Este stabilit, acesta este modalitatea corectă de a tăia o ceapă (fără a rupe!)

Dintre toate legumele, ceapa de sus a ceea ce majoritatea oamenilor urăsc cel mai mult. Este acolo cu Squash Butternut în ceea ce privește produsele care nu sunt tocmai ușor de abordat. Dar dacă cineva știe să taie o ceapă-fără să plângi-este profesioniștii de gătit la New York City's Haven's Kitchen. Organic Cafe deține în mod regulat cursuri de gătit, iar la începutul acestui an a lansat o carte de bucate.

Aici, David Mawhinney, directorul culinar al Haven's Kitchen, împărtășește cele mai bune sfaturi despre tot ceea ce trebuie să știți despre tăierea unei cepe, începând cu cum să alegeți cele perfecte în următoarea călătorie la Trader Joe's.

Derulați în jos pentru tot ce trebuie să știți despre tăierea cepei și vizionați videoclipul de mai sus pentru a vedea cum se face.

Cum să spui când o ceapă este coaptă

„Când selectați o ceapă, simțiți -vă pentru gresia ei”, spune Mawhinney. „Ceapa ar trebui să se simtă grea, să nu aibă părți decolorate și nu ar trebui să aibă niciun verde în creștere. Asta înseamnă că au început să se încolțească similar cu usturoiul.„De asemenea, el subliniază că diferite soiuri au arome diferite:„ O ceapă galbenă este mai puternică decât una albă, iar ceapa Vidalia are o dulceață mai pronunțată. Ceapa roșie adaugă un pop de culoare și devine roz în prezența acidului, cum ar fi oțetul sau lămâia.-

Cum să -l coji corect

Odată ce ai ceapa perfectă acasă, primul pas al procesului de tăiere (după clătirea lor) este decojirea. "Încep prin a tăia o piesă mică de pe partea superioară (vizavi de capătul rădăcinii) și mă odihnesc ceapa pe suprafața sa plană nou tăiată", spune Mawhinney, adăugând că, în general, este întotdeauna o mișcare inteligentă pentru a crea o suprafață plană în timp ce tăiați legume. „În continuare, cu partea de rădăcină deasupra, tăiați ceapa în jumătate de-a lungul axei nord-sud. Apoi, scoateți orice straturi maro sau decolorate de pe fiecare parte.-

Cel mai bun mod de a tăia o ceapă

Acum vine tăierea reală. În cazul în care se dărâmă, Mawhinney sugerează că, după tăierea cepei în jumătate, să așezi partea plană în jos și să folosești doar vârful cuțitului, fă o tăietură nord-sud din partea de sus până la aproximativ o a patra de centimetru distanță de rădăcină, urmând liniile naturale. „Atunci, tăiați orizontal, perpendicular pe rădăcină, tăiat în funcție de felia dorită de zaruri”, spune el.

Dacă tăiați în loc să vă lăsați, Mawhinney spune să îndepărtați de fapt capătul rădăcinii și să folosiți întreaga lamă, tăind ceapa în felii fine, începând de la o margine și îndreptându -vă spre cealaltă, lăsând degetele să ghideze cuțitul și grosimea de la felie.

Cum să nu plângi

Deci, care este trucul pentru a nu plânge? În calitate de cineva care taie o mulțime de ceapă în mod regulat, Mawhinney are un truc la îndemână: „Respirați -vă prin gură în loc de nas pentru a evita iritarea”, spune el. Și dacă ați auzit vreodată că înghețarea unei ceapă va ajuta, el sfătuiește împotriva acesteia. „Acest lucru va afecta textura cepei și ar putea provoca, de asemenea, un accident [tăiere]."Uh, yikes!

Acum că știi cum să -ți ții ochii uscați, poți tăia ceapa cu abandon. În curând, veți face drumul până la abordarea acelei dovlecei de butternut ..

În timp ce îți ascuțiți abilitățile de cuțit, consultați acest mod fără probleme de a tăia un avocado. Și iată cinci capse pe care toată lumea ar trebui să le țină în bucătărie.