Bulionul osoasă are multe beneficii, dar nu, nu ar trebui să fie considerat o înlocuire a mesei

„Bulion contribuie cu o cantitate bună de potasiu, crom, molibden, magneziu și seleniu la nevoile noastre zilnice”, spune Sheppard Davenport. În plus, bulionul osos conține arginină, un aminoacid care susține sistemul imunitar și ajută la protejarea împotriva infecției. Fabricatul de bulion de la reducerea țesutului conjunctiv din oasele animalelor-poate conține colagen și nutrienți de construire a oaselor, inclusiv minerale, aminoacizi, glucozamină și condroitină care pot ajuta la reducerea inflamației, potrivit unor studii.

Între timp, Manaker, adaugă că bulionul osoasă poate fi foarte hidratant și oferă lichide și electroliți-ceea ce este important, având în vedere că aproape 75 la sută dintre americani sunt deshidratați cronic. De asemenea, Manaker subliniază că bulionul osoasă poate oferi unele proteine ​​și, după cum a menționat Sheppard Davenport, este o sursă deosebit de bună de anumiți aminoacizi. Acești nutrienți se pot traduce în sprijinirea sănătății pielii, a somnului de calitate și a sănătății articulare.

Acestea fiind spuse, dieteticianul avertizează împotriva cumpărării ideii că sorbirea bulionului osoasă are beneficii pentru sănătate atotcuprinzătoare. „În timp ce mulți pot crede că sorbirea bulionului osoasă este legată de o mulțime de beneficii pentru sănătate, datele sunt de fapt destul de limitate”, spune Manaker.

Dieteticianul prudenti împotriva cumpărării ideii că sorbirea bulionului osoasă are beneficii pentru sănătate atotcuprinzătoare. „În timp ce mulți pot crede că sorbirea bulionului osoasă este legată de o mulțime de beneficii pentru sănătate, datele sunt de fapt destul de limitate”-Lauren Manaker, MS, RDN

Deci, este bine să bei bulion de os în fiecare zi?

Potrivit lui Sheppard Davenport, consumul de bulion osoasă (care nu trebuie confundat cu stocul, deși sunt similare) ca parte a ritualului tău de dimineață este o modalitate excelentă de a-ți începe digestia și de a-ți curge sucul digestiv. Pe partea de flip, ea recomandă, de asemenea, să o aveți după o masă mare pentru a ajuta la ușurință digestia. „Bulionurile pot ajuta la digestia, în special infuzată cu ingrediente suplimentare pentru intestinele, adaugă ghimbir, cuișor și cimbru-este un mare lucru după o masă care stă grea în intestinul tău, provocând gaz sau indigestie”, spune Sheppard Davenport.

Pentru a oferi o varietate de nutrienți, Sheppard Davenport face diferite perfuzii de bulion osoase aproape zilnic. „Aș sugera să o amestecați prin consumul de bulionuri de os în unele zile și bulionuri pe bază de plante, cum ar fi ciuperca sau legume, în alte zile. În acest fel, obțineți o mare varietate de vitamine, minerale și nutrienți antiinflamatori, din cele mai bune din ambele lumi ”, spune ea. Puteți încerca, de asemenea, un bulion de dashi sau una dintre aceste rețete de bulion care stimulează longevitatea.

Acestea fiind spuse, Manaker subliniază că bulionul de oase de băut este un plus bun la o dietă sănătoasă în general, dar ar trebui nu să fie considerat o înlocuire a mesei. „În timp ce bulionul osoasă poate oferi nutrienți importanți, nu are suficiente calorii pentru a fi considerate o masă. O servire de obicei are sub 100 de calorii, ceea ce este puțin probabil pentru a susține o persoană și a le menține pline și mulțumite până la următoarea masă ”, spune Manaker. „Și în timp ce oferă micronutrienți, nu oferă o cantitate mare de mulți dintre ei."

Manaker subliniază că bulionul de oase de băut este un plus bun la o dietă generală sănătoasă, dar ar trebui nu să fie considerat o înlocuire a mesei. „În timp ce bulionul osoasă poate oferi nutrienți importanți, nu are suficiente calorii pentru a fi considerate o masă.-

De asemenea, observă că nici nu este un elixir magic. „Bulion oase de băut poate fi un bun plus la o dietă generală sănătoasă. Dar, desigur, dacă o persoană sorbe bulionul oase și își petrece restul zilei consumând alimente cu fibre și nutrienți, va fi puțin probabil să experimenteze multe beneficii ale consumului ”, spune Manaker. „Deci, în timp ce îl bei din când în când este probabil în siguranță, consumul mai multor porții în fiecare zi poate să nu fie cea mai sigură alegere."

Cine nu ar trebui să bea bulion de os?

Desigur, cei cu alergii alimentare la orice ingrediente găsite în bulionul osoasă ar trebui să -l evite. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că majoritatea oamenilor nu vor experimenta aceste simptome. În plus, Sheppard Davenport spune că cei prescriși o dietă cu histamină scăzută ar trebui să se preocupe și de consumul lor de bulion osoasă. „Cei cu un nivel ridicat de histamină în corp, cum ar fi în timpul sezonului alergiei, care se confruntă cu alergii alimentare sau cu dezechilibre ale sistemului imunitar, ar trebui să fie atenți la aportul lor de bulion osoasă”, spune ea.

Pe măsură ce bulionul de os gătește pentru o perioadă mai lungă de timp, începe să elibereze histamine. Pentru a contracara acest lucru, Sheppard Davenport recomandă gătitul sub presiune-instead-ul de gătit lent-pentru a scurta timpul de gătit. În plus, ea sugerează înghețarea a ceea ce nu intenționați să bea imediat, ceea ce ajută la reducerea histaminelor de la construirea în bulion.

Între timp, Manaker recomandă suplimentarea bulionului osoasă cu ingrediente suplimentare pentru a -și consolida valoarea nutritivă. „Dacă o persoană iubește ideea de bulion osoasă, o puteți transforma cu ușurință într-o masă, bucurându-se cu o sursă de avocado sănătoasă, precum și o quinoa sau o sorg integral asemănătoare cu cereale integrale, pentru a o face în general mai hrănitoare,” Spune Manaker. Ea sugerează, de asemenea, adăugarea de legume și proteine ​​suplimentare (cum ar fi cuburile de tofu organice) sau să te bucuri de acestea alături de fructe proaspete pentru a evita să șanțați eventualele lacune nutritive.

Rețetă savuroasă de bulion de oase de legume

Produce 8 porții

Ingrediente
8 morcovi medii, tăiați în treimi, nepelerate
10 tulpini de țelină, tăiate în treimi
4 ceapă medie, sferturi, pielea pe
8 cuișoare usturoi, neexplorat
2 frunze de dafin
1 linguriță de sare (Celtic, Himalayan, Sea)
10 boabe de piper, sau 1/2 lingură ardei negru
O bucată de kombu de 4 inci, clătită (opțional)
8-10 căni apă (sau mai mult, dacă este nevoie)
1 grămadă de pătrunjel proaspăt, sau 2 lingurițe uscate de pătrunjel

1. Puneți morcovi, țelină, ceapă, usturoi, frunze de dafin, sare, piper și kombu (dacă folosiți) într -un stoc mare cu fund gros (cum ar fi oțel inoxidabil sau cuptor olandez), aragaz lent, aragaz sub presiune sau multicooker. Împachetați bine legumele pentru a minimiza spațiul dintre ele și adăugați apă pentru a acoperi cu aproximativ un centimetru.

2. Apoi, urmați indicațiile pentru tipul de echipament.

3. Dacă utilizați un aragaz lent sau o metodă de plită, cu 30 de minute rămase în timpul de gătit, adăugați pătrunjelul. Dacă utilizați un aragaz sub presiune, lăsați presiunea, adăugați pătrunjel și lăsați să stea la cald timp de 30 de minute pentru a termina gătitul.

4. Setați o sită din oțel inoxidabil cu ochiuri fine pe un vas mare. Este util să vă încordați bulionul într -o oală cu un pic de turnare, dacă aveți unul. Se strecoară bulionul și compostul sau aruncă ingredientele gătite lent.

5. Turnați bulionul încordat în recipiente de sticlă, cum ar fi borcane mari de zidărie, pentru depozitare la frigider sau congelator.

6. Dacă folosiți ca bulion de băut simplu, mai degrabă decât într -una din rețetele noastre, condimentați cu sare și piper după gust.

Rețetă savuroasă de bulion de oase de pui

Produce 8 porții

Ingrediente
1 pui organic întreg, dezgheț, organele eliminate
2.5 sferturi apă filtrată, pentru a acoperi puiul cu un centimetru (aproximativ 10 căni)
2 morcovi medii, tăiați în treimi, nepelerate
2 tulpini de țelină, tăiate în treimi
1 ceapă medie, sferturi, pielea pe
2 cuișoare usturoi, nepeledit
2 frunze de dafin
2 lingurițe de sare (Celtic, Himalayan, Sea)
5 boabe de piper sau 1/4 linguriță de ardei negru

1. Puneți toate ingredientele într -un stoc mare cu un fund gros (cum ar fi oțelul inoxidabil sau cuptorul olandez) sau o aragaz lent. Adăugați apă pentru a acoperi puiul cu aproximativ 1 inch.

2. Pârâie: acoperiți cu capac și aduceți la fierbere. Apoi, derulați orice scrum/spumă care se ridică la suprafață și aruncați. Lăsați să se fierbe timp de una și jumătate până la două ore până când puiul este complet gătit.

3. Cooker lent/multicooker: Setați temperatura la cea mai înaltă setare disponibilă pentru gătit lent. Acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere. După fierbere, derulați orice scrum/spumă care se ridică la suprafață și aruncați. Continuați să gătiți încet timp de una și jumătate până la două ore până când puiul este complet gătit. (Sfaturi multicooker: Utilizați funcția sărată pentru a se încălzi pentru a fierbe. Apoi, pentru a găti puiul mai repede, folosiți mai multe setări pentru a crește temperatura lentă a gătitului.)

4. Folosind oricare dintre metode, se fierbe până la patru ore. Cu cât mai mult mai mult timp, cu atât veți avea mai multă aromă și nutrienți.

5. Scoateți puiul din oală. Lăsați să se răcească până când este gata de gestionare. Mâncați imediat sau îndepărtați carnea din oase și înghețați pentru o utilizare ulterioară pentru a preveni construcția conținutului de histamină, dacă este nevoie.

6. Setați o sită cu oțel inoxidabil cu ochiuri fine pe un vas mare. Este util să vă încordați bulionul într -o oală cu un pic de turnare, dacă aveți unul. Se strecoară bulionul. Dacă legumele sunt încă aromate, folosiți -le imediat sau înghețați pentru utilizare ulterioară, pentru a preveni construirea conținutului de histamină.

7. Turnați bulionul încordat în recipiente de sticlă, cum ar fi borcane mari de zidărie și înghețați dacă nu utilizați imediat pentru a menține conținut de histamină scăzută.

Un herbalist împărtășește o rețetă de bulion care stimulează imunitatea:

Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.