune Kroplin). Carburile sunt principalul sursă de combustibil a corpului tău și, pe măsură ce orezul este împărțit în zahăr și intră în fluxul sanguin (așa cum fac toate carbohidrații), glucoza este transmisă către celulele tale pentru a -ți alimenta activitățile.

Orezul brun este digerat mai lent datorită conținutului său de fibre, în timp ce orezul alb îți va crește mai mult glicemia. Deși, în general, acest lucru nu este un lucru minunat, orezul alb poate fi de fapt o alegere mai bună pentru sportivii care au nevoie de o sursă de combustibil ușor digerabilă înainte de o cursă sau eveniment.

2. Orezul este în general sigur pentru persoanele cu sensibilități alimentare.

„Orezul este cel mai puțin alergen din toate cerealele”, spune Bannan, ceea ce o face o alegere bună pentru persoanele care au sensibilități alimentare sau alergii (sau chiar suspectează că ar putea). Este în mod natural fără gluten (deși cei cu boală celiacă ar trebui să citească eticheta pentru a se asigura că a fost procesată într-o instalație prietenoasă cu GF), iar de acum, orice orez pe care îl puteți cumpăra este, de asemenea, fără OMG.

3. Orezul brun este o sursă bună de fibre.

În timp ce coca este dezbrăcată de orez alb, orezul brun este o sursă excelentă de fibre, care ajută la scăderea inflamației, la îmbunătățirea sănătății intestinale și la creșterea metabolismului. De fapt, acest conținut de fibre poate fi de mulțumit (cel puțin parțial) pentru unele dintre beneficiile pentru sănătate ale orezului maro, în general. „Cercetările arată că orezul brun ajută la reducerea riscului de boli cronice și de anumite tipuri de cancer și joacă un rol în gestionarea greutății”, spune Bannan.

4. Orezul este o sursă excelentă de vitamine și minerale.

Orezul are mai mult de 15 vitamine și minerale, spune Bannan. „Unele dintre nutrienții hrănitori care conține orezul brun sunt vitaminele B cheie, fosfor, seleniu și magneziu, iar doar o cană de orez brun gătit poate satisface o mare parte din nevoile zilnice de mangan”, spune Kroplin.

În timp ce orezul brun este în mod natural mai mare în acești nutrienți, orezul alb este adesea îmbogățit cu ele pe parcurs (cum ar fi vitaminele B și fierul). Deci, deși a fost procesat, orezul alb nu este neapărat gol din punct de vedere nutrițional.

Dezavantajele orezului

1. Niveluri măsurabile de arsenic au fost găsite în orez.

„Există cercetări recente care sugerează că orezul poate conține niveluri de arsenic, în principal în orez brun, deoarece se acumulează în stratul exterior al orezului”, spune Kroplin. „Un studiu de rapoarte despre consumatori a constatat niveluri măsurabile de arsenic în toate cele 60 de soiuri de orez testate.-

Arsenicul este un cancerigen toxic, iar expunerea a fost legată de mai multe tipuri de cancer (printre alte probleme majore de sănătate). Din păcate, nu există nicio reglementare FDA cu privire la cât de mult arsenic este permis în mâncare, așa că este important să fii atent la cât de mult orez mănânci și de unde este, spune Kroplin.

„Aș sugera să cumpărați orez brun în primul rând din California, India sau Pakistan, unde s-a constatat că nivelurile de arsenic sunt cu o treime mai puțin [decât alte locuri]”, spune ea. Încercați să vă îndepărtați de orez din Arkansas, Louisiana și Texas, care au unele dintre cele mai înalte niveluri de arsenic, adaugă ea.

2. Orezul brun poate reduce capacitatea corpului tău de a absorbi alți nutrienți.

„Orezul brun conține acidul fitic„ antinutrient ”, spune Bannan. Acidul fitic, sau fitatul, este un compus antioxidant găsit în alimentele vegetale. Este considerat un antinutrient, deoarece cercetările au descoperit că poate ajunge în calea capacității corpului tău de a absorbi nutrienți precum calciu, fier și zinc (printre alte vitamine și minerale).

Deoarece acidul fitic se găsește în tărâțe, aceasta este doar o problemă cu orezul maroniu, atât de albă, nu conține antinutrient.

3. Orezul are un indice glicemic relativ ridicat.

În timp ce energia pe care o obține corpul tău de la orez este un lucru bun, există o latură întunecată. Orezul are un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că îți crește repede glicemia, ceea ce poate duce la prăbușiri (cue: oboseală, dureri de cap și pofte).

Aceasta este o problemă mai mare cu orezul alb, deoarece nu conține prea multe fibre pentru a încetini acest vârf. "Orezul [maro] este format din carbohidrați complexi, care sunt mai digerați lent decât zaharurile simple, permițând organismului să mențină niveluri de energie mai consistente pe termen lung", spune Bannan.

Deci, este sănătos orez?

În cele din urmă, orezul poate avea absolut un loc într-un plan alimentar bine echilibrat. În timp ce orezul alb nu este neapărat rău, atât Bannan, cât și Kroplin recomandă să meargă pentru orez brun peste orez alb, datorită conținutului său de fibre și a unui profil de nutrienți mai bun.

Acestea fiind spuse, rețineți cât de des mâncați orez brun-în timp ce este sigur în consumul moderat, spune Kroplin, nivelurile de arsenic ar trebui să fie cu siguranță o considerație. Și dacă sunteți în căutarea unei surse de combustibil ușor digerabile (sau sunteți îngrijorat de antinutrienți), nu vă fie frică să alegeți orez alb din când în când.

Publicat inițial la 8 octombrie 2018. Actualizat 18 decembrie 2020.

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness-fave-fave și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.