Cât timp sunt rămășițele tale * de fapt * bune (și modalitățile aprobate de experți de a spune că au mers prost)

Dar înainte de a ajunge chiar la frigider, una dintre cele mai importante părți ale manipulării corespunzătoare a rămășiței este să fie atentă de cât timp stau la temperatura camerei înainte de a fi depozitate. „Carne refrigerat sau îngheț, păsări de curte, ouă, fructe de mare și alte perisabile în două ore de la gătit sau cumpărare”, sfătuiește Amanda Turney, o purtătoare de cuvânt a serviciului de siguranță și inspecție a alimentelor FDA (FSIS). „Dar la refrigerare într -o oră dacă temperatura în care mâncarea a stat este peste 90 ° F.”Acest lucru se aplică în special pentru picnicuri în aer liber și grătar.

Efectuarea unui test rapid de temperatură a frigiderului cu un termometru este o idee inteligentă pentru a vă asigura că alimentele dvs. extrem de perisabile (inclusiv resturile, dar și carnea crudă, produsele lactate, peștele și produsele) sunt păstrate la o temperatură suficient de rece pentru a elimina potențial dăunător Creștere bacteriană. De asemenea, evitați să păstrați oricare dintre cele de mai sus în ușa frigiderului dvs., deoarece acesta este cel mai cald loc din frigider. Resturile ar trebui să fie depozitate pe un raft de vârf sau din mijloc spre spate, asigurați-vă că sunt la vedere, astfel încât să nu uitați să le mâncați până nu este prea târziu.

Dacă aveți de gând să vă înghețați resturile, ar trebui să puteți obține un pic mai mult kilometraj din produsele alimentare. „Resturile pot fi ținute înghețate timp de trei până la patru luni”, spune Turney. „Deși în siguranță la nesfârșit, resturile înghețate pot pierde umiditatea și aroma atunci când sunt păstrate timp mai lungi la congelator."

Semnele cheie ale stricatului de monitorizat

Când vine vorba de identificarea mâncării răsfățate, există câteva semne de povestire. „S -ar putea să observați modificări de textură, cum ar fi un fruct musculos sau o legume sau s -ar putea să observați că ceva pare slimy”, spune Cassetty. Mucegaiul este, de asemenea, un indicator cheie și, în timp ce este posibil să fiți tentat să zgâriați micile petele și să mâncați restul, rețineți că mucegaiul are adesea fire care se extind adânc sub suprafață. Desigur, acest lucru înseamnă că razurea peticului nu înseamnă că ai scăpat cu totul de matriță.

„Uneori, vei observa un miros oprit”, adaugă Cassetty. Mirosurile de sursă și putrezire nu sunt niciodată bune în mâncare și sunt cu siguranță un motiv pentru a scăpa de resturile tale. Acestea fiind spuse, după cum subliniază Cassetty, „mâncarea poate dezvolta bacterii care te pot îmbolnăvi, chiar dacă nu există diferențe de gust, aspect sau miros. De aceea este atât de important să gestionați și să depozitați mâncarea în mod corespunzător inainte de Oricare dintre acestea se întâmplă."

Alimente care prezintă un risc mai mare de stricare

„Fructele și legumele pre-tăiate, fructele de pădure și verdele de salată gata de mâncare sunt cu adevărat perisabile, așa că aveți grijă cu aceste alimente”, avertizează Cassetty. „Aș fi, de asemenea, prudent cu carne măcinată și păsări de curte crude. Aceste articole ar trebui să fie gătite sau congelate în două zile de la achiziție."

Asigurați -vă că urmăriți instrucțiunile specifice de depozitare ale FDA, care includ orientări atât pentru calendarul, cât și pentru temperatura diferitelor ingrediente.

Cel mai sigur mod de a reîncălzi resturile

Oricât de important este să -ți păstrezi resturile, readucerea lor la viață este de asemenea Cheia pentru a vă asigura că nu vă îmbolnăviți.

Dacă v -ați înghețat rămășițele, obținerea lor la temperatură este primul pas. „Modurile sigure de a dezgheta rămășițele includ frigiderul, apa rece și cuptorul cu microunde”, explică Turney. „Decongelarea frigiderului durează cel mai mult, dar resturile rămân în siguranță tot timpul, pentru că nu depășesc niciodată 40 ° F. După decongelare, mâncarea trebuie utilizată în trei până la patru zile sau poate fi refrozen."

După cum am menționat, vă puteți dezgheta resturile în apă rece, dar asigurați-vă că faceți acest lucru în ambalajele rezistente la scurgeri ca o pungă de plastic. „Dacă geanta se scurge, apa poate intra în alimente și bacterii din aer sau mediul înconjurător ar putea intra în ea”, spune Turney. „Alimentele dezghețate de metoda apei rece ar trebui să fie întotdeauna gătite înainte de a se împacheta."

Și când sunteți gata să vă reîncălziți de fapt resturile, asigurați -vă că vă veți obține produsele alimentare suficient de calde pentru a ucide bacteriile. „Continuați să încălziți resturile până când ajung la 165 ° F, măsurate cu un termometru alimentar”, adaugă Turney. „Alimentele dezghețate în cuptorul cu microunde pot fi refrozen după încălzirea la această temperatură sigură.„Dacă reîncălziți supe, mormânt sau alte lichide, aduceți -le la o fierbere rulantă pe aragaz pentru a vă asigura că ucideți toată creșterea potențială a bacteriilor.

Cu toate acestea, la sfârșitul zilei, este mai bine să fii în siguranță decât să -ți pară rău când vine vorba de resturile tale. „Este mai inteligent să aruncați ceva decât să riscați să vă îmbolnăviți”, spune Cassetty. „Dacă ceva este suspect, nu riscați! Acestea fiind spuse, întrucât deșeurile alimentare sunt un contribuabil major la schimbările climatice, încercați să vă organizați în jurul listei de cumpărături, să gestionați resturile și să înghețați ceea ce nu veți mânca în fereastra sigură."

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness de ultimă oră și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.