Trucul simplu pentru a face legumele delicioase aromate

Gaz Oakley a lucrat în bucătăriile profesionale ani de zile înainte de a renunța la carne. „Am mers vegan peste noapte după ce am urmărit un discurs al unui activist numit Gary Youghsky pe YouTube”, spune Oakley. Cheia tranziției sale dietetice peste noapte a fost să-și atingă anii de cunoștințe culinare, folosind tehnicile sale de bucătărie și know-how-ul ingredientelor pentru a dezvolta rețete delicioase pe bază de plante. În cele din urmă, a început să-și împărtășească gătitul online ca avangardă Vegan, unde a câștigat mii de adepți pe YouTube și Instagram.

Prima lui carte de bucate,Vegan 100, Este vorba despre lupta împotriva stereotipului mâncării vegane plictisitoare, fără aromă. În rețeta lui de legume prăjite, el înfășoară legumele în pachete de folie, sigilând umiditate în timp ce se prăjesc pentru a obține legume perfect fragede cu puțin sau deloc ulei. De asemenea, folosește Ras El Hanout, un amestec de condimente pe care l -a descoperit în timpul călătoriilor sale prin Maroc.

„Ras El Hanout se traduce practic în„ șeful magazinului ”și este un amestec dintre cele mai bune condimente pe care le are magazinul”, spune Oakley. „Adesea este alcătuit din chimen, cardamom, scorțișoară, ghimbir, paprika, turmeric și uneori chiar petale de trandafir.”Metoda de prăjire acoperită sigilează în toată acea aromă, astfel încât, atunci când desfășurați legumele după gătit, dezvăluiți un nor de aburi aromatice care va avea pofte vegane (și non-vegane) în echipament. Urmează gura ta încă? Continuați să citiți pentru a afla cum să faceți acasă.

Continuați să citiți pentru a obține rețeta de legume prăjite.

Legume în stil marocan „coacere în geantă”

Servește 4

Ingrediente
1 dovlecel mic de butternut (coaja), tăiat în bucăți de 3/4 inci
2 ceapă roșie, tăiată în 8 bucăți
1 ardei roșu, tăiat în bucăți de 3/4 inci
2 dovlecei, tăiate în piese de 3/4 inci
1 vinete, tăiate în bucăți de 3/4 inch
2 căni roșii cherry
8 cuișoare de usturoi, coji rămase
4 spriguri cimbru proaspăt
2 spriguri rozmarin proaspăt
2 lingurițe Ras El Hanout
Sare de mare grosieră
Piper negru proaspăt măcinat
3 lingurițe de ulei de măsline extra virgin (opțional)

1.Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Pregătiți patru foi mari de folie completate cu hârtie pergament.

2. Într -un bol mare de amestecare, combinați dovlecelul, ceapa, ardeii grași, dovlecelul, vinete, roșii cherry, usturoi, cimbru și rozmarin.

3. Presărați ras el hanout peste amestecul de legume, condimentați cu sare și piper și amestecați totul împreună cu mâinile.

4. Împărțiți legumele între cele patru bucăți de hârtie pergament și scurgeți peste un pic de ulei (dacă folosiți). Adunați colțurile hârtiei împreună și răsuciți pentru a asigura legumele din interior. Ridicați pachetul pe foaia de folie și înfășurați -vă strâns. Repetați procesul pentru restul legumelor până când aveți patru colete.

5. Așezați coletele pe o tavă de copt, apoi coaceți la cuptor timp de 35 de minute.

Rețetă extrasă cu permisiunea de la Vegan 100 de Gaz Oakley, publicat de Quadrille.

Gătitul vegan este încărcat cu inspirație alimentară sănătoasă. Pentru mai multe, consultați acest chili vegan care nu are ingrediente procesate sau această scufundare vegană cu șapte straturi.