Cum arată un „farfurie sănătoasă” în 6 țări diferite

Bine ați venit la nutriția pașaportului. Cartografiem aromele lumii într -o țară la un moment dat vorbind cu oameni care își înfășoară cariera în jurul bucătăriei, precum și a celor care pur și simplu savurează o oră petrecută în bucătărie după muncă. Veți descoperi că o „farfurie sănătoasă” nu este o singură dimensiune sau se potrivește tuturor.

Căutând o inspirație pentru a -ți schimba pâinea prăjită de avocado sau pur și simplu curios cum mănâncă alți oameni în altă parte a lumii? Oamenii care trăiesc în toate colțurile pământului au idei colorate despre ceea ce face pentru o dietă bine rotunjită. De la tocanite de legume și pește crud până la lattés vegan și clătite fără gluten, iată cum arată mâncarea internațională sănătoasă, de la șase persoane din Japonia, Franța, India, Martinica, Ghana și Canada.

India

„Pentru mine, alimentația sănătoasă se concentrează pe alimentele care sunt strâns atașate de rădăcinile tale și de a mânca rețete tradiționale, ancestrale”, spune Shikha Tibarewala, nutriționist, curator de rețete și educator diabetic din Mumbai. Ea observă importanța alimentării corpului cu mese complete și echilibrate, ceea ce înseamnă că nu obseda peste niciun nutrient. O cină tipică include plasă plată, legume cu brânză de căsuță și curry indian făcută cu fasole și legume.

Masa ilustrată prezintă Chana Masala neagră (curry făcut cu năut negru), Dal Chawal (linte indiană condimentată și orez) și Kadhi (curry pe bază de iaurt servit cu orez), împerecheat cu castraveți feliate și plasă de mei, servită alături de un starter salată. Tibarewala a mâncat aceste alimente confortabile încă din copilărie și încă le place astăzi, deoarece sunt atât de simpli de biciuit și de umplut.

Ghana

Pentru Bryanne Hackman, un blogger la Beast Body By Bry și Nutrition Coach în Accra, un prânz sau o cină standard se referă la echilibru: o porție de carbohidrați (orez, yam, plantain sau manioc); ciorbă sau tocană făcută cu legume și proteine ​​(macrou afumat, somon, carne de vită sau pui); și o salată proaspătă sau legume fierte pe lateral.

„Mâncarea sănătoasă pentru mine implică o mâncare intuitivă sau ascultarea semnalelor corpului tău cu privire la momentul în care este foame, plin și poftă anumite alimente”, spune Hackman. „Este vorba despre o relație mentală pozitivă cu mâncarea și înțelegerea faptului că este în regulă să mănânci tort, ciocolată sau alte alimente pe care le dorești când vrei. Satisfacția dvs. personală și plăcerea alimentelor sunt la fel de importante ca și beneficiile fizice pe care le obțineți din alimente."

Această masă prezintă o tocană făcută cu un tip de vinete de ou de grădină, comună în țările tropicale și o bază în bucătăria din Ghana, cu roșii, ceapă, ulei de palmier, carne de vită și chilis, împerecheată cu o parte de plantane fierte și iaurturi. Legumele sporesc fibra, ceea ce este bun pentru digestie și te menține mai complet pentru mai mult timp. Un fan al meselor pe bază de plante, Hackman adaugă că legumele susțin și sănătatea inimii și chiar reduce riscul unor tipuri de cancer.

De fapt, dietele pe bază de plante se prind în Ghana, cu restaurante vegane și vegetariene în creștere peste Accra, spune Hackman. „Aș spune că mileniile, mai mult decât generațiile anterioare, recunosc importanța încorporării unei nutriții bune în stilul lor de viață. Acest lucru se aliniază cu trecerea globală către un accent pe hrănirea corpului tău cu mai multe alimente pe bază de plante ”, spune ea.

În timp ce dietele cu conținut scăzut de carbohidrați precum Keto sunt populare printre unii ghanieni care încearcă să-și gestioneze greutatea, Hackman nu se abonează la ei. „Dietele noastre din Ghana sunt bogate în carbohidrați și avem tendința de a ne depăși în acest grup de macronutrienți particular”, spune ea. „Dar majoritatea oamenilor care încearcă această dietă ajung într -un ciclu de pierdere în greutate, urmate de creșterea în greutate, deoarece consideră că nu este posibil în contextul nostru local."

Martinica

În ultimul deceniu, dieta tradițională din Martinica s-a schimbat foarte mult, spune Marilène Maurielo, manager imobiliar și managerul unei companii de producție record din Fort-de-France. Pe această insulă din Caraibe, o regiune de peste mări a Franței, 8 la sută din populație are diabet-un număr care este quadruplat în ultimele trei decenii. Localnicii, spune ea, au început să evite grăsimile, zahărul și carbohidrații procesați.

O masă tradițională de martiniquais este grea pe sosuri grase și zahăr, care datează din zilele în care era o colonie franceză producătoare de zahăr. O masă tipică este formată din plantane prăjite, iadice sau fructe de pâine servite cu o fricassee de conch gras sau tocană de porc. „Din păcate, iaurtul ambalat, prăjiturile și sucurile sunt mult mai dulci decât în ​​alte părți, dar producătorii sunt în proces de remediere a asta”, spune ea.

Masa ilustrată provine dintr -un nou restaurant pe care Maurielo a descoperit -o recent care servește pește și legume locale în porții rezonabile. „Aproape totul este importat. Mâncarea martinică are mâncăruri cu o mulțime de sosuri grele ”, spune ea. Acest prânz include Bream Sea (un pește prins de pe coasta de vest a Africii și în Mediterana), varza chinezească, cartofii prăjiți (fructele de pâine este un fruct asemănător cartofului) și o salată de cartofi dulci, despre care spune că este sănătoasă, deoarece este scăzut în grăsime și centrat în jurul legumelor și peștilor provenite în câteva zile.

Maurielo, care este atentă cu ceea ce mănâncă pentru că este pre-diabetică, nu urmează nicio dietă anume, dar spune că mâncarea sănătoasă pentru ea este variată și grea pe legume, pește, carne, cereale, leguminoase și fructe.

Japonia

Întrebați orice nutriționist: peștele este excelent pentru dvs., plin de proteine ​​și acizi grași sănătos pentru inimă. Și majoritatea americanilor nu mănâncă nicăieri suficient de mult.

În Japonia, peștele este considerat sănătos, prea poate și mai mult, având în vedere gusturile în schimbare ale țării. „Acum o sută de ani, japonezii au mâncat doar legume și pește. S -au schimbat multe. Acum avem pui, carne de porc și carne de vită ”, spune Daisuke Shimazaki, proprietarul și bucătarul lui Sushi Yuu, o unitate de sushi de înaltă calitate din Tokyo. „În ultimii 30 de ani, dieta noastră s -a schimbat și a devenit mai americană în stil."

Cu excepția unuia sau două foarte Restaurante scumpe din New York, Sushi Yuu servește unii dintre cei mai gustoși pești cruzi pe care i -am mâncat vreodată: o placă de pește care a ieșit mai mult sau mai puțin din ocean și pe farfuria dvs. servită deasupra doar a porțiunii potrivite de orez lipicios.

Shimazaki, care și-a moștenit magazinul de la tatăl său bucătar de sushi, spune că, în timp ce localnicii frecventează o mulțime de locuri „Sushi Fast” în stațiile de tren și mall-uri din Japonia, care vând pește mai ieftin, persoana japoneză obișnuită de fapt se strecoară doar pe o masă de sushi de înaltă calitate de înaltă calitate Cam o data pe luna. Asta pentru că este destul de scump: cutiile de prânz de sushi a restaurantului său (ilustrat aici) se vând pentru 6.000 de yeni (aproximativ 55 USD), cu mesele complete de mai multe ori mai multe ori la preț de preț.

Sushi-ul din această fotografie este reprezentativ pentru un prânz tipic de sushi în Japonia și include trei tipuri de ton (cu conținut scăzut de grăsimi, mai gras și mai gras), somon, calmar, somon roe, kohada strălucitoare (un pește japonez similar cu sardina), flondator, Archin de mare, Bonito și Eel de mare, servit cu ridichi murate și ghimbir.

Canada

După un diagnostic recent al bolii celiace, Kylie McGregor, publicist în Vancouver și co-fondator și redactor-șef al site-ului web pentru sănătate și wellness, a trecut zilnic 100 % fără gluten. Și nu este singura canadiană: o mulțime de oameni pe care îi cunoaște sunt fără gluten sau vegan. „Puteți vedea acest lucru în restaurante din tot orașul, unde mai des specifică„ GF ”și„ V ”în meniu”, spune ea. „Oamenii acordă mai multă atenție ceea ce mănâncă și cum îi face să se simtă. Am observat o mulțime de oameni care se referă la lactate, chiar dacă comandă doar un latte de lapte de ovăz în loc de unul făcută cu lapte."

Veggie și boluri de cereale precum cel ilustrat sunt o cină tipică pentru McGregor. „Este simplu și consider că mesele au întotdeauna un gust mai bun într -un bol”, spune ea. O masă tipică este formată din quinoa sau orez completat cu legume prăjite, verdeață tocată, tofu sau un ou și un pansament pe bază de unt de tahini sau nuci.

Acest bol vegan de la restaurantul bazat pe plante din Vancouver Kokomo este fabricat cu taitei de orez, salată, mazăre de prindere, edamame hummus, broccoli, tempeh, ridiche de pepene verde, morcov murat, Furikake (condiment japonez de alge marine), semințe de mentă, susțină de sus sos. McGregor spune că este sănătos, deoarece conține o varietate de legume strălucitoare, colorate, inclusiv cele fermentate (tempeh și morcovi murați) pentru o porție de probiotice care stimulează digestia. Tempeh și edamame servesc proteine ​​pe bază de plante, iar semințele de susan din Tahini sunt o bună sursă de grăsimi sănătoase. „Practic are toate alimentele sănătoase pe care ar trebui să le mănânci într -o singură masă”, spune ea.

Pentru McGregor, alimentația sănătoasă înseamnă a fi conștientă de alimentele pe care le pune în corpul ei fără a se obseda. „Încerc să mănânc alimente pe care știu că îmi vor oferi energie, nutrienți și nu voi fi prea greu cu digestia mea. Și când vreau să mănânc lucruri care nu sunt neapărat sănătoase, dar acel gust delicios sau pe care îl doresc, încerc să o fac în mod conștient și fără vinovăție ”, spune ea.

Franţa

Probabil ați auzit că femeile franceze nu diete. Maud, consultant la Paris, spune că este adevărat ... până la un punct. Femeile franceze se bucură de ceea ce mănâncă și rareori urmează diete super-restrictive, spune ea. Cu toate acestea, mănâncă mai puțin și evită anumite alimente atunci când au avut un weekend „indulgent”.

„Mâncăm porții mici. Exact ce avem nevoie ”, spune Maud.

O mulțime de oameni Maud știe că încearcă să limiteze glutenul și în ultimele șase luni, ea are la fel de bine, pentru că spune că o face să se simtă mai puțin obosită. Asta nu înseamnă că a tăiat complet carbohidrații din regimul ei: baghetele au făcut tăierea, în timp ce pastele și pizza sunt în general în afara farfuriei ei. „Mănânc gluten dimineața dacă o fac”, spune ea.

Aceste clătite pentru micul dejun sunt făcute folosind un amestec de clătite fără proteine ​​fără proteine ​​de la marca de sănătate germană NU fabricată cu lapte de nucă de cocos și completate cu nuci de caju, gem de afine din Alpi, fără zahăr adăugat de mere și unt sărat.

„Îmi place pentru că este delicios și sănătos și se simte ca un splurge”, spune Maud, „nu este prea greu și aproape vegan."

Confuz cu privire la gluten? Iată ce trebuie să știți:

Gata pentru mai multe informații alimentare globale? Nutriția pașaportului te -a acoperit.