Această mică cafenea din New York aduce în masă cafea de turnare din conserve

Și mai dificilă a fost faptul că a doua locație de cafea cu apă sărată tocmai s -a deschis în februarie 2020, iar Zheng explică că pentru orice afacere nouă, primele luni sunt cruciale pentru stabilirea unei prezențe în cartier și pentru formarea relațiilor cu noi clienți. Cu magazinele închise temporar, Zheng și echipa ei și -au îndreptat atenția asupra retailului. Vânzarea boabelor de cafea a fost fără creier, dar ideea pentru cafea cu conserve pour-over a luat mai mult gând.

„Cafeaua conserve a fost ceva ce am vrut să facem întotdeauna, dar nu ne-a plăcut ideea de a face cafea cu conserve rece sau cafea pe bază de lapte, pentru că s-a făcut deja multe”, spune Zheng. „Ne -am dorit o cafea accesibilă, înaltă calitate și gust și transparentă în ingredientele sale”, spune ea. Pentru ea și echipa ei, răspunsul a fost clar turnat. Următoarea întrebare a fost cum să faceți o scară suficient de mare pentru a vinde la nivel național.

Cum se face cafeaua de turnare a conservei

În mod normal, cafeaua cu pour-over se face prin introducerea boabelor de cafea proaspăt măcinate într-un filtru și un suport special al filtrului, apoi turnând apă caldă pe teren pentru a filtra într-o ceașcă de dedesubt. Dacă sunteți un iubitor de cafea înghețat, atunci adăugați gheață în carafă înainte de a pune picătorul deasupra. Nu este întotdeauna un proces de preparare a cafelei care funcționează pentru creșterea lotului mare. Zheng spune că primul pas a fost găsirea unei companii care avea tehnologia pentru a răci rapid lichidul de fierbere la un volum mai mult decât ar putea face în cafenea.

Acest lucru a determinat-o să se asocieze cu Elemental Băuturi Company, care folosește tehnologie brevetată pentru a extrage aroma și aroma pe care o obțineți din metoda pour-over, creând o cafea rece care menține aceeași integritate ca și metoda pour-over la cafeneaua locală. „Preluarea cafelei similară cu o pour-over permite o extragere mai complexă a uleiurilor de cafea, ceea ce duce la arome și arome mai bune. Așadar, acest lucru ne permite să prezentăm aceeași cafea pe care o folosim în magazin, pe care nu o puteți face cu o metodă de bere rece ”, explică Zheng, adăugând că nu sunt folosiți conservanți în timpul procesului, altceva care a fost important pentru ea.

Zheng și soțul ei, Sid Chitnis, au început să vândă prima dată cafeaua de turnare din conserve în cele două locații de cafea cu apă sărată. „Oamenii și -ar cumpăra cafeaua și și -ar cumpăra o cutie pe care trebuie să o aveți mai târziu după -amiaza acasă”, spune ea. Acum, conservele sunt vândute în peste 30 de magazine alimentare sănătoase boutique din Manhattan și sunt acum disponibile online pentru ca oamenii.S. ei locuiesc.

Există două opțiuni din care să alegeți: o cafea columbiană și o cafea etiopiană (ambele sunt de 40 de dolari pentru un pachet de 12 pachete și well+cititorii buni pot primi 20 % și transport gratuit cu codul Wellgood). „Cafeaua etiopiană este un profil de aromă mai fructat și floral, în timp ce Columbina este mai mult profil de caramel de ciocolată de malț”, explică Zheng. Acum că ambele sunt pe piață, echipa sărată este din greu la locul de muncă, extinzându -și ofertele. Următoarea este o cafea din Costa Rica, despre care Zheng spune că are un profil gust similar cu Cherry Cola. „Toate cafenele sunt singure de origine, așa că vin direct dintr-o fermă”, spune Zheng. „Fiecare poate avea povestea regiunii, iar pentru [] cafeaua din Costa Rica, în special, îmi plac inițiativele durabile pe care ferma și regiunea le pornesc.-

Zheng spune că ea și soțul ei lucrează și la o băutură cu totul nouă de cafea, o băutură spumantă de fructe de cafea, care va ieși în aprilie. Ea explică că băuturile sunt făcute cu cojile de fructe de cafea, care sunt de obicei aruncate. „Ne -a plăcut aspectul ascendent al acesteia. Husk -ul este de obicei aruncat și folosit ca compost, așa că acest lucru le oferă literalmente fermierilor un al doilea flux de venituri ”, spune ea. Zheng spune că băuturile cu fructe de cafea sunt dulci pe cont propriu, așa că nu este nevoie să adăugați zahăr și sunt, de asemenea, bogate în antioxidanți, ceea ce îl face o băutură sănătoasă în creier și inimă.

Vorbește despre a face lămâi din limonadă, corect? Pandemia a fost cu siguranță grea pentru proprietarii de întreprinderi mici și nu a făcut excepție pentru această cafenea din New York. Dar magazinul de închidere a născut temporar o linie cu totul nouă de băuturi de cafea. Și cea mai bună veste este că poți trăi oriunde pentru a te bucura de ele.

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness-fave-fave și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.