Așteptați, trebuie să spălați puiul înainte de a -l găti sau nu?

Potrivit FDA, spălarea produce sub apă curentă proaspătă și rece, cu ajutorul unei mici frecări blânde între vârful degetelor este cel mai eficient mod de a curăța fructe și legume crude. Ceea ce pune întrebarea: se aplică aceeași procedură atunci când vine vorba de manipularea păsărilor crude, precum puiul?

Mulți oameni care au pus, de asemenea, această întrebare au optat pentru a oferi puiului crud o clătire rapidă, sub impresia că nu poate fi de înțeles doar de înțeles. Cu toate acestea, potrivit lui Kelly Johnson-Arbor, MD, FACEP, FUHM, FACMT, un toxicolog medical și director co-medical la Centrul Național de Poison Capital, adevărul este, spălarea puiului inainte de Gătitul poate spori de fapt riscul de contaminare încrucișată și răspândirea bolilor transmise de alimente. Iată ce să știi.

• Kelly Johnson-Arbor, MD, toxicolog medical și director co-medical al Centrului Național de otravă a capitalului

Ar trebui să spălați puiul înainte de a -l găti?

În primul rând, știți că dacă ați obișnuit să clătiți puiul așa cum ați produce, cu siguranță nu sunteți singur. „Un sondaj din 2015 a peste peste 1.500 de cumpărători pentru adulți pentru adulți din Statele Unite a dezvăluit că aproape 70 la sută dintre oameni își spală păsările de curte crude înainte de a -l găti”, dr. Spune Johnson-Arbor. Potrivit acesteia, confuzia provine probabil din ideea că „spălarea puiului poate ajuta la eliminarea germenilor din carne sau sânge și slime din produs.”Cu toate acestea, dr. Johnson-Arbor vrea ca oamenii să știe că pur și simplu nu este de caz. În schimb, este atât o muncă inutilă, cât și descurajată în conformitate cu orientările privind siguranța alimentelor.

„Când pregătiți pui, curcan sau alte produse din carne pentru gătit, este important să ne amintim că spălarea și clătirea nu s -au dovedit eficiente în eliminarea bacteriilor și a altor germeni din carne”, DR. Spune Johnson-Arbor. Dimpotrivă, poate duce la un transfer de bacterii și germeni pe suprafețe. „Este important să rețineți că procesul de spălare a păsărilor de curte poate provoca transferul accidental și deseori microscopic al germenilor de la puiul crud la alte alimente sau echipamente de gătit, precum și chiuvetele, blaturile sau alte suprafețe din bucătărie, un proces cunoscut sub numele de „contaminare încrucișată”, spune ea.

Pericolul contaminului încrucișat

Potrivit USDA, contaminarea încrucișată este transferul de bacterii dăunătoare către alimente din alte alimente, tablouri de tăiere și ustensile dacă nu sunt manipulate corect. Evitarea acestuia este deosebit de importantă atunci când gestionați alimente extrem de peisabile, cum ar fi carnea crudă, păsările de curte, ouăle și fructele de mare, care sunt predispuse la provocarea bolilor transmise de alimente-de aceea menținerea acestor alimente (și sucurile lor) departe de alimentele pregătite sau gata de mâncare iar produsele proaspete sunt atât de necesare.

Când vine vorba de manipularea puiului crud, cercetările arată că contaminarea încrucișată este foarte probabil dacă este spălată. „Într -un studiu asupra persoanelor care au spălat păsările de curte crude, 60 la sută aveau bacterii prezente în chiuvetă după spălarea sau clătirea cărnii. Chiar și atunci când oamenii au încercat să -și curețe chiuveta după spălarea păsărilor de curte, 14 la sută dintre acești indivizi mai aveau bacterii prezente în chiuvetă ”, dr. Spune Johnson-Arbor, care poate duce la otrăvire alimentară. „Aceste bacterii rămase pot provoca boli grave transmise de alimente, inclusiv infecții cu Salmonella și Campylobacter. Din cauza riscurilor de contaminare încrucișată și a bolilor transmise de alimente, Departamentul Agriculturii din Statele Unite (USDA) și Administrația pentru Alimente și Droguri (FDA) recomandă oamenilor să nu clătească sau să spele carnea sau păsările de curte în timpul prepararii alimentelor."

Cum să curățați puiul în siguranță

În timp ce spălarea puiului în chiuvetă este în afara problemei, dr. Johnson-Arbor spune că puteți utiliza alte tehnici pentru a elimina orice gunk nedorit înainte de a-l găti. „Dacă doriți să îndepărtați sângele, slime -ul sau alte produse nedorite din păsările de curte crude, nu spălați și nu clătiți carnea. În schimb, se aruncă ușor zona afectată cu un prosop de hârtie umed pentru a ridica substanța nedorită ”, spune ea. În continuare, ea subliniază că spălarea mâinilor cu săpun și apă timp de cel puțin 20 de secunde după manipularea păsărilor crude este importantă.

Dacă aveți îngrijorări sau întrebări cu privire la boala transmisă de alimente sau dacă cineva dezvoltă semne sau simptome nedorite sau neașteptate despre care se crede că este de la otrăvire alimentară după ce a manevrat puiul crud, dr. Johnson-Arbor recomandă contactarea controlului otrăvurilor pentru sfaturi pentru experți. „Există două moduri de a atinge controlul otrăvurilor în Statele Unite: online pe www.otravă.org sau telefon la 1-800-222-1222. Ambele opțiuni sunt gratuite, confidențiale și disponibile 24 de ore pe zi ”, spune ea.

Tostadele de pui ușor sunt în meniu în această seară: