Rețetă ouăle braconate ale lui Shaun Hergatt cu avocado și legume de toamnă prăjite

Renumitul bucătar Shaun Hergatt aduce produse din sezon pe fiecare farfurie la restaurantul său Murray Hill, Juni. Acasă, abordarea lui este cam aceeași.

Hergatt spune că trebuie să gătească pentru el însuși, de când este super plin de calitate în ceea ce privește calitatea ingredientelor și nu doar de dragul de a -și plăcea palatul. „Sunt extrem de conștient de corp”, recunoaște el, citând o rutină de antrenament care include lovirea sălii de sport de patru până la cinci ori pe săptămână pentru antrenament în circuit, ridicare și multe altele.

Un fel de mâncare proaspăt și sănătos pe care se bazează pentru proteine, grăsimi sănătoase și aromă? Această simplă variație de pâine prăjită de avocado, cu ouă și legume braconate.

„Acesta este un fel de mâncare hrănitoare, îmi place să mă pregătesc când sunt acasă la cină. Rotiți legumele pe măsură ce sezonul se schimbă și le gătesc cu ulei de măsline, spre deosebire de unt își păstrează aromele pure ”, spune el.

Urmați-i conducerea și bici-l cu morcovii și squash-sau orice ai găsi pe piața fermierilor în acea zi. Nu numai că legumele proaspete sunt mai dense de nutrienți, „în mod natural va avea un gust mai bun”, insistă Hergatt. El ar ști. -Lisa Elaine a ținut

Ouă braconate cu avocado, legume de toamnă prăjite, semințe de dovleac și vinetă balsamică albă
Chef executiv Shaun Hergatt

Servește 1 (dar ușor adaptabil pentru mai multe)

2 felii pâine prăjită de grâu integral
Ulei de măsline extra virgin
1 Avocado hass maturizat
2 ouă, braconate
2 linguri semințe de dovleac, prăjite într -un cuptor Farenheit de 325 de grade timp de 8 până la 10 minute
2 morcovi, decojiți și tăiați în felii de 1 inch
½ Squash Butternut, tăiat în cuburi de 1 inch
2 cuici usturoi, tocat
Sare și ardei negru proaspăt

Pentru vinetă balsamică albă (Vinaigretul neutilizat poate fi păstrat cu ușurință timp de o săptămână):

¾ CUP Ulei de măsline extra-virgin
¼ Cupa oțet balsamic alb
Sare și ardei negru proaspăt

1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Farenheit. Aruncați morcovi, dovlecei și usturoi pe o tavă cu foi, căptușită cu folie de aluminiu. Prăjiți până la licitație, 30 până la 35 de minute.
2. Mash avocado într -un bol cu ​​o furculiță. Condimentează cu sare și piper.
3. Pentru a servi, așezați pâine prăjită pe farfurie și deasupra cu răspândire de avocado. Adăugați ouă braconate deasupra și legume prăjite pe lateral, aruncate cu semințe de dovleac și îmbrăcate ușor cu vinetă balsamică albă.

Pentru mai multe informații, vizitați www.juninic.com