Cheia pentru a te bucura de o dietă pe bază de plante este îmbrățișarea incluziunii alimentelor, nu a restricției

Pentru creatorul sufletului de cartofi dulci Jenné Claiborne, acesta este ceea ce face ca mesele pe bază de plante să fie deosebit de grozave pentru persoanele care iubesc mâncarea. Tot ce este necesar este o mică imaginație. „Oamenii îmi spun că nu știu ce să mănânc, nu pot continua să mănânc fasole neagră”, spune bucătarul vegan, autor și YouTuber. „Și este ca, nu trebuie! Există atât de multe tipuri diferite de fasole și chiar dacă sunteți doar ar putea Mănâncă fasole neagră, există atât de multe moduri diferite de a le pregăti: supă, burgeri, hummus de fasole neagră sau chiar falafel de fasole neagră.-

Mâncarea unei mari varietăți de ingrediente nu este doar excelent pentru a învinge plictiseala de masă-este ideal și din perspectivă nutrițională, spune Perez. „Pentru orice dietă, de obicei, a avea mai multă varietate vă permite să obțineți mai mulți nutrienți, mai ales când ne gândim la alimente colorate”, spune ea. „Aceste culori reprezintă nutrienți diferiți pe care noștri le pot folosi pentru a ne ajuta să simțim cele mai bune vitamine, minerale și o tonă de antioxidanți pe care le-am lipsi adesea dacă mâncăm o dietă americană standard.-

Desigur, trecerea la o dietă pe bază de plante poate fi intimidantă, mai ales atunci când vi se cere să experimentați cu fructe noi, legume, leguminoase și cereale pe care nu le-ați folosit niciodată până acum. (Ridică mâna.) Aici, Claiborne și Perez împărtășesc câteva sfaturi simple care vă vor ajuta să aduceți mai multă varietate în dieta dvs. ca mâncător pe bază de plante. Cine știe, s -ar putea să fii atât de amețit de sertarul tău de tehnicolor, încât nici măcar nu vei observa că pui mai puțin slănină pe farfurie.

7 sfaturi despre trecerea la o dietă pe bază de plante pentru a vă asigura că veți beneficia la maxim de alimente:

1. Fii curios de ingrediente noi

Dacă există o piață a fermierului în orașul dvs., gândiți-vă la ea ca la o resursă gratuită pentru educația alimentară bazată pe plante. Vânzătorii sunt de obicei fericiți să vă povestească despre fructe și legume necunoscute-pot chiar să vă lase să gustați articolele pe care le-ați luat și să vă puteți împărtăși sfaturi despre cum să le pregătiți. Perez recomandă lipirea cu cele mai versatile ingrediente pentru a începe în efortul de a reduce deșeurile alimentare (și bani). „Cu siguranță există acele articole de specialitate pe care nu le veți folosi aproape la fel de des”, spune ea. „Vrei să te asiguri că nu cumperi ceva și să -l faci un experiment științific.-

Dacă nu aveți o piață a fermierului în apropiere, Claiborne sugerează să vă păstrați telefonul la îndemână în timp ce răsfoiți departamentul de produse pentru magazin alimentar. „Mergeți la sursa de rețetă preferată, introduceți ingredientul și vedeți ce rețete arată cel mai interesant pentru dvs.”, spune ea. Din nou, simplitatea câștigă atunci când începeți. „Mergeți pentru o rețetă pe care o puteți face atunci când veți ajunge mai întâi acasă, astfel încât ingredientul să nu stea la frigider toată săptămâna și apoi merge rău pentru că nu ați avut timp să faceți acel lucru fantezist”, spune ea. „Cumpărați doar cât aveți nevoie pentru orice rețetă și încercați!-

2. Începeți mic atunci când utilizați ingrediente noi

Atunci când introduceți un ingredient necunoscut în rotația voastră și, poate, un profil de aromă străină, Perez spune că un pic poate parcurge un drum lung. „Mulți dintre clienții mei s -ar putea să nu fie prea fericiți să mănânce kale, de exemplu, pentru că poate fi amar și dur”, spune ea. În acest caz, ea nu ar recomanda neapărat să încerce să sufocă o salată de kale. În schimb, spune ea, ar putea încerca să adauge câteva frunze de kale la un smoothie sau să se prăjească alături de ingredientele lor preferate. „Se va îmbina cu aroma acelor alimente specifice”, spune ea. De -a lungul timpului, palatul dvs. se va ajusta și puteți începe să încorporați acele ingrediente noi într -un mod mai mare.

3. Folosiți regula 50-25-25 la planificarea mesei

Pentru a vă asigura că obțineți un amestec adecvat de nutrienți în mesele pe bază de plante, Perez spune să vă împărțiți mental farfuria în trei cadrane. „Jumătate din acea farfurie ar trebui să fie un tip de produse, cum ar fi unele verzi cu frunze închise, cu legume portocalii sau galbene strălucitoare pentru varietate”, spune ea. „Cealaltă jumătate a plăcii poate fi împărțită uniform între proteinele bazate pe plante, linte sau produse de soia precum tofu și tempeh și cereale integrale și amidon, cum ar fi cartofi, dovlecei, orez brun, quinoa sau farro.-

Condimentele sunt o altă parte importantă a fiecărei plăci pe bază de plante. „Vrei să te asiguri că obții o grăsime sănătoasă precum tahini sau avocado, ceea ce te umple și te ajută să absorbiți anumiți nutrienți”, spune Claiborne. „De asemenea, îmi place să adaug o legumă fermentată, cum ar fi kimchi, usturoi sau murate orice. Nu este o cerință, dar pentru aromă și digestie este foarte bine.-

4. Nu vă feriți de ingrediente din conserve, înghețate sau non-organice

Dacă tot ce vedeți sunt semne în dolari (și ore de timp de ciocnire a vegicelor) când vă gândiți să vă umpleți frigiderul cu tariful de pe piața Fresh Farmer, știți că mesele pe bază de plante cu o mare varietate de ingrediente pot fi extrem de accesibile și ușor de pregătit de pregătit. „Cel mai important mesaj este să ne asigurăm că echilibrăm farfuria”, spune Perez, care adaugă că nu este nimic în neregulă cu consumul de ingrediente din conserve sau congelate. „Cumpărarea de boabe de conserve economisește mult timp, deoarece nu trebuie să vă faceți griji cu privire la gătirea lor de la zero și poate fi foarte ușor să faceți o prăjitură cu o pungă congelată de legume mixte.-

De asemenea, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la cumpărarea tuturor produselor ecologice dacă nu este în bugetul dvs. „Începeți să mâncați mai multe produse mai întâi și apoi vă faceți griji pentru chestia organică”, spune Claiborne. „Este mult mai sănătos pentru tine să mănânci mai multe produse decât să mănânci niciun produs, deoarece nu îți poți permite să mănânci toate organice.„Dacă ai bani de cumpărare niste Fructe și legume organice, prioritizați-le pe cele de pe lista Dirty Dozen-acestea sunt cele mai mari pentru reziduurile de pesticide.

5. Planificați-vă mesele pe bază de plante înainte de timp

Este nevoie de un pic de strategie pentru a crea mese pe bază de plante cu numărul maxim de ingrediente, dar Claiborne spune că timpul de pregătire merită bine. „Mai ales când ești mai nou să mănânci vegan, este important să te așezi doar 10 sau 15 minute și să faci un pic de planificare înainte. În momentul în care îți este foame, este mult mai dificil să -ți dai seama ce să mănânci.„Acest lucru nu trebuie să însemne în prealabil toată mâncarea în avans, dacă nu asta este lucrul tău. Mai degrabă, faceți o listă cu rețetele pe care le veți face pentru săptămână și toate ingredientele necesare pentru fiecare. „Te ajută să faci cumpărături mai bine și să fii mai încrezător că ai asta-că vei putea mânca bine”, spune Claiborne.

6. Inspirați -vă din alte culturi

Dacă începi să te plictisești de toastul tău de avocado obișnuit și de boluri de smoothie, există o lume întreagă de consum bazat pe plante, în afara granițelor țării tale de origine. „Există atât de multe civilizații care utilizează ingrediente simple, pe bază de plante, pentru a face mese super-aromate și putem face multe învățări de la ei pentru a îmbunătăți ceea ce facem”, spune Perez. Nu este de mirare că mâncarea mexicană vegană decolează în 2020, mai ales având în vedere că rădăcinile bucătăriei sunt în mod inerent bazate pe plante pe plante.

„Mâncarea pe bază de plante nu este atât de mare pentru majoritatea culturilor”, adaugă Claiborne. „Profitați de asta și nu vă gândiți la asta ca nou și restrictiv, pentru că nu este deloc.-

7. Consultați un profesionist dacă aveți nevoie de mai multe îndrumări

În cele din urmă, dacă mai simțiți că nu primiți tot ce aveți nevoie de la o dietă pe bază de plante, în mod particular, dacă vă simțiți obosit sau scăzut în energie-Perez sugerează programarea unei sesiuni cu un expert în nutriție. „Dacă nu sunteți sigur de nevoile dvs. specifice sau cum să vă hrăniți corect pe o dietă pe bază de plante, căutați ajutor profesional de la un dietetician”, spune ea. „Sunt acolo pentru a vă ajuta cu aceste tranziții și vă pot conduce în direcția corectă dacă aveți nevoie.-

Asigurați-vă.