NotMilk este primul alt-lapte realizat folosind inteligență artificială-here este ceea ce este în ea

Fondatorul și CEO-ul Matias Muchnick compară acum opțiunile Alt-Milk cu Subpar Soy Patties din anii '90. „Erau lipsiți de aromă și pur și simplu nu l -au tăiat”, spune el, adăugând că acest lucru a dus la succesul mărcilor precum alimente imposibile, dincolo de carne și, da, notco. „Cu lapte, este exact la fel”, spune el. El consideră că fiecare opțiune non-lactate de pe piață nu are acum lapte tradițional într-un fel. De aceea, compania a decis să treacă de la realizarea cărnii pe bază de plante la laptele pe bază de plante.

Laptele de ovăz este dragul domnesc al lumii alt-lapte. Dar este și sănătos? Urmăriți videoclipul de mai jos pentru a afla:

Ce este NotMilk și cum se face?

Muchnick spune că primul pas pentru a face NotMilk a fost să -și dea seama cum este exact laptele de vacă la nivel molecular. „Ce molecule o fac să arate, să aibă un gust și să se comporte așa cum o face?" el intreaba. „A trebuit să o înțelegem înainte să o putem reproduce.-

Aici intră tehnologia AI. Muchnick spune că compania a creat un algoritm (poreclit Guiseppe) care este capabil să analizeze o listă extinsă de alimente pe bază de plante și să identifice ce surse au molecule care se comportă la fel ca moleculele din lapte. Rezultatele sunt surprinzătoare: concentratul de suc de ananas și concentratul de suc de varză sunt cruciale pentru rezultatul final. „Ei replică cu adevărat gustul laptelui de vacă, care poate suna [ciudat], dar este adevărat”, spune Muchnick. „Combinația acestor ingrediente generează împreună lactone care sunt similare cu ceea ce are laptele. Cicoarea rădăcinii și nucă de cocos au și acest efect ", adaugă el, numind alte două ingrediente care sunt utilizate în Notmilks.

Apoi a venit faza de formulare și testare, despre care Muchnick spune că a durat doi ani pentru a se perfecționa. O parte din motivul pentru care a durat atât de mult, spune el, este pentru că Notco și -a dorit ca laptele său să fie similar din punct de vedere nutrițional cu laptele de vacă. Compania a fortificat produsul cu vitamina D și B12 (frecventă în rândul MILK-urilor), iar proteina de mazăre este, de asemenea, un ingredient primar (de asemenea, comun pentru laptele pe bază de plante). Un alt motiv pentru care procesul a durat doi ani, spune Muchnick, este acela că Notco a dorit să experimenteze utilizarea produselor în toate modurile în care oamenii folosesc laptele de vacă, cum ar fi gătitul, coacerea și spumarea pentru a se asigura că este un înlocuitor cu adevărat comparabil, cu toate acestea, cineva planificat să -l folosească.

Dacă lansarea merge bine aici în state, Notco speră să se extindă oferind mai multe produse, și anume condimentele, înghețata și carnea pe bază de plante. Dar trebuie să convingă mai întâi consumatorii de nevoia de un alt lapte alternativ. Având în vedere conceptul de înaltă tehnologie, ghicitul nostru este că NotMilk va umple în curând bolurile de cereale și laturile rezistente la gloanțe ale Silicon Valley de aici pe aici.

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness-fave-fave și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.