„Sunt un gastroenterolog-here cum să spun dacă o pâine este în mod legitim bună pentru intestinul tău”

Potrivit lui Will Bulsiewicz, MD, un gastroenterolog și New York Times Cel mai vândut autor al Cartea de bucate alimentate cu fibre, nu toate aluatul este creat egal. Într -o postare recentă pe Instagram, DR. Bulsiewicz se adâncește în sfaturile de top pentru a cumpăra cea mai sănătoasă pâine cu smântână.

1. Cunoaște -ți brutarul local

Nu se poate nega faptul că a face aluat de la zero este cu adevărat un proces care consumă timp și forța de muncă a iubirii. Ca atare, cumpărarea de la brutaria locală este o alternativă excelentă, mai ales atunci când ești apăsat de timp sau preferi pur și simplu comoditatea. Acestea fiind spuse, dr. Bulsiewicz recomandă să cumpărați local ori de câte ori este posibil și să cunoașteți brutării comunităților dvs. pentru a afla mai multe despre ceea ce folosesc pentru a-și pregăti aluatul în casă. În afară de susținerea întreprinderilor mici, locale, cumpărarea de la brutarii locali vă ajută să știți exact ce obțineți, cum este făcut și că este cât se poate de proaspăt.

În afară de susținerea întreprinderilor mici, locale, cumpărarea de la brutarii locali vă ajută să știți exact ce obțineți, cum este făcut și că este cât se poate de proaspăt.

2. Aflați dacă pâinea este făcută din starter de smântână

Pentru ca pâinea acră să fie luată în considerare, bine, aluat, trebuie să provină de la un starter de aluat. Are sens, corect? Sourdough Starter este locul în care se află beneficiile principale pentru sănătatea intestinului, datorită procesului de fermentare lentă, știți, pâinea și untul de aluat-care produce probiotice naturale (aka bune bacterii intestinale) atunci când faceți un starter de la zero.

Cu toate acestea, dr. Bulsiewicz spune că s-ar putea să fiți surprins să aflați că uneori oamenii vor adăuga oțet pentru a reproduce pur și simplu acel gust de acru de aluat, fără să se bazeze de fapt pe starterul fermentat, ceea ce învinge în mod esențial scopul. Asta înseamnă: tot ce trebuie să faci este să -ți întrebi pur și simplu brutarul local cum își fac aluatul de pâine. Și dacă sănătatea intestinului este obiectivul, cumpărați întotdeauna pâine cu aluat făcută din sonerul de soi.

3. Cu cât este mai scurtă lista de ingrediente, cu atât mai bine

Un alt indicator al aluatului de bună calitate pentru DR. Bulsiewicz este o listă de ingrediente scurte, simple și simple. Aceasta poate include ingrediente precum făina de grâu, făina de secară, făina ortografiată, apa filtrată și sarea de mare. Adică: Când vine vorba de pâine cu aluat, mai puțin este întotdeauna mai mult, iar cu atât mai puține conservanți sau ingrediente de umplutură inutile utilizate, cu atât va fi mai bine pentru sănătatea intestinului.

4. Pâinea cu aluat nu ar trebui să fie doborâtă doar cu drojdie

Din nou, reiterăm că adevărata pâine de smântână este derivată din starterul de smântână. Nu oțet și, cu siguranță, nu drojdie. Perioadă. Potrivit unei postări recente de Instagram de Dan Buettner, un reporter geografic național, expert în longevitate și fondator al Blue Zones, Sourdough Bread face parte dintr -o dietă de longevitate, dar totul se reduce la obținerea unui fel potrivit. Buettner spune că pâinea cu smântână este o parte integrantă din dietele Ikarian și sardiniene și este chiar consumată cu fiecare masă. Cheia este că provine de la starterul de smântână care are Lactobacillus, o bacterie care metabolizează cea mai mare parte a glutenului și scade încărcătura glicemică de pâine.

Banane supraviețuite? Această rețetă de pâine cu banane este remediul perfect:

Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.