Nebunie kefir De ce suntem obsedați de băutura probiotică

Kefir, o băutură în vârstă de două mii de mii tradițională în Europa de Est, Rusia și Turcia, a fost în căruțele de cumpărături ale cumpărătorilor de alimente naturale din New York de cel puțin un deceniu. Însă, recent, a trecut la popularitatea mainstream, datorită în parte campaniei nevăzute și neclintite a lui Jamie Lee Curtis despre GI Health. „Categoria Kefir a crescut cu cifre duble în ultimii ani”, spune David Cantor, care lucrează în marketing la Evolve Kefir și care a obținut și un master în știință în nutriție știință și politică de la Universitatea Tufts.

Pentru cei neinițiați, kefir, ceea ce înseamnă „simțiți -vă bine” în turcă ”, se întâmplă ca un iaurt lichid oarecum tart, cremos. O mulțime de oameni, cum ar fi cititorul Maggie Hinton îl folosește ca bază de smoothie. „Amestec o lingură de pulbere proteică și vibrație verde cu Kefir cu conținut scăzut de grăsimi pentru o consistență drăguță asemănătoare cu smoothie-ul”, spune ea.

Deci, de ce nebunia kefirului? Este un stomac, spun producătorii și promovează sănătatea digestivă și îmbunătățește sistemul imunitar. Cantor explică: „Intestinul este umplut cu toate tipurile diferite de bacterii; Când lucrurile sunt în echilibru, corpul împiedică răcelile, sistemul dvs. digestiv este sub control, operați la Optimal Wellness. Dar lucrurile devin dezechilibrate din cauza stresului, a dietei, lupta împotriva germenilor. Când consumi kefir, culturile de bacterii vii și active îți populează intentinele cu bacterii benefice.-

Cum este diferit de acest bol de iaurt grecesc? „Culturile lui Kefir, spre deosebire de iaurt, sunt suficient de robuste pentru a -l trece prin stomacul tău trădător”, spune Cantor de la Evolve. Numărul de bacterii Kefir este într -o altă ligă decât iaurtul. Kefir conține 10 tulpini de bacterii, în timp ce majoritatea iaurturilor au, în general, doar două sau trei. (Și, îmi pare rău, dar iaurtul congelat nu are bacterii active).

Și sunt aceste culturi de bacterii la care ar trebui să acordați atenție atunci când selectați un kefir. Asigurați -vă că culturile kefirului dvs. au fost testate clinic pentru a măsura beneficiile. De exemplu, Evolve Kefir, un brand local realizat în Catskills folosind doar lapte de vacă de stat din New York fără hormoni, folosește 11 culturi vii și active și fiecare porție are cel puțin 10 miliarde de CFU (unități de formare a coloniei). „Asta e pentru întreaga valabilitate”, explică Cantor. „Ar trebui să verificați cererile de cultură la data expirării, nu la data fabricării."

Alte kefiri preferați în afară de Evolve includ Lifeway, Andechser Natur Bio Kefir și o alternativă vegană numită Good Belly. Următorul lucru pe care îl știți, New Yorkers va fi Lacto-Fermenting-le propria versiune a lactatelor din Kombucha Homebrew Craze. -Alexia Brue