De ce este necesară această rețetă de ardei umpluți de 8 minute la Cina de Ziua Recunoștinței a Chef Hamidullah Noori

Mâncarea este cu atât mai mult decât nutriție-este una dintre cele mai personale expresii ale culturilor, valorilor și tradițiilor noastre. Seria noastră, În spatele rețetei, profilează un bucătar sănătos diferit în fiecare lună pentru a explora poveștile personale și nespuse ale mâncărurilor lor preferate. Luna aceasta, bucătarul Hamidullah Noori împărtășește ceea ce înseamnă mulțumiri pentru el ca refugiat afgan care trăiește în u.S. În plus, obțineți rețeta pentru ardeii săi umpluți, pe care o servește chiar împreună cu kebob -urile de curcan, piure de cartofi și pâine proaspătă tandoori pe masa sa de Ziua Recunoștinței.

Au fost de mai multe ori de -a lungul copilăriei mele în Afganistan, când familia mea s -a confruntat cu înfometare; Nu aveam destul de mult nimic de mâncat. Îmi amintesc vremuri în care obișnuiam să mâncăm piei de cartofi pentru că era tot ce aveam. A fost de fapt prima mâncare pe care am învățat să o gătesc. Mama ar aduna pielea de cartofi din restaurantele din apropiere și le -am prăjit cu sare, piper și puțin ulei de măsline. Nu aveam multe condimente în afară de asta.

• Hamidullah Noori, Hamidullah Noori este bucătarul și proprietarul Mantu, situat în Richmond, Virginia. El a fost bucătarul executiv la hotelul Kabul Serena din Afganistan și a apărut în rețeaua alimentară ca concurent prezentat la culinar ..

De aceea am vrut să devin bucătar. Gătitul și servirea mâncării oamenilor a fost ceva atât de semnificativ pentru mine chiar și atunci când eram un copil mic. Când aveam doar nouă ani, mi s -a oferit primul meu loc de muncă într -o bucătărie de restaurant. Am luat cât am putut de la bucătarii profesioniști cu care am lucrat. Apoi, când aveam 18 ani, am devenit eu bucătar profesionist. Am lucrat între 18 și 20 de ore pe zi pentru a-mi demonstra pasiunea și a obține antrenamentul de care aveam nevoie pentru a deveni un bucătar căutat. Încet, am lucrat până la a fi bucătar executiv la hotelul Kabul Serena de cinci stele.

Mâncarea este o parte uriașă a culturii, iar mâncarea afgană nu este diferită. Cultura noastră a fost binecunoscută pentru delicioasa noastră bucătărie de secole, precum Aushak, sau găluște afgane, umplute cu carne tocată și sos de iaurt cu usturoi și mentă, și Kadoo Borani, care este dovleac împachetat cu turmeric, ghimbir, piper de chili, pipers de chili, pipers de chili,, pipers de chili,, pipers de chili,, pipers de chili,, pipers de chili,, pipers de chili,, pipers de chili,, pipers de chili,, pipers de chili,, pipers de chili,, pipers de chili,, pipers de chili,, pipers de chili,, piperieri de chili,, piperieni de chili,, pipers de chili, pipers de chili, pipers, chili, pipers, ardei iute, și roșii. Dar talibanii au stricat asta. Când am venit la u.S. Ca refugiat în 2015, americanii pe care i -am întâlnit nici măcar nu știau ce este mâncarea afgană. „Este ca mâncarea mediteraneană?„M -ar întreba. „Este ca mâncarea chinezească?„Mi -am deschis propriul restaurant, Mantu, ca o modalitate de a introduce oamenii în părțile frumoase ale culturii afgane prin mâncare.

Ziua Recunoștinței, desigur, nu este sărbătorită în Afganistan pentru că este o vacanță americană, dar știam ce este înainte de a muta în state, deoarece hotelul Kabul Serena avea o mulțime de oaspeți americani și vom găti o mare sărbătoare de Ziua Recunoștinței pentru ei in fiecare an. Prima mea Ziua Recunoștinței în u.S., Familia mea și cu mine am decis să o sărbătorim noi înșine-făcea parte din acceptarea culturii americane, a sărbători și a ne distra. Am avut o sărbătoare mare cu alimente tradiționale afgane și Mâncăruri clasice americane toate pe aceeași masă împreună. Era curcan (servit ca kebabs), piure de cartofi, pâine tandoori proaspătă și ardei umpluți. Oh, și plăcintă cu dovleac-nu poți uita de asta. Așa o sărbătorim și astăzi.

Ceea ce îmi place la servirea ardeilor umpluți ca parte a mesei de Ziua Recunoștinței este că, pe lângă faptul că sunt delicioase, nu durează foarte mult pentru a face cheie pentru o vacanță care include multe feluri de mâncare consumatoare de timp. Orezul este o parte atât de importantă a bucătăriei afgane, încât există întotdeauna unele în frigiderul nostru. Tot ce faceți pentru a face ardeii umpluți este să faceți orez pe aragaz cu puțin ulei de măsline, ceapă, jalapeño, cilantro și usturoi zdrobit. Apoi, lingurați amestecul în interiorul fiecărui ardei gras și puneți -le într -un vas cu aburi timp de opt minute. (Puteți utiliza și cuptorul dacă nu aveți o oală cu aburi.) Îmi place să fac un pansament cu piper roșu pentru a se scurge deasupra, făcută cu piper roșu prăjit, usturoi, piper, sare și oțet de cidru de mere.

Îmi place tradiția de Ziua Recunoștinței de a împărtăși o masă de sărbătoare cu cei dragi, dar pentru mine, Ziua Recunoștinței nu este doar o vacanță; Este o mentalitate pe care încerc să o trăiesc în fiecare zi a anului. Sunt musulmani și musulmanii cred că ar trebui să fim întotdeauna recunoscători lui Dumnezeu, în același timp. Ziua Recunoștinței ar trebui să fie fiecare moment al vieții tale. Este o Ziua Recunoștinței când respirați. În fiecare moment care trece pe care nu te vei întoarce niciodată, așa că trebuie să apreciezi fiecare moment.

Cu siguranță m -am luptat foarte mult, mai ales ca un copil în Afganistan. Dar acum sunt mai norocos în viață și încerc să folosesc acea avere pentru a -i servi pe ceilalți în nevoie. Provocările cu care m -am confruntat în viață m -au făcut mai puternic. M -au învățat să lupt și m -au învățat valoarea de a -i servi pe ceilalți. Îmi place că trebuie să fac asta acum prin restaurantul meu. Chiar și astăzi slujesc oameni care au nevoie care nu au nimic de mâncat. Ceea ce am trecut m -a inspirat și a inspirat și ceea ce servesc. Știi care este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din meniul meu? Coji de cartofi. Singura diferență este de data aceasta, am mai multe condimente pentru a le adăuga.

Rețetă de ardei umpluți

Servește 6

Ingrediente
Pentru ardeii umpluți:
6 ardei clopot roșu sau verde
6 linguriță ceapă tocată
6 lingurițe cilantro tocat
6 lingurițe jalapeño tocat
6 linguriță ulei de măsline
1 linguriță usturoi zdrobit
1/2 cană orez basmati cu cereale lungi

Pentru sosul de ardei roșu prăjit:
3 ardei roșii prăjiți
Pinch de usturoi
Vârf de cuțit de sare
Picătură de oțet de cidru de mere

Pentru ardeii umpluți:
1. Înmuiați orezul cel puțin o oră înainte de a -l găti. Odată ce orezul s -a înmuiat suficient de mult, clătiți și gătiți orezul timp de 15 minute pe aragaz.

2. Adăugați ulei de măsline într -o tigaie pe aragaz. Apoi, adăugați usturoiul și lăsați -vă până când este o culoare aurie frumoasă. Adăugați ingredientele tocate. Apoi, adăugați orezul și amestecați -le împreună încă două minute.

3. Tăiați partea superioară a ardeilor clopot și puneți blaturile deoparte. Folosiți o lingură pentru a umple ardeiul clopot cu legumele salate. Puneți vârfurile de ardei gras pe ardei. Puneți ardeii într -un vas cu aburi timp de opt minute. Dacă nu aveți o oală cu aburi, puteți găti ardei umpluți la cuptor timp de 30 de minute la 400 ° F.

Pentru sosul de ardei roșu prăjit:
1. Amestecați toate ingredientele împreună și puneți sosul deoparte.

2. Când ardeii umpluți se termină, așezați -le pe o farfurie și acoperiți -o pe fiecare cu două linguri de sos de ardei roșu prăjit.

Împărtășește -ți rețetele preferate în Well+Good's Cook cu noi Facebook Group.