Această rețetă de prăjitură plină de proteine ​​este o bază în Okinawa, acasă la cei mai de viață oameni de pe planetă

Una dintre cele mai hrănitoare dintre aceste legume insulare este Goya, cunoscută și sub denumirea de pepene amar sau de gaură amară. Această viță de vie tropicală are o aromă amară bogată, o coajă verde denaturată și proprietăți puternice antioxidante. „Amărăciunea pepenei amare se datorează unui antioxidant numit Momordicină, care este un tip de polifenol care beneficiază de longevitate”, spune Miyashita. Potrivit Miyashita, ceilalți compuși din pepene amar, charantină și cucurbitacine, lucrează cu momordicină pentru a ajuta la scăderea colesterolului, a echilibra nivelul glucozei, a reduce inflamația în organism și a vă reduce riscul de cancer și alte boli cronice.

Abundența de pepene amar în toată Okinawa a făcut -o un element fundamental în bogarea moștenire culinară a regiunii. Oricât de versatil este hrănitor, pepene amar poate fi preparat într -o varietate de moduri. Potrivit Miyashita, pepenul amar este cel mai frecvent servit într -un fel de mâncare cunoscut sub numele de Gōyā Chanpurū, o prăjitură delicioasă și savuroasă, care este considerată mâncarea chintesențială a bucătăriei din Okinawan. Dezvoltator de rețete și bloggerul alimentar Namiko Chen, al unei cărți de bucate, împărtășește mai multe fundaluri pe această rețetă delicioasă, bogată în nutrienți.

„Chanpurū-care înseamnă„ ceva mixt ”-mâncărurile prăjite sunt foarte populare în gătitul din Okinawan și includ, de obicei, o combinație de tofu, goya, cu un fel de legume, carne sau pește”, spune Chen. Rețeta ei pentru Gōyā Chanpurū, Chen Shares, include insula tofu, goya, varză de fasole, carne de porc, ou și fulgi de bonito ca garnitură. „Când Goya este prăjit împreună cu tofu și ouă, amărăciunea este temperată și există un personaj umami inconfundabil în farfurie.-

Deși rețeta este simplă de pregătit, fiecare ingredient din ea oferă o sumă de vitamine esențiale, minerale și/sau beneficii puternice antioxidante și antiinflamatorii. Potrivit Miyashita, pepeneul amar oferă o doză de vitamine A și C. „Și cum spune întotdeauna mama, mâncărurile amare sunt bune pentru tine”, adaugă Chen. Ouăle, carnea de porc și tofu -ul de vitamina D, vitamina B, zinc și proteine. În plus față de flavonoide proteice și sănătoase pentru inimă, Miyashita spune că tofu-ul insulei speciale a folosit, de asemenea, pachetele de calciu și magneziu.

Pentru începătorul de pepene amar, Chen oferă câteva sfaturi de cumpărături utile. „Pepenul amar poate fi găsit la magazinul tău local din Asia sau pe piața fermierului. Când faceți cumpărături, alegeți o gaură care are dimensiuni mai mici, are o coajă verde strălucitoare, cu multe denivelări și se simte ferm la atingere ”, spune ea.

Tradițional Gōyā Chanpurū este o modalitate excelentă de a vă bucura de beneficiile pepenei amare, dar un adevărat chanpurū este despre amestecarea lucrurilor. Faceți cunoștință cu unele dintre celelalte alimente de bază din Okinawan care stimulează loninawan, precum cartoful dulce purpuriu, daikon și okra chinezească aruncându-le în acest fel de mâncare delicios sănătos.

Citiți mai departe pentru rețeta completă Gōyā Chanpurū a lui Chen dintr -o singură carte de bucate de mai jos.

Gōyā Chanpurū dintr -o singură carte de bucate

Ingrediente
3 lingurițe Katsuobushi (fulgi de bonito uscați)
1 pepene amar (în jur de 8 uncii)
1 1/4 linguriță kosher sau sare de mare (împărțită)
14 uncii tofu mediu (momen tofu)
6 felii burtă de porc, tăiată în bucăți mici de 1 1/2 inch
2 ouă mari, bătute cu o furculiță
2 1/2 TBSP Ulei cu aromă neutră, cum ar fi legume, tărâțe de orez sau canola (împărțit)
1/8 linguriță piper negru proaspăt măcinat
1 lingură de soia

Instrucțiuni
1. Faceți -vă Katsuo Dashi de casă: Amestecați katsuobushi (fulgi bonito) într -o cană de măsurare cu 1/4 cană de apă clocotită. Lasă -l să se abată până nu ești gata de gătit. Chiar înainte de a începe să prăjești, să se strecoare și să îndepărteze katsuobushi.

2. Pregătiți pepeneul amar: tăiați pepeneul amar pe jumătate pe lungime. Folosind o lingură, scoateți semințele și răzuiți pe pithul alb interior. Felie în grosime de 1/8 inch. Presărați cu 1 linguriță de sare și lăsați să stea 10 minute, apoi clătiți pepeneul amar cu apă și se scurge bine. (Puteți utiliza, de asemenea, un spinner de salată pentru acest lucru.)

3. Apăsați tofu -ul: înfășurați tofu -ul cu prosop de hârtie și așezați un obiect plat greu (ca o placă de tăiere) deasupra tofuului pentru a stoarce apă. Odată ce a fost presat suficient, rupeți tofu-ul în bucăți de dimensiuni de mușcătură cu mâinile.

4. Salutați tofu -ul: încălziți o tigaie mare și adăugați un ulei de lingură și așezați tofu într -un singur strat în tigaie. Încercați să nu atingeți sau să aruncați tofu -ul frecvent. Gătit până când tofu -ul a fost rumenit și umiditatea s -a evaporat. Transfer pe o farfurie.

5. Amestecați prăjiți pepeneul amar: adăugați o altă lingură de ulei în aceeași tigaie. Adăugați pepeneul amar, presărați sare de 1/4 linguriță kosher pe ea și amestecați prăjit până aproape gătit. Transfer pe o farfurie.

6. Gătit burta de porc: adăugați un ulei de 1/2 lingură și burta de porc în tigaie. Condimentează cu piper negru proaspăt măcinat. Se amestecă prăjiți până când frumos și maro auriu.

7. Amestecați prăjiți totul împreună și condimentați: adăugați pepeneul amar și tofu -ul înapoi la tigaia prăjită. Adăugați katsuo dashi și sos de soia și lăsați lichidul să se evapore în timp ce aruncați pentru a combina. Gustă și adaugă sare kosher și piper negru proaspăt măcinat, dacă este necesar. Adăugați ouăle bătute și adăugați la tigaia de prăjire. Agitați tigaia pentru a găti oul și odată ce oul nu mai este curgător, opriți căldura.

8. Transferați pe o farfurie și presărați mai multe katsuobushi (fulgi bonito). Bucurați -vă!

Puteți păstra resturile într -un recipient etanș și să vă depozitați la frigider până la trei zile sau la congelator timp de o lună.

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness de ultimă oră și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.