Mama lui Chrissy Teigen, Pepper Teigen „Am făcut aceste clătite de nucă de cocos thailandeze cu bunica mea și acum le fac cu Luna”

Mâncarea este cu atât mai mult decât nutriție-este una dintre cele mai personale expresii ale culturilor, valorilor și tradițiilor noastre. Seria noastră, din spatele rețetei, profilează în fiecare lună un bucătar sănătos diferit pentru a explora poveștile personale și nespuse ale mâncărurilor lor preferate.

În această lună, Pepper Teigen (da, mama lui Chrissy Teigen) împărtășește unul dintre primele alimente pe care a învățat să le facă cu bunica, Kanom Krok (sau clătite de nucă de cocos thailandeze) și împărtășește rețeta extrasă din noua ei carte, Cartea de bucate cu Pepper Thai: rețete de familie de la mama preferată a tuturor(18 $).

Am învățat să gătesc de la mama și bunica când am crescut în Thailanda. Mama mea va vinde prânzuri copiilor de școală în fața casei noastre și în fiecare dimineață m -am trezit devreme pentru a o ajuta. Chiar și când aveam doar patru sau cinci ani, am ajutat -o să facă prânzurile. Este amuzant pentru mine să mă uit la nepoata mea, Luna și să mă gândesc la cum o ajutam pe mama să gătească când aveam vârsta ei!

La vremea respectivă, m -am gândit să fac prânzurile școlii ca o corvoadă. Dar uitându -mă în urmă, mă bucur că am avut acest timp cu mama. Prânzurile erau alimente tradiționale thailandeze precum salată de papaya, supă de pui cu legume și orez alb, sau varză prăjită și broccoli. Apoi, când era ora prânzului, am ajutat -o pe mama să servească mâncarea printr -o fereastră înainte de a sta să mănânc propriul meu prânz.

Gătitul și mâncarea cu familia este ceea ce face mâncarea atât de specială; Asta îi dă sens.

Părea că bunica mea gătise mereu. Unul dintre alimentele mele preferate pe care le -am gătit împreună este Kanom Krok sau clătite de nucă de cocos thailandeze. Părți egale savuroase și dulci, sunt făcute cu făină de orez, orez de iasomie, lapte de nucă de cocos și zahăr brun. Încă o pot imagina folosind o piatră pentru a macina orezul în făină. Nu am avut făină instantanee ca și cum ar fi acum. A trebuit să începi de la zero înmuind orezul în apă și apoi să -l ștergi folosind o piatră pentru a -l transforma în propria ta făină de orez de casă. Odată ce bătătorul era gata, mă lăsase să -l turn în micile găuri din Kanom Krok Griddle. Asta a fost partea distractivă. Când erau gata, le -am susține cu solzi împreună. Au fost gustarea perfectă după -amiază.

Am avut 10 ani prima dată când l -am făcut pe Kanom Krok singur. Mama mi -a spus: „Trebuie să găsești ceva de făcut.„Deci, am făcut unele și am început să le vând în fața casei noastre-chiar așa cum am văzut-o pe mama mea făcând cu prânzurile școlare. Bunica mea a venit și a încercat unele și au primit aprobarea ei. Asta e grozav la Kanom Krok-sunt atât de simpli încât chiar și un copil le poate face.

Acum, fac clătite de nucă de nucă de cocos tot timpul cu Luna. Îi iubește la fel de mult ca mine când aveam vârsta ei. Ne distrăm gătindu -le împreună. Îi place să arunce bătăile în micile găuri din grătar la fel cum am făcut. Nu durează mult timp să gătească, așa că nu este deloc probleme pentru mine să le fac pentru ea ori de câte ori le vrea. Puteți face, de asemenea, un lot mare, astfel încât să le aveți de gustat pe parcursul săptămânii.

Mă bucur pentru timpul pe care l -am petrecut gătind cu mama și bunica mea și mă face atât de fericit să împărtășesc asta cu Chrissy, John și copiii acum. Alimentele pe care am învățat să le gătesc, precum Kanom Krok, au rămas cu mine toată viața mea și vor continua să fie transmise de generații. Este foarte important pentru mine. Gătitul și mâncarea cu familia este ceea ce face mâncarea atât de specială; Asta îi dă sens. Aceste clătite thailandeze de nucă de cocos sunt cu atât mai mult decât doar clătite. Decenii de amintiri sunt coapte chiar cu făina, laptele de nucă de cocos și zahărul brun. Ingredientele sunt ceea ce îl face delicios, dar moștenirea este ceea ce îl face special.

Kanom Krok (clătite de nucă de cocos thailandeze)

Face 50 de clătite

Ingrediente
Pentru bătător:
1 cană făină de orez
1/4 cană orez de iasomie gătit
1/4 cană lapte de nucă de cocos complet
1/4 cană de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă
3 linguri de zahăr brun deschis
1/2 tsp kosher sare

Pentru topping:
1 cană lapte de nucă de cocos complet
1 linguriță de amidon tapioca sau amidon de porumb
2 linguri de zahăr granulat
1/4 TSP Sare kosher

A termina:
Ulei de nucă de cocos topit, pentru gătit sau ulei vegetal
8 solzi, tocat fin
1/2 cană sâmburi de porumb din conserve, drenate

1. Începeți prin a face bateria. Într -un blender, combinați două căni de apă caldă, făina de orez, orez fiert, lapte de nucă de cocos, nucă de cocos mărunțită, zahăr brun și sare. Amestecați până la neted. Puneți borcanul de blender deoparte. (Îl puteți folosi pentru a turna bătătorul mai târziu.)

2. Faceți toppingul: într -un bol mic, bateți împreună laptele de nucă de cocos, amidonul de tapioca, zahărul granulat și sarea până la dizolvare și nu rămâneți bulgări.

Dacă utilizați o tigaie Kanom Krok:

1. Puneți o tigaie Kanom Krok (25 USD) la foc mediu și lăsați -o să se încălzească câteva minute. (Tigaia este gata când o picătură de apă se scurge imediat.) Setați un suport de sârmă pentru clătitele gătite pe suprafața de lucru. Au castronul de topping în apropiere. Ungeți cu ulei cupele de tigaie cu ulei. Folosiți o spatulă pentru a da bătăilor o agitație bună, apoi umpleți fiecare ceașcă de aproximativ două treimi pline cu bătător. După ce bătătorul a fost gătit aproximativ un minut, dați vasului de topping o agitație bună și o lingură suficient de topping în centrul fiecărei clătite pentru a umple complet ceașca. Presărați fiecare clătită cu câțiva solzi și sâmburi de porumb.

2. Reduceți căldura la medie-mică și acoperiți vag tigaia cu un capac (orice capac mare va face) sau cort cu folie. Gătit, acoperit, până când marginile clătitelor sunt maro aurii și blaturile nu mai sunt apoase, aproximativ șase minute. (Deoarece tigaia este antiaderentă, folosiți o lingură mică pentru a verifica partea de jos a clătitelor pentru a vedea dacă sunt rumeniți.) Folosind o lingură mică sau un cuțit de unt, ridicați ușor clătitele din tigaie și așezați -le pe suportul de sârmă. Repetați cu bateria rămasă. Serviți cald Kanom Krok.

Dacă folosiți o tigaie cu brioșă în locul unei tigaie Kanom Krok:

1. Preîncălziți cuptorul la 450 ° F. Puneți o tigaie cu brioșă în cuptor și încălziți timp de cinci minute.

2. Scoateți cu atenție tigaia cu brioșă din cuptor și adăugați câteva picături de ulei la fiecare cană, folosind o perie rezistentă la căldură sau un prosop de hârtie pentru a acoperi uniform căni. Așezați tigaia înapoi în cuptor pentru a încălzi uleiul, două minute.

3. Scoateți tigaia din cuptor și umpleți fiecare ceașcă de aproximativ trei sferturi de centimetru adâncime cu bătut; ar trebui să -l auzi scârțâit. Înclinați ușor tigaia, astfel încât bătăul să se răspândească uniform.

4. Coaceți până când bătătorul a format o piele, trei până la patru minute. Lingură cu atenție o lingură generoasă de topping în centrul bătăliei gătite în cea mai mare parte, umplând fiecare ceașcă încă trei sferturi de centimetru. Presărați fiecare cu porumb și solzi.

5. Întoarceți tigaia la cuptor și gătiți până când umplerea este fermă, 12-15 minute. Folosiți un cuțit de unt pentru a slăbi cu atenție Kanom Krok de pe suprafața tarii de tigaie. Repetați cu bateria rămasă. Serviți cald Kanom Krok.

După cum i -a spus lui Emily Laurence.

Obțineți mai multe idei de rețete în grupul de Facebook Cook Well+Good With Us.