Este posibil ca kombucha -ul tău să aibă mai mult alcool în el decât presupuneți (mai ales dacă este de casă)

Kombucha oferă, de asemenea, o doză sănătoasă de vitamine B, inclusiv folat, niacină, b6, b12, tiamina și riboflavină, toate sunt vitale pentru menținerea nivelului de energie și metabolism al corpului tău. Și datorită ceaiului pe care îl conține, Kombucha este plin de compuși vegetali, în special EGCG (Epigallocatechin Gallat), Kaempferol și quercetină. Acești compuși au proprietăți antioxidante și antiinflamatoare puternice. În cele din urmă, kombucha este bogat în acizi organici precum acidul acetic, un puternic agent antimicrobian care a fost legat și de reglarea îmbunătățită a tensiunii arteriale.

Ce să știi despre kombucha și alcool

Potențialul lucios beneficiul intestinului deoparte, există câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când beți kombucha ... mai ales dacă faceți acest lucru zilnic. În timp ce unele mărci Kombucha conțin cu siguranță mai mult decât o cantitate minimă de zahăr adăugat și/sau cofeină (asigurați -vă că citiți etichete dacă acestea sunt lucruri pe care nu vă interesează să le îmbrăcați), una dintre dezbaterile mai mari din jurul Kombucha este alcoolul pe care îl conține. Citește: Procesul de fermentare implicat în crearea kombucha va fi mereu produce ceva alcool. Dar pentru a fi vândut legal în magazinele alimentare, Biroul pentru impozit și tutun (TTB) alcool și tutun mandatează că fiecare sticlă de kombucha trebuie să aibă mai puțin de 0.5 la sută alcool în volum (ABV) pentru a fi vândut ca o băutură nealcoolică.

În mod surprinzător, pe site -ul lor web, TTB abordează direct potențialul pentru ca conținutul de alcool al lui Kombucha să crească pe măsură ce stă în sticlă, continuând să fermenteze. Iată unde lucrurile devin interesante. În 2010, a existat o reamintire pe scară largă a kombucha, deoarece Administrația pentru alimente și droguri (FDA) a găsit conținutul de alcool să fie oriunde între 0.5 și 2.5 la sută ABV. Rapid înainte 10 ani și un studiu din 2020 realizat de Centrul Britanic al Columbia pentru Controlul Bolilor a constatat că, după ce am testat aproape 700 de probe de kombucha (de la mărci pe care mulți dintre noi le cunoaștem și iubim), conținutul de alcool din 32 la sută de sticle de pe rafturile magazinelor alimentare se măsoară de fapt oriunde între unul și peste trei la sută ABV. Având în vedere că o bere poate avea până la patru la sută ABV, aceasta este în mod evident o preocupare.

Un studiu din 2020 realizat de Centrul Britanic al Columbia pentru Controlul bolilor a constatat că, după ce au testat aproape 700 de probe de kombucha (de la mărci pe care mulți dintre noi le cunoaștem și iubim), conținutul de alcool din 32 la sută de sticle de pe rafturile magazinelor alimentare se măsoară de fapt oriunde între unul și peste trei la sută ABV. Având în vedere că o bere poate avea până la patru la sută ABV, aceasta este în mod evident o preocupare.

Dar, atunci când ești „booch”, este mult mai ușor să faci din accidental ceva mai aproape de un cidru dur decât o băutură de ceai fermentat. Luând o mică scufundare în știința aici, când se face kombucha, alcoolul este produs prin acțiunea drojdiilor în amestec și este apoi defalcat de bacteriile introduse de Scoby pentru a-l împiedica să devină o băutură alcoolică plină de suflare. Așadar, dacă aveți un dezechilibru aici, și anume, o suprapopulare a drojdiei și o sub-populație de bacterii, veți ajunge la mult mai mult etanol (aka alcool) în kombucha dvs. decât ați intenționat să intenționați.

Acest lucru poate fi, de asemenea, agravat prin prepararea, depozitarea sau transportul acestui ceai fermentat la temperaturi mai ridicate (peste ~ 73 grade Fahrenheit), deoarece promovează activitatea drojdiei. Aceasta poate fi foarte bine cauza principală a sticlelor de kombucha în magazinele alimentare cu un conținut mai mare de alcool decât susțin.

Necunoscut pentru drojdie există, de asemenea, în mod natural în aer, ceea ce vă poate afecta procesul de a face kombucha acasă. Iată câteva modalități de a încerca să gestionați populațiile de drojdie acasă:

• Evitați să luați ceai de pornire de la vechea ta fabrică de kombucha în partea de jos a borcanului, deoarece acesta este locul în care drojdia este cea mai concentrată
• Limitați cât de mult zahăr și fructe adăugați la bere, deoarece este ceea ce se hrănește drojdia
• Fermentați timp de mai puține zile, reducând cantitatea de alcool care poate fi produsă
• Măriți bacteriile din bere prin utilizarea unui Scoby mai mare
• Asigurați -vă că berea are expunere la aer pentru a menține aceste bacterii să prospere

Toate cele de mai sus s -au spus, de cele mai multe ori, kombucha pe care o cumpărați de la alimente va avea conținutul de alcool mandatat de TTB. Cu toate acestea, există încă o mulțime de dovezi care sugerează că, dacă sunteți un cumpărător frecvent, unele dintre aceste sticle ar putea avea doar un ABV mai mare.

Este posibil să nu fie o preocupare majoră dacă bei rareori lucrurile fizzy, acasă relaxându -te sau în altă perioadă de timp liber. Dar dacă sunteți sensibil la alcool, aveți probleme de sănătate pe care alcoolul le agravează sau sunteți gravidă, este posibil să doriți să fiți precauți de cât de mult consumați kombucha. Și întotdeauna asigurați -vă că vă păstrați răceala „booch!

Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.