Aceasta este * exact * cât timp spune un bucătar să fierbe ouă pentru acea textură perfect blocaj

Cum să pregătești ouă brutale, potrivit unui bucătar

Chef Kabaoglu și-a școlarizat elevii pe tehnicile culinare adecvate pentru a face ouă gătite perfect de zeci de ani, așa că este sigur să spunem că rețeta lui pentru ouă cu gâfâire moale, cu slash-gunoi. „Câțiva pași cheie fac toată diferența”, spune el. În primul rând, în loc să adauge oțet la apa clocotită, Kabaoglu optează pentru o lingură de sodă de copt. „Soda de coacere face ca nivelul de pH al albumenului oului să fie mai mare, ceea ce slăbește legătura dintre membrana interioară a cochiliei și albusurile de ou, în cele din urmă făcând oul mult mai ușor de coajă”, notează Kabaoglu. Acest pas important face ca manipularea ouălor mai moale, mai delicate.

Potrivit lui Kabaoglu, oferindu -ți oul a super blând Atingeți înainte de a -l arunca în apă vă va ajuta, de asemenea. „Înainte de a -ți fierbe oul, este important să atingi fundul oului pe o suprafață plană pentru a permite amestecului de sodă de copt să pătrundă în coajă și să interacționeze cu albumenul”, spune el. Nu vă faceți griji: crăparea ouălor ușor în fundul rotunjit nu va elibera albii (sau nu va face o mizerie)-permite doar buzunarul mic de aer între membranele interioare și exterioare pentru a scăpa.

Unul dintre cei mai importanți pași în cuierea texturii jammy este, desigur, să vă gătiți ouăle suficient de mult pentru a solidifica albi fără uscând gălbenușurile. Kabaoglu spune asta înseamnă șase minute și jumătate-nu mai mult, nu mai puțin (dacă nu preferi un ou mai moale sau mai greu gătit, adică). Și, în sfârșit, pregătirea unei băi de gheață pentru a -ți „șoca” oul (de asemenea, oprește brusc procesul de gătit) odată ce iese din apa clocotită, este esențială. Pentru a face acest lucru, kabaoglu combină cuburi de gheață și apă rece într -un bol mare, în timp ce ouăle se gătesc. Odată ce sunt gata, el îi scufundă imediat în apa înghețată pentru a împiedica ouăle să se extindă și să -și piardă gălbenușurile cremoase. Și, în sfârșit, nu uitați să vă garnisiți ouăle cu un vârf de sare de mare pentru a îmbunătăți aromele farfuriei și într-adevăr Fă -ți papilele gustative să cânte.

Rețetă de ouă Jammy

Produce patru ouă

Ingrediente
1 lingură de bicarbonat de sodiu
4 ouă
Sare de mare flăcări, după gust

1. Într-o cratiță medie, adăugați 1 lingură de bicarbonat de sodiu și umpleți cu apă rece la trei sferturi din drum. La foc mediu-înalt, aduceți amestecul la fierbere.

2. Între timp, pregătiți ouăle atingând ușor fundul rotunjit al oului pe o suprafață plană pentru a crea o mică fisură în coajă pentru a expune celula de aer.

3. Odată ce apa fierbe, coborâți ușor ouăle în apă și le gătiți pentru 6.5 minute. Kabaoglu sugerează să folosești o cheesecloth pentru a ține ouăle pentru a evita stropirea apei pe măsură ce le cobori și le recuperezi mai târziu.

4. Între timp, ouăle gătesc, pregătește o baie de gheață (combinați apa rece cu cuburi de gheață într -un bol mare). Odată ce ouăle au terminat de gătit, așezați -le imediat în apa înghețată timp de aproximativ 30 de secunde pentru a le „șoca” și a opri procesul de gătit pentru a păstra textura jammy a gălbenușilor.

5. Odată răcoros suficient pentru a face față, tăiați ouăle în jumătate, pe lungime și serviți cu un vârf de sare de mare flăcări.

5 rețete ușoare de primăvară pentru a se împerechea cu ouă moale, fierte

1. Bol de brunch quinoa cu pansament cu muștar miso, ouă fierte moi și pufuri de tofu

Acest Brunch Bowl de I Am A Food Blog atinge marcajul când vine vorba de o masă bine echilibrată. Ambalat cu proteine ​​și fibre excelente pentru sănătatea digestivă din Quinoa, tofu „Puffs” și partea noastră preferată, un ou perfect bloca. În ceea ce privește lucrurile, acest bol de putere este condimentat cu un pansament miso-mustar care adaugă tanginess cremos pentru a face ca toate aromele.

Obțineți rețeta aici: castron de brunch quinoa cu ouă fierte moi de șase minute, avocado cremos, pufuri de tofu și un pansament cu muștar miso

2. Salată de sparanghel prăjit, ou și slănină de susan

Acesta este un fel de mâncare pe care cu siguranță nu vrei să dormi. Cu primăvara în plină floare și sparanghel în vârful său, acest sparanghel prăjit, ou și salată de slănină de susan la recolta pe jumătate coapte este un meci făcut în ceruri. La fel ca un „BLT” (după cum se referă autorul), această rețetă are slănină crocantă, roșii cherry răcoritoare și sparanghel prăjit (în locul salatei), care este încărcat cu vitamina K și este prebiotic.

Obțineți rețeta aici: salată de sparanghel prăjit, ou și slănină de susan

3. Salată de verdeață de primăvară cu fenicul, ridiche și pansament miso-unt-unt

Această rețetă veselă de Bojon Gourmet profită de ofertele sezonului cu ingrediente precum fenicul crocant, ridichi vibrante pepene verde (excelent pentru susținerea bacteriilor bune din tractul dvs. intestinal) și crunchy Snap Peas de mazăre. Aruncat într-un pansament miso-unt-unt-unt și garnisit cu crutoane uriașe crocante și ouă moi, blocate, aceasta este o rețetă de marcat pentru această primăvară.

Obțineți rețeta aici: Salata de verdeață de primăvară cu fenicul, ridiche și miso-unt-butterrmilk

4. Hummus și vas de mic dejun cu veggie cu un ou fiert moale

În acest sezon, micul dejun plictisitor sunt în afara, iar delicioase și pline de suflet sunt în formă de gimmei de la cuptor și un vas de mic dejun cu legume. O piesă pe „Brassicas Bowl” servită la două mâini, un restaurant inspirat de Aussie din New York, această rețetă evidențiază „Brassicas”, precum și familia de legume care includ broccoli, kale, varză și verzi de colard. Autorul amestecă legume precum sparanghelul sărat, kalele mărunțite și varza de Bruxelles pentru a face acest bol de mic dejun și îl acoperă cu o lămâie luminoasă și răcoritoare, vinetă Dijon și un ou fiert moale pentru proteine ​​adăugate adăugate.

Obțineți rețeta: boluri de mic dejun hummus și veggie

5. Cheesy, ovăz savuros cu cartofi crocanti, ouă de blocaj și pesto

Cheesy, crocant și asa de hrănitoare, numiți o modalitate mai bună de a începe ziua decât cu acest vas de ovăz. Încântat cu ingrediente care îmbunătățesc aroma, cum ar fi brânza fumoasă Gouda, usturoiul prăjit pentru inimă și pesto herby, această rețetă te va face să te întrebi de ce nu ai încercat mai devreme ovăz savuros. Și, de parcă cartofii, brânza și semințele de floarea soarelui nu ar fi fost suficiente, un ou de aur, gooey, va sigila afacerea.

Obțineți rețeta: făină de ovăz savuroasă cheesy cu cartofi crocanti și pesto

Urmăriți videoclipul de mai jos pentru a afla de ce Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD numește ouă „multivitaminul naturii”:

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness de ultimă oră și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.