Berea non-alcoolică este de fapt mișto acum (nu, nu este o dactilografie)

„La grătar, restaurante și evenimente sportive, nu a fost oferit nimic care să vreau să beau”, spune el. „Sunt o mâncare mare și nu am vrut să împerechez o masă frumoasă cu un sifon.„A început să se uite la bere non-alcoolică și a văzut că este o industrie care nu a experimentat prea multe schimbări în peste 25 de ani. Shufelt a renunțat la locul de muncă în finanțe pentru a vedea dacă ar putea reinventa categoria, parteneriat cu un prieten, John Walker (co-fondatorul lui Athletic). Împreună, au petrecut nouă luni perfecționând rețeta, în timp ce și -au dat seama simultan cum să facă o afacere reală pe care ar putea să o extindă.

Când au pornit, Shufelt spune că nu a fost ușor să depășești stigmatul berii nealcoolice. „La început, niciun bere sau distribuitori nu au vrut să încerce”, spune Shufelt. Dar, așa cum au făcut mai mulți oameni, mințile lor au fost schimbate. „Compania a crescut cu 1.000 la sută în 2019 și am crescut cu aproximativ 500 la sută în 2020”, spune el.

Cheia era crearea unei beri nealcoolice care era cu adevărat o bere artizanală. „Facem [mai multe] schimbări în procesul natural de preparare a berii tradiționale, modificarea procesului de fermentare și a ingredientelor”, spune el. Acest lucru le permite să facă bere în diverse stiluri, inclusiv IPA -uri, alele de aur și chiar soiuri sezoniere, cum ar fi Oktoberfests.

Partake Brewing, fondatorul Ted Fleming, spune că fabricile de artizanat sunt cheia succesului lor. În timp ce companiile majore de bere și-au făcut berea nealcoolică prin simpla preparare a unei beri alcoolice de 5 la sută și apoi de-alchalizarea ei, metoda meșteșugurilor implică ceea ce se numește „fermentație arestată”, ceea ce înseamnă oprirea procesului de fermentare timpuriu. „Participarea este în esență un hibrid al acestor două metode”, explică el.

Fleming a devenit, de asemenea, interesat de berea non-alcoolică dintr-o nevoie autentică. Are boala Crohn și spune că consumul de alcool i -a înrăutățit simptomele. Deci, atât cât i -a plăcut gustul berii, a trebuit să renunțe la ea. „Mi -au plăcut toate lucrurile frumoase care se întâmplau cu berea artizanală și nu mai fac parte din acea comunitate a fost într -adevăr o luptă pentru mine”, spune el. A început să experimenteze cu a-și face propria bere artizanală non-alcoolică în 2016 și a lansat-o pe Kickstarter în 2017. În acest an, marca canadiană a strâns 4 milioane de dolari în finanțare și a extins distribuția în Whole Foods și Total Wine și mai multe magazine.

Stingerea unei sete în lumea wellness

Stevens spune că brandul său de bunăstare a văzut și un interes din ce în ce mai mare în ultimii patru ani. „Când am lansat în 2016, comercianții cu amănuntul și clienții pur și simplu nu și -au putut înfășura capul în jurul său”, spune el. Dar a văzut că această schimbare în anii următori ca curiozitate sobră și băuturi nealcoolice au devenit la modă.

„Mai mulți oameni au început să caute bere nealcoolică ca o modalitate de a completa un stil de viață sănătos”, spune el. „Nici nu este un lucru sau nimic. Mulți oameni vor alege să înceapă cu berea și apoi să treacă la unul nealcoolic atunci când sunt pregătiți pentru a doua sau a treia lor.-

Shufelt spune. „Există un club de alergare în New York, care se întâlnește după un bar de bere artizanală după aceea și am fost un echipament acolo în ultimii doi ani”, spune el.

Deoarece petrecem colectiv mai mult timp acasă în timpul pandemiei, Stevens spune că consideră că acest lucru a dus și la un interes sporit în căutarea berii nealcoolice. Există o nevoie legitimă de a separa cumva ziua de lucru de non-workday când trăiești viața WFH. „La sfârșitul zilei, doriți ceva cu care vă puteți relaxa pentru a vă ajuta să vă stabiliți într -o rutină de seară, dar nu toată lumea vrea să fie o băutură alcoolică”, spune el. „Acesta este ceva care încă se simte special și satisface această nevoie, fără a interfera cu somnul tău.-

Altă dată pentru a deschide o cutie? Ascultați Stevens, care aduce un punct excelent: „Din cauza conținutului său de carbohidrați și a electroliților, berea este de fapt o băutură excelentă de recuperare fără alcool”, spune el. Hei, la fel de bine ar putea avea două.

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness-fave-fave și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.