Tot ce trebuie să știți despre cum să tăiați usturoiul fără să vă pierdeți total cool

Acordat, această metodă funcționează numai dacă intenționați să utilizați întregul cap de usturoi simultan-ceea ce, în cele mai multe cazuri, cu atât mai mult, mai mult. (La urma urmei, usturoiul este un afrodisiac.) Dar, atunci când pregătești un pansament delicat de salată, care ar fi total copleșit de prezența, să zicem, 10 cuișoare de usturoi crude, poate fi necesar să recurgeți la Planul B, aka făcând-o în mod bun de modă veche: „Eu personal îmi place să deschid Cu mâinile mele ”, spune Matthew Padilla, bucătarul de inovație culinară al True Food Kitchen. „Am scos celelalte straturi pentru a expune clusterul de cuișoare, apoi le îndepărtez pe rând, după cum este necesar, și rămâne proaspăt.-

Cum separați cuișoarele de usturoi?

Desigur, decojirea cuișoarelor de usturoi cu mâinile goale nu este întotdeauna super ușoară, mai ales dacă becul cu care lucrezi nu te înfomete. În acest caz, poate doriți să adoptați o abordare în stil rock-and-roll. Așezați capul de usturoi din partea rădăcinii în jos pe o suprafață plană și cu palma mâinilor, apăsați, push-rock și rularea-ITto, ca și cum ați efectua usturoi CPR. Acest lucru va ajuta la ruperea capului de usturoi. Și dacă toate celelalte nu reușesc, cu microunde pentru câteva secunde.

Următorul pas: decojezi usturoiul înainte de a -l tăia?

În mod incontestabil, cea mai frustrantă parte a lucrului cu usturoiul este decojirea cuișoarelor. Pentru a -i pregăti și a face procesul mult mai ușor, Padilla recomandă înmuierea cuișorului de usturoi în apă caldă timp de cinci minute înainte de a -l decoji cu un cuțit mic. Acest lucru ajută la menținerea întregii lor forme. Cu toate acestea, dacă intenționați să tăiați sau să tocați cuișorul, el spune că zdrobirea unui cuișor pe o placă de tăiere cu partea unui cuțit pentru a separa coaja și carnea interioară este la fel de eficientă. Acestea fiind spuse, acest lucru poate avea unele implicații pentru cuțitul dvs. de bucătărie.

Deși este posibil să nu deterioreze oțelul puternic în sine, îl poate determina să se taie partea plană a unui cuțit, dacă nu este curățat corespunzător la scurt timp după zdrobirea acestuia. „Întotdeauna am obiceiul de a-mi curăța cuțitul între fiecare sarcină, așa că nu este o problemă pentru mine”, spune Padilla, invocând sfatul unui bucătar de gătit cu număr de bucătar.

Cum să tai usturoiul, potrivit profesioniștilor

Din fericire, usturoiul poate fi destul de iertător, că va fi gătit în uitare în majoritatea cazurilor. Deci, tăieturile precise de cuțite nu sunt întotdeauna de vârf. „Folosiți o simplă mișcare de balansare cu cuțitul unui bucătar pentru a -l tăia subțire, apoi pentru a -l tăia pentru a -l toca la fel de dur sau fin cum doriți”, spune Bryan. „Aveți mult mai mult control asupra texturii usturoiului tocat folosind un cuțit, mai degrabă decât o presă de usturoi."

Într -un cadru de bucătărie profesională, bucătarii folosesc un Haché Cuțit tăiat pentru a crea o fină fină, potrivit Padilla. „Am plasa mijlocul lamei pe o bord, folosind mâna dvs. fără cuțit așezată deasupra capătului cuțitului”, spune el. „Apoi, folosindu -ți mâna cuțitului, zguduie mânerul în sus și în jos prin usturoiul într -o mișcare rapidă”, spune el. Ar trebui să semene cu mișcarea unui teeter-totter care se ridică în sus și în jos, cu centrul de echilibru peste cățelul de usturoi.

Dar așteptați, de ce tăiați vârful de usturoi?

Deși nu este total necesar, Padilla sugerează tăierea bazei unui cuișor. „Am tăiat vârful, deoarece are o textură neplăcută lemnoasă”, spune el. Acest lucru este deosebit de pertinent dacă obiectivul este de a obține numeroasele avantaje ale usturoiului crud și să -l mănânce necoapte, ceea ce nu oferă capetele dure o oportunitate de a se înmuia.

Cum poți spune dacă usturoiul a mers prost?

V -ați întâmplat să vedeți o tulpină verde care începe să scoată din becul usturoiului care stă pe blatul dvs. de săptămâni întregi? Asta înseamnă că este timpul Bid ADIEU la ingredient? Ambii experți în gătit spun că nu neapărat. „Usturoiul încolțit este complet fin de mâncat, deși are o aromă ușor diferită-este puțin mai puternică și mai amară. Dacă utilizați mai multe cuișoare de usturoi într -o rețetă și câteva sunt încolțite, mă îndoiesc că cineva va observa chiar ”, spune Bryan. Deși adaugă că nu ar recomanda să folosească usturoi încolțit dacă va fi ingredientul stelei strălucitoare a unei rețete. Între timp, Padilla are un proces de gândire similar. „De obicei nu folosesc usturoi încolțit decât dacă sunt în vârf”, spune el. „Dacă este încolțit, îl voi tăia în jumătate și voi scoate centrul.”Acest lucru poate elimina o parte din amărăciune.

Dar pentru a spune cu adevărat dacă un cap de usturoi este total rău, Padilla și Bryan recomandă să caute indicatori de poveste de răsfăț. „Primul semn de usturoi care merge rău este o schimbare de culoare. S -ar putea să începeți să vedeți pete pe cuișoarele de usturoi atunci când le coji ”, spune Padilla. Bryan adaugă că usturoiul proaspăt ar trebui să fie plin și ferm. „Usturoiul care este dincolo de primele sale poate fi zdrobit și moale la atingere”, spune ea.

Care este cel mai bun mod de a stoca usturoiul?

Similar cu ceapa, Bryan spune că căldura și umiditatea sunt principii dușmani ai usturoiului. „Păstrați becurile de usturoi depozitate în cămară sau în alt loc răcoros, uscat, astfel încât să nu putrezească sau să încolțească de la nicio lumină directă”, spune ea. Potrivit acesteia, acest lucru vă poate ajuta. În ceea ce privește cuișoarele, Bryan recomandă să le păstrați în două moduri: întreg sau purificat. „Pentru a stoca cuișoare întregi, scoateți cuișoarele individuale din cap și decojiți -le. Depozitați -le într -un recipient etanș la frigider până la o săptămână sau la congelator până la trei luni ”, spune Bryan.

Dacă doriți un acces facil la cuișoarele deja minime, Bryan sugerează să le arunce într-un procesor de alimente și să le pirateze. „Apoi, așezați -le într -o tavă mică cu cuburi de gheață și înghețați. Odată ferme, transferați -le într -un recipient etanș în congelator și depozitați -le până la trei luni. În plus, nu trebuie să le dezghețați înainte de a le folosi-doar adăugați-le direct la orice faceți ”, spune ea. Padilla recomandă, de asemenea, depozitarea usturoiului tocat în ulei de măsline, ceea ce poate ajuta, de asemenea, la prelungirea prospețimii lor.

Cum să îndepărtați mirosul de usturoi din degete

Dacă mirosul de usturoi pare să persiste pe vârful degetelor zile întregi, Bryan și Padilla au câteva sfaturi utile pentru a atenua situația la îndemână (Pun intenționat). „În timp ce există multe metode diferite, asemănătoare cu metode, care îți frecă mâinile pe o oală din oțel inoxidabil sau frecarea terenurilor de cafea în mâinile tale-ceea ce fac cel mai des este să freci puțină sare și sodiu de copt în mâini cu câteva picături de apă pentru a crea un lipiți ”, spune Bryan. „Atunci, o voi clăti cu săpun și apă.”Padilla este de acord și sugerează, de asemenea, să folosești o apăsare de lămâie pentru a ajuta la eliminarea oricărui miros persistent.

Aflați beneficiile usturoiului, potrivit unui RD:

Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.