Cum poate Curtido, un scârțâit fermentat cu fibre, vă poate ajuta să vă echilibrați microbiomul intestinal

Beneficiile pentru sănătate ale Curtido

În afară de a adăuga crunch, tanginess și o mulțime de arome la mâncăruri precum pupusele, Curtido se mândrește, de asemenea, cu o listă impresionantă de beneficii pentru sănătate. Principalul ingredient din acest condiment simplu este varza, care este excelent pentru sănătatea inimii, circulația și digestia (este umplut și cu vitamine K și C și are peste două grame de fibre la 100 de grame). Felul de mâncare se face și cu morcovi bogați de vitamina A și vitamina C, care ajută la promovarea sănătății și imunității ochilor.

Cu toate acestea, unul dintre principalele beneficii ale acestui aliment fermentat este că este umplut cu fibre prebiotice, precum și fibre insolubile din varză (care, spre deosebire de fibra solubilă, nu este defalcată de corp înainte de a ajunge la intestinul subțire). De ce contează asta? Ei bine, pe măsură ce călătorește prin intestinele subțiri, ajută la hrănirea bacteriilor intestinale sănătoase pentru a promova un microbiom intestinal mai sănătos. Cu toate acestea, dacă doriți să obțineți și partenerul prebiotic în probiotice criminalității-de la acest aliment fermentat, va trebui să luați în considerare modul în care este pregătit. La urma urmei, nu toate alimentele fermentate conțin de fapt probiotice; Multe versiuni cumpărate din magazin de alimente fermentate comune (cum ar fi kimchi, usturoi și Curtido) au fost supuse tratamentului termic pentru măsuri de siguranță alimentară, ceea ce va diminua foarte mult potențialul lor probiotic. Cu toate acestea, atunci când este făcut de la zero, este mult mai probabil să obțineți aceste avantaje importante de stimulare a microbiomelor.

Cum să -l faci pe Curtido

Desigur, fiecare familie, bucătar sau bucătar, are propriul lor mod unic de a face acest condiment clasic. Cu toate acestea, majoritatea tipurilor conțin un amestec de varză subțire, morcovi și ceapă roșie. În plus, un amestec de oregano, frunze de dafin, sare și oțet (precum ACV) pentru aromă și murături. Dacă vă place puțină căldură, adăugați câteva chiles la amestec, cum ar fi jalapeños sau roșu zdrobit asemănător cu ardeiul roșu în această rețetă picantă Curtido prin ciupire și vârtej pentru o lovitură suplimentară de beneficii antiinflamatoare, de asemenea.

Pentru a face, începeți prin a albi rapid varza și ceapa în fierberea apei fierbinți timp de câteva minute, apoi șocați legumele într -o baie de apă cu gheață pentru a le opri să gătească în continuare pentru a -și menține textura crocantă. Apoi, aruncați legumele împreună și așezați -le într -un recipient mare de sticlă împreună cu ingredientele aromate. Odată combinat, amestecul este acoperit cu apă rece și filtrată pentru a lăsa să înceapă murăturile și fermentarea la frigider. Dacă este apăsat de timp, puteți mânca Curtido în doar câteva ore sau puteți permite ca Slaw să fermenteze mai departe la frigider timp de câteva zile pentru un potențial de aromă și mai mult. Acest fel de mâncare poate fi savurat până la o săptămână atunci când este păstrat într -un recipient acoperit în frigider.

Rețeta Curtii fermentată

Produce 4 porții

Ingrediente

1/2 cană apă
1/4 cană oțet alb sau oțet de cidru de mere
2 linguri de sare kosher
1 linguriță de oregano mexican uscat
1/4 lingură ardei roșu zdrobit sau 1 chili jalapeño, felii subțiri
1/4 Varza verde cu cap fin tocat sau mărunțit
1 morcov mediu mărunțit și decojit (opțional)
2 ceapă verde feliat subțire sau ceapă albă

1. Bateți împreună apă, oțet, sare, oregano și ardei roșu zdrobit împreună într -un bol mare. Adăugați varză, morcov și ceapă verde; Aruncați pentru a combina și acoperi uniform. Lăsați să stea 30 de minute.

2. Toss Curtido din nou și servește ca o scârțâie proaspătă sau temieni într -un borcan de conserve curat. Împachetați -vă într -un borcan cu un Muddler sau un alt instrument contondent, astfel încât lichidul să fie chiar sau deasupra șmecherului. Acoperiți și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 24 de ore. Serviți sau refrigerați până la o săptămână.

Doriți să aflați mai multe despre legătura dintre sănătatea intestinului și fermentarea? Uita-te la asta: