Ceea ce s -a alăturat unui club de brunch vegan (fără a fi vegan) m -a învățat despre mâncare, forță și prietenie

Principiul călăuzitor al acestui nou club de brunch vegan a fost simplu

Tot ce am mâncat împreună a fost vegan la 100 la sută ... chiar dacă participanții nu au fost.

Pentru prima adunare, m-am trezit să mă scufund nu numai în primul meu omletă fără ouă, ci și în conversații cu străini care ar deveni unii dintre cei mai dragi prieteni ai mei. Era filozoful și eticistul și eticistul boieros, lung, antic; Renunțerul acestor adunări care au crezut că ceva care nu era bazat pe plante nu este, prin definiție, alimente. Apoi au fost veganii care nu ar mânca miere pentru că este dăunător pentru albine, precum și veganii care au mâncat stridii pentru că nu sunt simțitori. Vegetarienii de lactate înainte de mine erau și ei în amestec. Această grămadă a inclus, de asemenea, un savant de logică din Africa de Sud, care a fost un omnivore de-a lungul vieții și partenerul său minunat, cu ochi twinkly, amândoi curioși să încerce ceva nou, precum și un fost vegan care a trecut de la morcovi la țigări pentru susținere.

Am văzut o mulțime de articole alimentare și, uneori, uneori, care încadra veganismul în ceea ce privește limitările sau restricțiile. De multe ori ar sport titluri ca Cum să te descurci cu un vegan care vine la cină, sau Ajutor! Există un vegan la petrecerea mea. Dar inbox-ul meu și amintirile mele sunt o poveste foarte diferită. Corespondențe logistice pline de meniuri și misiuni alimentare luminează cât de abundent poate fi să mănânci vegan cu un grup divers de oameni atenți.

Dacă imaginați potlucks de linte pline de lumină, carne de batjocură misterioasă și acea prăjitură tristă de ovăz uscat s -a înțepenit în înveliș de plastic la cafeneaua locală (serios, care face acel tort de ovăz?), mai gandeste-te.

Ceea ce am mâncat a depășit cu mult ceea ce nu am făcut

Mâncărurile memorabile includ spanac și vinete Lasagna stratificate cu ricotta de tofu de busuioc. Tempeh și tacouri de cartofi dulci prăjiți, completate cu un medley de salsas de casă și guacamole. Risotto cremos cu sparanghel sau orice legume din sezon (a fost California până la urmă). Și pentru a ne recupera de la mesele grele, câțiva dintre noi ar face „nopți de salată de hippie” cu mâncăruri precum șuvițe de varză din podygary și boluri de bulgur și fasole de garbanzo, acoperite cu un pesto cu pistachio morcov.

De anii ne -am întâlnit în mod regulat, m -am trezit să mă întind în noi locuri din gătitul meu și în coacerea mea; aprecierea ingredientelor în moduri noi; să te simți mai bine cu problemele digestive cronice; Și gândindu -mă mai mult la valorile mele și la cum am vrut să le trăiesc.

Am început să aduc un nou desert la birou pentru a împărtăși aproape săptămânal și am început să gătesc cu mai puțin lactate în viața mea de zi cu zi. Am făcut mere coapte umplute cu ovăz și condimente și stafide, prăjituri cu ciocolată tahini și tort cu ulei de măsline de lămâie. Eticistul de mediu cu barbă, care a lucrat anterior pentru U.S. Serviciul forestier, m -a învățat cum să gătesc cu tempeh și să fac suflet soyrizo chili. Am învățat cum să batem împreună ouă de in și cremă de nucă de cocos, cum să înlocuiesc uleiul cu mere și cum să pregătești quiches și cruste de plăcintă cu ingrediente reale, rentabile, precum ovăzul.

În câteva luni, am găzduit grupul în curtea mea pentru o cină din Orientul Mijlociu. Se dovedește că familia mea a învățat rețete pentru ciorba de linte, Tabouleh, Hummus și Falafel nu au implicat lactate pentru a începe-a trebuit doar să învăț cum să periem stratul după strat de filo Baklava care ar face -o pe mama mea mândră.

Când nu eram în bucătăriile noastre, terasele din spate sau ne -am umplut într -un apartament de eficiență școlară absolventă care implica utilizări creative ale mobilierului, am merge ocazional și în excursii pe teren și în aventuri mâncând. Ne-am aventurat la Santa Cruz pentru a inspira cartofi prăjiți și câini de porumb la un restaurant pe bază de plante, într-un loc local de pizza din Chicago pentru Deep Dish, unde am dezbătut dacă toată lumea își dorea cu adevărat acea plăcintă cu măsline și jalapeño verde, și la San Francisco să încerce un vegan sustenabil și să fie durabil restaurant mexican.

În timp ce mâncarea vegană ne -a reunit, legăturile pe care le -am format ne -au menținut să ne întoarcem pentru mai mult

Scriitorul de mâncare excepțional MFK Fisher a scris odată: „Împărtășirea mâncării cu o altă ființă umană este un act intim care nu ar trebui să fie îngăduit ușor."

Și nu am făcut -o.

Ne -am ocupat unul de celălalt. Am aflat despre celălalt și preferințele reciproce. Dacă am fi în jurul amicului nostru alcoolic recuperat, nu exista alcool la vedere. Când unul dintre grupuri a rămas însărcinată și a avut diabet gestațional, am aruncat un duș pentru copii care i -a acomodat fluctuațiile de glicemie. Am împărțit prietenii împreună, unii dintre noi mergând acasă la o familie extinsă după aceea, iar alții nu au putut călători din cauza banilor sau a logisticii sau a politicii familiale tensionate.

În timp ce așteptam un flan cu lapte de migdale și numerar la acel restaurant mexican cu echipajul vegan la doar o lună după ce le-am întâlnit că am primit un apel de la o UCI din toată țara. Tatăl meu tocmai a avut o intervenție chirurgicală masivă pe o tumoră mai devreme în acea zi, iar chirurgii mă sunau pentru că avea un cheag de sânge periculos.

În calitate de proxy de asistență medicală desemnată, a trebuit să iau decizia dacă ar trebui să funcționeze sau nu, chiar dacă nu l -am văzut de patru ani. Un savant Aristotel și un filozof politic care s -a specializat în drepturile copiilor mi -au ținut mâna în trenul de călătorie acasă și m -a înveselit cu memorii stupide pe internet. Noii mei prieteni au gătit mâncăruri blânde, non-acidice, când am dezvoltat refluxul acid furios, indus de stres, luni mai târziu, în timp ce tatăl meu s-a mutat temporar în California, astfel încât să pot avea grijă de el în timp ce el a suferit chimio.

Stând împrăștiat pe podeaua apartamentului prietenilor noștri, mâncând mâncăruri laterale nesfârșite și veganul nostru Turducken-o dovlecei de butternut cu un vinete în interior cu un dovlecel în interior, a fost ca și cum ai purta un pulover vechi iubit. Ca un singur copil care a crescut într -o familie mică într -o familie înstrăinată, învățasem să hrănesc comunități alternative. Dar nu mă așteptasem niciodată la atâta abundență de la un grup care a început cu o constrângere.

De -a lungul anilor, grupul vegan s -a difuzat ca un savant de filozofie după ce altul a terminat școala absolvită și s -a îndepărtat. Acum trăim în diferite state, țări și continente. Unii dintre noi (ca mine, un comunicator exuberant) rămânem în legătură, iar unii dintre noi nu. Peste perioade lungi de timp pot trece până când apar momente care ne aduc înapoi, ca atunci când a început pandemia și un grup dintre noi a făcut zoom împreună, sau când unul dintre membri a murit pe neașteptate în primăvara trecută, iar firele de grup pline de amintiri ne -au înflorit.

Unii dintre vegani nu mai sunt vegani, altele au schimbat modul în care definesc vegan, iar unii, inclusiv eu, au devenit mai vegani cu fiecare an care trece. Dar un lucru este clar: dacă și când suntem vreodată în același loc, ar exista un spațiu de bun venit pentru fiecare dintre noi și pentru orice nou-venit prietenos care vrea să se alăture mesei noastre bogate în plante.

Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.