„Sunt un lider mondial în cercetarea longevității-acesta este singurul tip de pâine pe care o mănânc în fiecare zi pentru îmbătrânirea sănătoasă”

Deci, unde să găsiți cel mai bun tip de aluat, potrivit unui expert în longevitate? Brutaria ta locală. „Este nevoie de una până la două zile pentru ca aluatul să se ridice înainte de a fi gata de coacere. De multe ori nu se întâmplă în magazinul alimentar ”, spune Buettner. În schimb, o brutărie locală specializată în pâine cu aluat va avea probabil exact ceea ce căutați: pâine moale, dar crustă-pe-extremă. (Nu mai spune nimic.)

O brutărie locală specializată în pâine cu aluat va avea probabil exact ceea ce căutați: pâine moale, dar crustă-pe-extremă.

Cu toate acestea, în cazul în care nu puteți ajunge la o brutărie, Buettner spune că există un alt tip de pâine cumpărată din magazin, care are beneficii similare: mâncare pentru viață de scorțișoară de scorțișoară Ezechiel 4: 9 Pâine cu grâu încolțită fără făină. „Mănânc pâine Ezechiel tot timpul, deoarece ingredientele de top sunt încolțite de grâu, mei și orz. De asemenea, are un indice glicemic mult mai mic și trebuie să -l păstrați la congelator ”, spune Buettner.

Desigur, dacă vă simțiți mai ambițioși, puteți încerca întotdeauna să faceți de la zero cu rețeta de pâine cu trei ingrediente din zona albastră.

Bine, și nu se simte corect că ne adresăm elefantului din cameră: ce se întâmplă dacă ai mâncat pâine mucegăită din greșeală? Deși unul dintre beneficiile pâinii de smântână este că este mai puțin probabil să se modeleze rapid, datorită modului în care a fost făcut (ahem, Bună, fermentație), nu poți fi niciodată prea pregătit. Veștile bune? Chiar dacă faceți din greșeală pe o bucată de pâine albastru-verde, veți ieși mai mult decât probabil. Nu te teme!

Rețetă de pâine în stil ikarian

Produce 6 porții

Ingrediente
1 (6/25 oz) pachet uscat cultura live-cultură fără drojdie, demacher pentru făină de grâu (cum ar fi Desem)
6-8 căni făină de pâine (sau părți egale cu făină de semolă și făină de pâine)
3 lingurițe de canola sau ulei vegetal
Apă

1. Faceți starterul pe baza instrucțiunilor date în sau pe pachet. În general, veți amesteca o cantitate mică de apă necolată (cum ar fi apa de izvor îmbuteliată) cu starterul, apoi hrăniți-o cantități mici de făină pe parcursul mai multor zile, până când se bubudă cu o aromă distinctă fermentate.

2. Puneți două căni de pornire pregătită într-un bol mare și amestecați în două căni de apă caldă care nu este clorurată.

3. Amestecați în patru căni de făină de pâine până când se formează un aluat moale, adăugând mai multă făină în pași de o cană până când aluatul poate fi adunat într-o minge coerentă, nu lipicioasă. (Puneți excesul de pornire într-un bol separat și continuați să vă hrăniți cu apă necolată și cantități mici de făină la fiecare câteva zile, așa cum este indicat de pachet pentru a păstra o altă coacere.)

4. Făină ușor o suprafață de lucru curată și uscată. Setați mingea de aluat pe el și frământați până la elastic și foarte neted, aproximativ 20 de minute, adăugând mai multă făină în pași de un singur tablespoon dacă aluatul pare lipicios.

5. Adunați-vă înapoi într-o minge, așezați-vă într-un bol mare, acoperiți-vă cu un prosop de bucătărie curat și puneți deoparte într-un loc cald, fără tiraj până când s-a dublat în vrac, între șase și 12 ore. (Nu stați în timp.)

6. Plonjați -vă pumnul curat în aluat pentru a -l dezumfla. Se întoarce pe o suprafață de lucru uscată, curată, ușor înflorită și frământați ușor timp de un minut. Formați-vă într-o pâine rotundă sau ovală cu formă liberă de aproximativ 10 centimetri în diametru sau în punctul cel mai lung al ovalului.

7. Ungeți ușor o foaie de copt cu buze mari și transferați pâinea în ea. Acoperiți cu un prosop de bucătărie curat și puneți deoparte într-un loc cald, fără tiraj până când s-a dublat în vrac, de patru până la opt ore. Între timp, poziționați suportul în centrul cuptorului și încălziți cuptorul la 350 ° F.

8. Se coace până se rumenesc și să sune gol atunci când este atins, aproximativ o oră.

9. Transferați într -un suport de copt sârmă și răciți timp de cel puțin 10 minute sau până la două ore înainte de feliere pentru a servi.

Sfat: pentru o pregătire mai ușoară, frământați aluatul în vasul unui mixer de suport cu cârligul de aluat la viteză mică în pasul doi. (De asemenea, o a doua creștere produce o pâine excepțional de acră. Cu toate acestea, puteți sări peste acest pas. Dacă da, frământați pâinea așa cum este indicat în pasul trei, săriți prima în creștere și tot pasul patru, apoi formați aluatul în forma dorită, lăsându -l să se ridice o singură dată, așa cum este indicat în pasul cinci.)

Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.