Pâinea de secară este de fapt bună pentru tine? Un medic și un rd cântăresc

Pâinea de secară are gluten?

Dacă sunteți în căutarea unei alternative de pâine fără gluten, pâinea de secară nu este cu siguranță răspunsul, dr. Spune Gundry. Ca și grâul, secara conține gluten (deși cantități mai mici, spune Sussi), care poate provoca ravagii asupra sistemului digestiv dacă suferiți de lucruri precum boala celiacă.

Cu toate acestea, spre deosebire de pâinea de grâu, DR. Gundry spune că Rye nu are aglutinină de grâu (WGA), care este o lectină mică care este responsabilă pentru proprietățile inflamatorii și anti-insulină ale grâului. Așadar, dacă nu aveți celiacă sau o intoleranță de gluten non-celiac, dar ați decis să vă reduceți la aportul de gluten, pâinea de secară ar putea fi o alternativă bună pentru a încerca.

Ce ar trebui să caut atunci când cumpăr pâine de secară?

Doar pentru că culoarea închisă a secară o face să pară ca o pâine cu cereale integrale înseamnă că este întotdeauna cereală integrală. „Pentru a vă asigura că primiți secară cu cereale integrale, căutați pe etichetă de secară sau de secară”, spune Sussi. „Multe pâine de secară astăzi sunt amestecuri de făină ușoară, medie sau închisă, amestecată cu o făină de proteine ​​mai mare, precum grâul, pentru o creștere mai bună.”Ambele dr. Gundry și Sussi recomandă, de asemenea, să optezi pentru aluat de secară ori de câte ori este posibil pe secara obișnuită. Procesul de fermentare va ajuta la descompunerea glutenului și poate avea mai multe proprietăți antioxidante.

Versiunea TL; DR: Dacă mănânci pâine, pâinea de secară este destul de bună pentru tine. Optați -vă pentru secară întreagă, acolo unde este posibil, pentru a vă asigura că veți primi beneficii nutritive maxime. Nu este un verdict crud, IMO.

Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.