Hummus este mai mult decât o petrecere plăcută de mulțime-este o mină de aur nutrițională

Emily Marr MS, RDN, adaugă că fibra din năut ajută, de asemenea, la promovarea creșterii bacteriilor intestinale sănătoase care produce butirat, un acid gras care hrănește celulele din interiorul intestinului. Deci hummusul vă va ajuta să vă mențineți complet și regulat (scor!). În plus, Cody spune că năutul are un conținut ridicat de fier, folat, fosfor, vitamina B6, vitamina K, zinc, cupru, mangan, magneziu, colină și seleniu.

Căutând alte alimente care sunt bune pentru sănătatea digestivă? Consultați cele mai bune alegeri ale dieteticianului:

Sucul de lămâie în hummus oferă, de asemenea, beneficii pentru sănătate, deși în cantități foarte mici. „Sucul unei lămâii este extrem de ridicat în vitamina C, ceea ce îmbunătățește sistemul nostru imunitar și sănătatea oaselor”, spune Cody. „Lămâile conțin, de asemenea, o mulțime de folat și potasiu."

Datorită uleiului de măsline, hummusul poate fi un aliment antiinflamator excelent. „Uleiul de măsline este bogat în antioxidanți puternici care au beneficii antiinflamatorii”, spune Marr. „În special, uleiul de măsline virgin conține oleocanthal antioxidant despre care se crede că are proprietăți antiinflamatorii similare ca medicamente antiinflamatoare comune."

Tahini, care este fabricat din semințe de susan, este, de asemenea, cunoscut a fi antiinflamator. „Poate ajuta la reducerea markerilor inflamației în corp precum IL-6 și CRP, care sunt crescute în bolile inflamatorii precum artrita”, spune Marr. Dar acesta este doar unul dintre beneficiile tahini. „De asemenea, are o mulțime de fibre, cupru, mangan, fosfor, zinc, seleniu, magneziu, fier și calciu”, spune Cody. „Este o sursă bogată de vitamine B (în special tiamina) care cresc energia și îmbunătățesc funcția creierului și este ridicat în vitamina E care protejează împotriva bolilor de inimă, accident vascular cerebral și a leziunilor nervoase."

Toate aceste ingrediente se combină pentru a crea un aliment dens de nutrienți, bogat în proteine ​​și fibre (oferind două grame din fiecare pentru fiecare servire a două tablesspoon) și se împerechează într-adevăr frumos cu chipsurile pita, dacă spun eu însumi.

Cum fac hummus?

Ca și în cazul majorității alimentelor, cel mai sănătos mod de a mânca hummus este prin a -l face acasă.

Începeți cu născut-nutritionist și autor al Cum să fii bine când ești Nu, Ariane Resnick, CNC, recomandă apucarea unor năuturi Tetra-Pak din magazinul alimentar în loc de conserve sau jigrat pentru a evita lucruri precum BPA. (Puteți opta, de asemenea, pentru o cutie fără BPA.)

După ce v -ați scurs și a clătit năutul, Marr sugerează îndepărtarea pielii exterioare subțiri pe fiecare năut. Este o durere, dar merită pentru textura mult mai netedă.

Apoi, adunați -vă restul ingredientelor: ulei de măsline extra virgin, suc de lămâie proaspăt, usturoi și tahini organice (unul cu doar semințe de susan în ingrediente este cel mai bun, spune Marr). Combinați -le într -un procesor alimentar, apoi adăugați un strop de apă sau un pic mai mult ulei și amestecați până când obțineți consistența dorită. Adăugați încet mai mult lichid, dacă este necesar pentru a subțiaia hummusul, dacă doriți.

Dacă vă simțiți #fancy, Marr sugerează adăugarea în ingrediente suplimentare, cum ar fi ardeii roșii prăjiți, sfecla murată sau inimile de anghinare pentru un plus de aromă. Puteți chiar schimba năutul pentru alte tipuri de fasole precum negru sau alb. Simțiți -vă liber să fiți atât de creativi pe cât v -ați dori. (Adăugarea noastră preferată: Avocado. Ne veți mulțumi mai târziu.)

Cum să cumperi cel mai sănătos hummus

Toate cele spuse, la fel de ușor pe cât ar fi să te bici, uneori pur și simplu nu poți fi deranjat (îl obținem). Din fericire, există o mulțime de opțiuni cumpărate din magazin pentru a alege-dacă știi ce să cauți.

„Încercați să acordați prioritate rețetelor de hummus care nu au suplimente dăunătoare”, spune Marr. „Sodiu, grăsimi nesănătoase și aditivii artificiali sunt cei trei mari care trebuie să caute, deoarece hummusul este menit să fie un scăzut de sodiu, cu conținut scăzut de grăsimi, cu totul natural."

În mod similar, Resnick recomandă căutarea unui hummus care folosește un ulei de bună calitate (cum ar fi uleiul de măsline extravirgin) și evitarea celor care folosesc ulei vegetal, care sunt considerați de mulți experți ca fiind potențial inflamator și mai puțin benefic pentru sănătate. Mergeți pentru o opțiune organică, vegană și non-OMG, dacă este disponibilă și accesibilă pentru dvs. Practic, cu cât este mai mică și mai simplă lista de ingrediente, cu atât mai bine, spune Cody.

Cele mai bune modalități de a mânca hummus (în afară de asta, știi, ca o scufundare)

Unul dintre cele mai bune lucruri despre hummus este versatilitatea sa. Da, îl puteți folosi pentru scufundarea biscuitilor fără gluten, a chipsurilor pita sau a crudités. Iată însă alte câteva idei care vă vor ajuta să vă extindeți palatul hummus:

• Folosiți hummus ca răspândire în sandvișuri, ambalaje sau pâine prăjită. Cody chiar adaugă hummus la quesadillas cu spanac, ciuperci, ceapă și ardei verzi.
• Marr spune că hummusul face un plus excelent ca bază de sos pentru un bol de cereale. (Încercați -o cu această rețetă din minte peste Munch.)
• La pop-up-ul „Wherled Peas” din Sabra din New York, bucătarul invitat Deborah Vantrece a folosit chiar și hummus în loc de maioneză pentru a face ouă diavolate. (Iată o versiune de la Living Well Kitchen pe care îl puteți încerca acasă cu doar patru ingrediente.)

Hummus versus guacamole: ce scufundare sănătoasă iese deasupra? Și nu poți greși cu această rețetă de hummus de cartofi dulci.