Rețeta de Manchuriană Gobi care îl transportă pe bucătarul Asma Khan înapoi în copilărie cu o singură mușcătură

Soțul și copiii mei nu prea primesc dragostea mea pentru Gobi Manchurian. Aceasta face parte din ceea ce înseamnă să fii imigrant; Copiii tăi nu vor împărtăși unele dintre amintirile alimentare care înseamnă atât de mult pentru tine. Fiii mei cred că este prea picant. Le place burgerii și peștele prăjit, iar când ies la mâncare chinezească, nu este picant așa cum este în Calcutta. „De ce nu folosești pui în loc de conopidă?„Mă întreabă. „Nu crezi că puiul dulce și acru este bun?„Dar pentru mine, acest fel de mâncare este perfect așa cum este.

Trebuie să recunosc, la fel de mult pe cât îmi iubesc Manchurianul Gobi de casă, a trecut destul de mult de când am făcut -o pentru mine. Când ai o familie, ai tendința să gătești mese, știi că le vor plăcea. De asemenea, gătesc atât de mult la restaurant, încât pur și simplu nu am fost dispus să vin acasă și să gătesc ceva pe care doar mi -aș dori să -l mănânc. Dar, chiar dacă nu o fac foarte des, Gobi Manchurian este mâncarea la care mă gândesc cel mai mult când mă gândesc la copilăria mea și știu că este acolo pentru mine ori de câte ori o poftă sau o nostalgie-hits.

Rețeta lui Gobi Manchurian a lui Asma Khan

Servește 4

Ingrediente
Pentru gobi:
4 căni de conopidă tăiată în flori de dimensiuni medii
5 linguri de făină
4 lingurițe de porumb
1 lingură de usturoi
1/2 linguriță de ghimbir pastă de ghimbir
Sare de 1/4 linguriță
1/4 lingură ardei negru măcinat
Apă pentru a face un bătător subțire cu făină

Pentru sos:
2 linguri de ulei vegetal
2 linguri de usturoi zdrobit
1 lingură de ghimbir ras
4 șaloturi sau ceapă roșie mică tocată în bucăți
2 linguri de soia întunecată
2 linguri de tomate de tomate
1 lingură oțet de orez
4 chilii roșii uscați
1 linguriță de chili pulbere
1/2 lingură ardei alb
1 linguriță de zahăr
1/2 cană apă

1. BLANCH FLANCH FLORET -urile de conopidă în apă sărată fierbinte timp de 10 minute. Se scurge și se răcește în apă rece. Scoateți și uscați pe hârtie de bucătărie. Puneți doi centimetri de ulei într -un wok la foc mic în timp ce pregătiți conopida.

2. Amestecați toate ingredientele de conopidă împreună. Adăugați apă pentru a face un bătător subțire. Ridicați căldura la foc mediu și prăjiți flori de conopidă în loturi de patru sau cinci, astfel încât să gătească uniform și să fie crocant.

3. Scurgeți flori prăjiți pe hârtia de bucătărie odată ce florile sunt prăjite. În același ulei, adăugați chilii roșii uscați. (Dacă vă place ca vasul să fie picant, rupeți chilii.) Adăugați ceapă roșie și amestecați prăjit.

4. Dacă adăugați legume suplimentare, ar trebui să le adăugați acum. Adăugați usturoiul, ghimbirul, sosul de soia, sosul de roșii, oțetul, zahărul și ardeiul alb. Adăugați o jumătate de cană de apă și lăsați sosul să se reducă până când partea superioară pare strălucitoare.

5. Adăugați conopida și acoperiți uniform cu sosul.

După cum i -a spus lui Emily Laurence.

Împărtășește -ți propriile rețete preferate în Well+Good's Cook cu SUA Facebook Group.