Sărbătoriți Anul Nou Lunar cu această noroc de 8 rețete de prăbușire și toți cei de la masă vor fi binecuvântați binecuvântați

Mâncarea este cu atât mai mult decât nutriție-este una dintre cele mai personale expresii ale culturilor, valorilor și tradițiilor noastre. Seria noastră, În spatele rețetei, profilează un bucătar sănătos diferit în fiecare lună pentru a explora poveștile personale și nespuse ale mâncărurilor lor preferate. Luna aceasta, Mâncare de suflet chinezesc vegetarian (24 USD) Autorul Hsiao-Ching Chou își împărtășește rețeta pentru Lucky Eight Stir-Fry și de ce este mâncarea perfectă pentru a face pentru Anul Nou Lunar.

Anul Nou Lunar este despre sărbătoarea reuniunii. Este un moment în care toată lumea se reunește. Dacă aveți o familie care locuiește departe, ei vin acasă. Îți rotunjești prietenii. Totul este să ai o mulțime de oameni la masă, care este aglomerat de alimente menite să aducă noroc și longevitate.

Crescând în Missouri, nu eram suficient de aproape pentru a sărbători cu familia mea extinsă, care a fost răspândită între coastele u.S. și în Taiwan. Dar părinții mei erau în afacerea restaurantelor, așa că am avut întotdeauna o sărbătoare mare cu angajații care au lucrat la restaurant. Fiind un copil, cea mai bună parte a Anului Nou Lunar a fost plicul roșu plin de bani pe care i -aș primi de la părinții mei. Asta este fiecare Partea preferată a copilului din Anul Nou Lunar.

Soțul meu nu este chinez, așa că, ca adult, a fost întotdeauna important pentru mine să-mi păstrez tradițiile preferate chinezești și să le transmit copiilor noștri și asta include cu siguranță Anul Nou Lunar. Îl găzduiesc întotdeauna la casa noastră din Seattle, Washington, acum--și invită frații mei și familiile lor și împărtășim o masă mare împreună.

Tradiția este în Anul Nou Lunar de a mânca alimente care simbolizează norocul. Nu are legătură cu ingredientele, neapărat, este vorba mai mult despre anumite cuvinte care sunt homofone și sună foarte asemănător cu „noroc” sau „bani” în mandarină. De exemplu, în Mandarian, „Opt” sună foarte asemănător cu „Big Fortune”, deci opt este un număr norocos. Un fel de mâncare tradițional de Anul Nou Lunar este de a face o agitație cu opt ingrediente, pe care le numesc Lucky Eight Stir-Fry. Ingredientele specifice pot varia atât timp cât aveți opt dintre ele. Iată ce folosesc în a mea: varză de fasole, inimi de țelină, ciuperci shiitake, morcov, flori de crin uscate, ciuperci de urechi uscate, varză chineză feliată sau baby bok choy și mazăre de zăpadă.

Prima dată când am făcut această rețetă a fost acum câțiva ani, ca parte a sărbătorii de Anul Nou Lunar pentru familia mea. Mama trăiește cu noi, așa că, desigur, a făcut parte din sărbătoare. Gătesc pentru soțul meu, copiii și mama în fiecare zi și de cele mai multe ori, mama nu spune prea multe despre asta. A obține un compliment de la ea este foarte mare laudă. Dar îmi amintesc când am făcut acest lucru norocos, a stârnit, ea s-a așezat peste masă mâncând și a spus în Mandarian ce se traduce aproximativ prin „acesta este un clasic.„Acesta este un compliment ridicat de la ea.

Iată ce trebuie să țineți cont atunci când faceți această rețetă acasă: puteți schimba oricare dintre ingredientele de bază, atât timp cât mai aveți opt ingrediente în total. Poate că nu -ți place țelina, așa că vrei să folosești altceva sau nu locuiești lângă o piață chineză care vinde flori de crin uscate. E în regulă, dar trebuie să ai opt ingrediente. În orice altă zi a anului, puteți face agitație, oricum doriți, dar pentru a avea noroc, trebuie să aibă opt.

Există un pic de tăiere implicată, dar procesul de gătit este foarte rapid. Acest lucru este în esență adevărat pentru majoritatea felurilor de mâncare chinezești. Cu gătit în stil occidental, aveți adesea mâncăruri care necesită timp mai lung de gătit. Pentru multe feluri de mâncare, în special prăjituri, odată terminată lucrările de pregătire, gătitul este rapid. Gătitul în stil occidental face întotdeauna mâncător să facă și munca de tăiere; Trebuie să vă tăiați friptura, puiul sau orice aveți. Dar cu gătitul chinezesc, tăierea face parte. De aceea ai nevoie doar de o pereche de betisoare pentru a -l mânca.

Am de gând să fac acest lucru norocos de opt ani pentru Anul Nou Lunar, precum și alte alimente pe care le-au solicitat copiii mei, în special găluște. Probabil că voi ridica și o rață prăjită din districtul internațional aici. Din cauza pandemiei, va fi doar familia mea imediată: copiii, soțul și mama mea. Vom încerca să ne timp pentru cină, astfel încât să putem mânca peste zoom cu familia noastră extinsă. Și, desigur, vor fi plicuri roșii pentru copii.

Anul trecut a fost provocator pentru toată lumea. Suntem cu toții în această furtună împreună, dar unii dintre noi o intenționăm mai bine decât alții. Dorința mea de Anul Nou este ca toată lumea să găsească un anumit nivel de pace și să se recupereze într -un mod care să le fie semnificativ. Înainte de pandemie, s -ar putea să fi fost ușor să luați o masă simplă de familie, dar are atât de mult sens acum. Asta sper pentru anul următor: pace, recuperare și mult noroc.

Hsiao-Ching Chou's Lucky 8 Stir-prăjit

Face 4 porții

Ingrediente
1 lingură de ulei vegetal
1 cană varză de fasole
3 tulpini interioare inimi de țelină, tăiate pe prejudecăți ¼-inch grosime
4 până la 6 ciuperci shiitake uscate mediu, înmuiate în apă caldă timp de 2 până la 3 ore
1 morcov mediu, tăiat în benzi de 1/4 inci grosime
1/2 cană flori de crin uscate, înmuiate în apă caldă timp de 30 de minute
1/2 cană ciuperci uscate din lemn, înmuiate în apă caldă timp de 30 de minute și tăiate în ¼-benzi grosime de centimetru
1 ceașcă de varză chinezească feliată sau bebelușul bok choy
8 mazăre de zăpadă, tuns și tăiat pe prejudecăți în bucăți de 1/2 inch lat
1 lingură de soia
1 linguriță de vin Shaoxing, sherry sau vin uscat marsala
1 linguriță de apă
1/4 lingură de susan ulei de susan
1/8 linguriță de ardei alb de ardei alb
1/4 TSP Sare kosher, dacă este nevoie

1. Preîncălziți un wok la căldură mare până când se ridică fumul de la suprafață. Învârtiți -vă în uleiul vegetal și încălziți câteva secunde până când începe să strălucească.

2. Adăugați toate legumele: varză de fasole, țelină, ciuperci shiitake, morcov, flori de crin uscate, ciuperci de urechi din lemn, varză chinezească sau copil choy pentru bebeluși și mazăre de zăpadă. Amestecați prăjiți aproximativ 90 de secunde și apoi adăugați sosul de soia, vinul shaoxing și apa. Amestecați-vă aproximativ un minut.

3. Adăugați uleiul de susan și pulberea de ardei alb. Amestecați prăjiți cu aproximativ 30 de secunde mai mult pentru a combina.

4. Opriți căldura. Gust pentru condiment. Dacă credeți că are nevoie de un vârf de sare, adăugați sarea kosher și amestecați pentru a combina. Transfer la un vas de servire.

*Așa cum i -a spus lui Emily Laurence

Alăturați -vă Well+Good's Cook cu noi grupul Facebook pentru mai multe idei de rețete sănătoase.