De la aciditate la aromă umedă, acestea sunt cele 23 de cuvinte pe care trebuie să le știți dacă beți cafea

Amestec: Un amestec de boabe de cafea de la mai multe origini. Scopul unui amestec este de a crea un gust consistent, bine echilibrat, spre deosebire de evidențierea terroirului unic al unei singure origini.

A inflori: Un pas important în multe metode manuale de preparare. Aceasta implică turnarea apei pe terenul de cafea, ceea ce ajută la eliberarea dioxidului de carbon și la Kickstart extracția.

Corp: Consistența percepută și textura cafelei pe limbă, adesea descrisă ca lumină, medie sau grea. Alți descriptori includ cremos, unt, mătăsos, suculent și subțire.

Cofeină: Compus natural și stimulent găsit în planta de cafea. Fasolea robusta are aproape de două ori mai multă cofeină decât soiurile de arabica.

Cafea cu mărfuri: Termen care descrie o cafea cu prețuri scăzute, cu prețuri reduse, care este tranzacționată pe schimbul de cafea din New York și utilizat de obicei pentru cafea și amestecuri instantanee.

Cupping: O metodă pentru pregătirea și degustarea mai multor cafele, folosită de profesioniștii de cafea pentru a înscrie cafea de specialitate.

Comerț direct: Practica aprovizionării cafelei direct de la cultivatori, în loc să folosească importatori sau alți intermediari. Subliniază relațiile pe termen lung între fermieri și prăjitori și plătește prețuri mai mari și mai etice pentru cafeaua de calitate superioară.

Aroma uscată: Parfumul cafelei uscate la sol, deoarece eliberează compuși volatili; cunoscut și sub numele de parfum.

Espresso: Italian pentru „apăsat”, acest termen se referă la o metodă de pregătire a cafelei folosind presiune extremă. Este, de asemenea, numele unei anumite băuturi, cunoscută pentru aromele sale extrem de concentrate și pentru corpul bogat.

Extracţie: Procesul în care compușii solubili ai cafelei se dizolvă în apă în timpul berii, care îi conferă aromă și aromă. O sublextracție nu dizolvă suficientă aromă și duce la cafea acră; În schimb, cafeaua supraextratată este excesiv de amară. Două dintre cele mai obișnuite moduri de extragere a cafelei manual sunt imersiunea, în care terenurile sunt cufundate în apă prin întreaga extracție, iar turnarea (sau picurarea), în care apa este turnată pe terenuri și gravitația trage apa în jos prin cafea în nava de mai jos.

Aflați mai multe despre beneficiile cafelei:

Aromă: Gustul cafelei preparate, care ar trebui să includă întotdeauna un echilibru de aciditate, dulceață și amărăciune.

Cafea verde: Termen folosit pentru a descrie cafeaua crudă er fasole-care sunt un verde pal-care au fost procesate, dar încă nu sunt prăjite.

PEABER: O mutație naturală în care o cireșă de cafea produce o singură fasole, nu două. Sunt adesea mai mici și mai rotunde decât boabele obișnuite de cafea, și astfel ar trebui să fie separate și prăjite pe cont propriu pentru a asigura o friptură uniformă, constantă. Peaberry -urile sunt de obicei vândute ca propriul amestec (E.g., Cafea Tanzanian Peaberry).

Prelucrare: Pasul de îndepărtare a boabelor de cafea din fiecare cireș. Există mai multe metode de procesare, care se întâmplă în țara producătoare înainte de exportul cafelei verzi.

Prăjire: Un proces care folosește căldura pentru a transforma crud prin boabe de cafea-nu se schimbă doar de culoare de la verde la maro, dar diverse reacții chimice deblochează aroma și aromele cafelei

Robusta: Una dintre cele două specii principale ale plantei Coffea. Este considerat inferior arabicii datorită aromei sale dure, amare, dar este, de asemenea, mai ieftin să producă și mai rezistent la dăunători și boli.

O singură origine: Termen folosit pentru a descrie cafeaua cultivată într -o regiune geografică. Poate fi la fel de largă ca mai mulți producători din aceeași țară și la fel de specific ca o singură fermă, proprietate sau cooperare.

Cafea specializată: Asociația de cafea specializată definește cafeaua de calitate specială ca cea care primește 80+ puncte pe o scară de degustare de 100 de puncte. Acest termen se referă, de asemenea, la o mentalitate mai largă care privește cafeaua ca un produs unic, nu la o marfă în masă. Valorizează aprovizionarea cu o cafea cu o singură origine de calitate, folosind practici de creștere durabilă și plătind prețuri etice fermierilor și cultivatorilor de cafea.

Putere: Intensitatea gustului unei cafele, determinată de proporția (sau raportul de bere) din terenurile de cafea la apa folosită în timpul preparatării.

Varietate: Un subset sau un tip de specie mai mare a plantei Coffea, fie natural, fie realizat de oameni; este adesea utilizat în mod interschimbabil cu soiul și cultivarea sau un soi cultivat.

Aroma umedă: Parfumul cafelei preparate, cunoscut și sub numele de aromă.

Extras din Chestii pe care fiecare iubitor de cafea ar trebui să le știe de Candace Rose Rardon. Reimprimat cu permisiunea cărților Quirk.

Pentru mai multe rețete sănătoase și idei de gătit din comunitatea noastră, alăturați -vă Well+Good's Cook with Us Facebook Group.