„Bombele cu aromă” ultra-sănătoase pe care le folosește un bucătar pe bază de plante pentru a jazz rețete simple

Când se lovește Burnout, răspunsul implicit pentru multe persoane include ignorarea e-mailurilor pentru câteva ore și pierderea într-un televizor vinovat. (Sau poate sunt singurul prea leneș pentru a încerca chiar o mască de față?) Dar pentru bucătarul Jasmine Shimoda și managerul restaurantului Sharky McGee, epuizarea legată de carieră a fost catalizatorul care i-a determinat să urce pe coaste, să se afle în wellness și să-și trăiască aspirațiile antreprenoriale.

„Am lucrat într -o mulțime de restaurante uimitoare din New York și am intrat acolo, [dar] ne -am găsit că simțim efectele de a lucra atât de lungi și de a ieși la băut după”, spune Shimoda, un originar din Santa Barbara, ale cărui foști șefi includ Masaharu Morimoto și April Bloomfield. (Partenerul ei, McGee, are un CV la fel de impresionant, administrând Pastis în New York timp de șase ani.) „Mi -am dorit foarte mult să mă întorc la rădăcinile mele din California și să -mi împărtășesc dragostea pentru mâncare cu lumea în mod mai sănătos pentru mine."

După ce a petrecut câțiva ani învățând la nivelul La-La-Land-Shimoda în calitate de șef de bucătar la The Springs și McGee ca manager la Gjelina-perechea a pornit pe cont propriu și a deschis Jewel, o destinație nouă, bazată pe plante, bazată pe plante în Silver Lake. Restaurantul nu se facturează ca fiind specific vegan, vegetarian sau fără gluten, dar are o mulțime de opțiuni pentru cei care se etichetează ca atare. „Ca bucătar, încerc mereu să -mi folosesc antrenamentul clasic și să -l interpretez într -un format sănătos, fără a sacrifica nicio aromă”, spune Shimoda, care a fost crescută macrobiotic. „Nu vreau niciodată ca oamenii să spună:„ Oh, este destul de bun pentru vegan sau fără gluten.- Vreau să surprind oamenii."

Având în vedere că chiar și pâinea prăjită a avocado a lui Jewel este o adevărată lucrare de artă îmbrăcată cu arta cu anacard-herb răspândit, murături fabricate de casă și quinoa togarashi-i's a spus că a reușit. Așadar, este o dată că frigiderul de acasă al lui Shimoda și McGee este la fel de inspirat, așa cum am descoperit când Shimoda mi -a dat o privire în interior.

Faceți clic pe elementele din imaginea de mai jos pentru a afla mai multe despre capsele frigiderului pe care un bucătar pe bază de plante le are întotdeauna la îndemână pentru gătit acasă.

Lămâi conservate

„Adaugă o luminozitate, o rodită și merg grozav tocat într -o salată sau un vas de pilaf de orez, sau amestecați cu un salsa verde pentru a pune deasupra legumelor."

Cumpără acum

Piața Casablanca a păstrat lămâile

13 dolari

Prune Umeboshi

„Sunt cunoscuți pentru a lupta împotriva cancerului și a-ți curăța ficatul-sunt foarte intens acri și sărate cu acest finisaj fructat uimitor. Este perfect, pentru că mâncarea macrobiotică poate fi destul de blândă, iar apoi ai acea bombă cu aromă acolo."

Cumpără acum

Eden Umeboshi Plums

15 dolari

Pastă miso

„Îl folosesc pentru supă sau o amestec într -o vinetă sau marinată. Nu -mi place să gătesc lucruri foarte complicate acasă pentru că sunt prea obosit, așa că este bine să ai pastă miso pentru a aromatiza lucrurile."

Cumpără acum

Awase Miso Paste

9 dolari

Donkey și vin de capră

„Avem mereu vin în casă! De obicei vom avea un pahar după muncă. Donkey & Goat este una dintre sticlele din frigiderul pe care îl salvăm. Este o vinificator feminin din California."

Cumpără acum

Măgar și capră vinul roșu de urs

43 USD

Puntarelle

„Puntarelle este o legumă neobișnuită. Este din Italia și este în familia cicoarelor, așa că este intens amar, ceea ce îmi place. Dacă nu sunteți un fan al gusturilor amare, acidul ajută cu adevărat restaurantele grecești, acestea servesc verdeață de păpădie înotând în ulei de lămâie și măsline și sunt delicioase. Un alt mod de a le crește este adăugarea ceva dulce, cum ar fi datele sau kumkwat -urile păstrate sau o mulțime de usturoi."

Iaurt de nucă de cocos

„Îmi place aroma mai bogată a nucă de cocos [iaurt], iar nuca de cocos are un conținut ridicat de grăsimi. Dieta mea necesită o mulțime de grăsimi bune. Trebuie să vă placă foarte mult lucrurile probiotice, este intens, dar îmi place."

Rădăcină de lotus murat și burdock

„Acesta a fost un cadou de la un prieten care lucrează la Gjelina-she, de asemenea, pe jumătate japonez și ea și mama ei fac ca aceste murături japoneze cu adevărat sănătoase să fie. Sunt buni pentru echilibrul ficatului și hormonilor."

Inspirat pentru a -ți umple propriul frigider cu totul fermentat? Iată 6 moduri proaspete de a folosi miso și cafeaua fermentată de bun-hut, la fel de gustoasă.