Felul de mulțumire ușor de Ziua Recunoștinței Pati Jinich așteaptă cu nerăbdare în fiecare an

Mâncarea este cu atât mai mult decât nutriție-este una dintre cele mai personale expresii ale culturilor, valorilor și tradițiilor noastre. Seria noastră, În spatele rețetei, profilează un bucătar sănătos diferit în fiecare lună pentru a explora poveștile personale și nespuse ale mâncărurilor lor preferate. Luna aceasta, gazda de masă mexicană a lui Pati, Pati Jinich, vorbește despre prima ei Ziua Recunoștinței în U.S., punându-și propria răsucire pe mâncăruri clasice și rețeta ei de sandwich de curcan rămase.

M -am mutat la u.S. Din Mexic acum 20 de ani după ce m -am căsătorit cu soțul meu, care este și mexican. Îmi amintesc chiar primul an în state. Engleza mea nu a fost foarte bună și nici gătitul meu nu a fost grozav. Dar am început să petrec mai mult timp în bucătărie experimentând.

• Pati Jinich, Pati Jinich este gazda mesei mexicane a lui Pati pe PBS. Este, de asemenea, autorul cărților de bucate Pati Mexican și mexican astăzi.

Îmi amintesc că stăteam la coadă la supermarket, cu căruța mea încărcată cu alimente familiale, unele nu atât de familiare-și cu ochii mei sunt atrași de revistele din linia de checkout. Revista Gourmet, Lumina de gătit, Poftă bună... nu aveam aceste reviste pe piețele noastre din Mexic, cu paginile lor lucioase și alimentele frumos pregătite afișate pe copertine. În Mexic, mâncarea este o parte atât de mare a culturii noastre; Fiecare sărbătoare este centrată în jurul mâncării. Așa că, chiar dacă alimentele de pe aceste coperte de reviste nu au fost cele pe care le-am crescut mâncând, am fost atrasă de ele, în special de copertele de Ziua Recunoștinței. Nu am văzut niciodată nimic ca mesele de Ziua Recunoștinței din aceste reviste.

Ziua Recunoștinței nu este o sărbătoare mexicană. Nu am auzit niciodată de asta când m -am mutat aici. Dar în primul meu an în America, unii prieteni l -au invitat pe soțul meu și pe mine la casa lor să sărbătorească. Cu cât am aflat mai multe despre Ziua Recunoștinței și despre sensul din spatele ei, cu atât eram mai fermecat. Mi -a plăcut doar ideea că toată lumea se reunesc în jurul mesei ca un act de recunoștință. Și mi -a plăcut că alimentele de pe masă erau toate bogate în tradiție. Rețetele de Ziua Recunoștinței sunt cele care sunt apreciate și transmise printr -o familie, care mi -a vorbit cu adevărat.

Pe măsură ce au trecut anii, soțul meu și eu și apoi cei trei fii ai noștri, în timp ce anii au continuat să treacă continuu pentru a fi invitați la casele prietenilor pentru Ziua Recunoștinței. Apoi, un an, a fost rândul nostru să găzduim masa. Până în acest moment, devenisem destul de bun la gătit, așa că am fost încântat, mai ales ca toată lumea să încerce curcanul meu în stil mexican. Turcia este făcută cu roșii, ceapă roșie, frunze de banane și o marinată făcută cu chimen măcinat, allspice, oregano, usturoi, suc de portocale și pastă de achiote.

Toată lumea a iubit curcanul și chiar atunci când nu este rândul familiei mele să găzduiască vacanța pe care prietenii mei o întreabă dacă o voi face. Dar de fapt iubesc Turcia tradițională a prietenului meu Sean! Deci, în fiecare an, este o întoarcere și înapoi pe care o vom avea. Pentru mine, a face curcanul în stil mexican pentru prietenii mei a fost un rit de trecere pentru viața în America: mă țineam de tradițiile și aromele mele mexicane, folosindu-le pentru a-mi lua propria mâncare clasică americană. Este o modalitate de a -mi onora rădăcinile, crescând și rădăcini aici în state.

Ca mulți alții, anul acesta nu voi sărbători Ziua Recunoștinței cu un grup mare de prieteni. Va fi foarte mic pentru noi anul acesta: doar eu, soțul meu și băieții noștri. Aceasta înseamnă că vor fi și mai multe rămășițe care includ o mulțime de curcan mexican rămas.

Resturile sunt o mare afacere în Mexic, la fel de mult o parte a pregătirii mesei în sine. Ne place să gătim în loturi. Dacă aveți 10 persoane la cină, veți găti ca și cum ar veni 20 de persoane. Și când mâncăm resturile, nu le-am reîncălzit, nu le transformăm în ceva cu adevărat scrumptious.

Masa mea preferată de făcut cu curcanul mexican rămas sau puteți face acest lucru cu orice curcan pe care îl faceți-este un curcan, plantan și avocado torta. O faceți prin pieptănarea curcanului rămas cu fasole răcită, plantane și avocado (fie în felii sau ca guacamole rapide), sandwich -ul pe toate pe o baguetă. Plantanele sunt prăjite până când sunt maro aurii și caramelizate. Sunt crocante în timp ce avocado sau guac este neted și unt. Este delicios și este ușor de făcut. Nu știu despre alți oameni, dar nu vreau exact să petrec mult timp în bucătărie a doua zi după Ziua Recunoștinței.

Cu toate acestea, sărbătoriți anul acesta, sper că vacanța dvs. este plină de multă dragoste, multă mâncare și o mulțime de resturi. Ziua Recunoștinței fericită, de la familia mea la a ta.

Turcia rămasă a lui Pati Jinich, Plantain și Avocado Torta

Servește 6

Ingrediente
6 căni de curcan de mulțumire de mulțumire
2 plantane foarte coapte, decojite și feliate în diagonală
1 1/2 căni fasole răcită, de casă sau cumpărat din magazin
6 bolillos, teleras, baghete individuale sau baghete mari tăiate în bucăți de 4 inci și la jumătate
2 avocado mexican coapte mari, înjumătățit, fixat, feliat sau piure într -un guacamole rapid cu 1 lingură de suc proaspăt de lămâie și sare după gust

1. Feliați-vă bucățile de curcan rămase în felii de jumătate de inch de-a lungul cerealelor și lăsați deoparte.

2. Încălziți aproximativ un ulei de jumătate de centimetru într-o caserolă mare sau o tigaie la foc mediu până la mediu. Odată ce este fierbinte, testează -te cu o felie de plantan pentru a vedea dacă există bule active în jurul ei (fără a se spara peste). Prăjiți feliile de plantain, fără a aglomera tigaia (este posibil să fie nevoie să o faceți în loturi), timp de aproximativ două până la trei minute pe parte, până când sunt maro auriu, un pic caramelizat și crocant. Scoateți și așezați pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie.

3. Încălziți fasolea răcită.

4. Dacă faceți guacamolul rapid, spargeți și amestecați avocado cu sucul de lămâie proaspăt și sare. În caz contrar, feliați -vă avocado.

5. Pentru a asambla tortas: dacă pâinea este proaspătă, doar feliați -o pe jumătate, nu este nevoie să vă prăjiți. Dacă nu este proaspăt, prăjiți -l câteva minute.

6. Răspândiți aproximativ două până la trei linguri de fasole răcită pe jumătatea de jos, deasupra cu patru până la cinci felii de plantan gătite, apoi o ceașcă din feliile de curcan rămase. Puneți jumătate de sus pe pâine.

7. Tăiați pe jumătate și mâncați.

După cum i -a spus lui Emily Laurence

Împărtășește rețetele și poveștile din spatele mâncărurilor tale preferate în Well+Good's Cook cu noi.

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness-fave-fave și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.