Acest tip delicios de alge marine este o bază dietetică în Okinawa, acasă la cei mai de viață oameni cu cea mai lungă viață a planetei

Ce este algele Mozuku și care sunt beneficiile sale pentru sănătate?

Potrivit lui Lauren Manaker, MS, RDN, LD, Clec, CPT, un dietetician înregistrat cu sediul în Charleston, câteva lucruri au stabilit algele Okinawan, Mozuku, în afară de toate celelalte. „Dacă ați văzut alge marine mai maro decât acea culoare verde clasică cu care mulți dintre noi suntem obișnuiți, atunci este posibil să vă uitați cu ochii pe Mozuku-a algelor dens de nutrienți care oferă beneficii pentru sănătate unice”, spune Manaker. În timp ce majoritatea formelor de alge marine de sushi și foi de nori uscate provin dintr -o specie de alge roșii cunoscute sub numele de Pyropia (inclusiv P. yezoneis și P. Tenera), Okinawan Mozuku este derivat din gen Cladosiphon Okamuranus.

Potrivit Manaker, spre deosebire de algele verzi sau roșii, algele maro maro este singurul tip care conține fucoidan, care este un compus natural care se mândrește. „S-a dovedit că Fucoidan are efecte antioxidante, anti-tumorale, anti-coagulante, anti-trombotice, anti-virale și antiinflamatorii”, spune ea.

Deși sunt necesare mai multe studii pentru a analiza beneficiile pentru sănătate ale Mozuku, Manaker spune că datele preliminare sugerează că consumul de alge marine poate oferi avantaje de sănătate cardiacă. Un alt studiu a examinat efectele antiinflamatorii ale fucoidanului în raport cu calitatea vieții la pacienții cu cancer avansat și a constatat că citokinele proinflamatorii au fost reduse semnificativ după două săptămâni de ingestie fucoidană.

Deci, asta înseamnă că ar trebui să începem să mâncăm mai mult alge maronii? „Datele arată că consumul de fucoidan, chiar și în cantități mari, este sigur pentru persoanele în general sănătoase”, spune Manaker. „Nutrienții pot varia în rândul diferitelor alge marine. Dar, în general, algele marine este o sursă naturală de iod, un nutrient care ajută la susținerea sănătății tiroidiene. Este, de asemenea, o sursă naturală de fibre, care poate susține sănătatea intestinului ”, adaugă ea. Totuși, asta nu înseamnă că este potrivit pentru toată lumea. „Dacă aveți o tulburare tiroidiană, este important să vă întrebați furnizorul de servicii medicale dacă alge marine pot face parte din dieta dvs., deoarece anumite soiuri pot conține prea multă iod pentru nevoile dvs."

Cum mănâncă în mod obișnuit Okinawans?

Algele maro sunt adesea recoltate în apa superficială, caldă de pe coasta Okinawa, cu mâna și apoi clătită pentru a îndepărta resturile de nisip sau creaturi de mare ascunse. Pentru a-și păstra beneficiile pentru sănătate, Okinawans mănâncă de obicei mozuku crud, îmbrăcat cu oțet dulce sau împerecheat cu alte ingrediente sănătoase intestinale precum Nattō, soia fermentată, de asemenea, fermentate; Cu toate acestea, poate fi consumat și prăjit adânc (ca tempura) sau în supe. Cea mai bună modalitate de a vă pune mâna pe (literalmente) cea mai proaspătă formă a algelor marine ar fi să o colectați singur, dar puteți găsi, de asemenea, Mozuku ambalat la magazinele alimentare japoneze sau pe Amazon, cum ar fi această versiune uscată.

Nu numai că Mozuku este o mare parte din dieta din Okinawan, dar este considerată și o „comoară sub mare” care este o parte integrantă a economiei locale. Conform Okinawa Institute of Science and Technology (OIST) University, în 2006, Oficiul Japonez al Cabinetului a estimat o producție de 20.000 de tone, cu o valoare economică de miliarde de yen. Cu toate acestea, în ultimul deceniu, creșterea temperaturilor mării au pus în joc producția acestei culturi valoroase (și o sursă de venit pentru mulți Okinawans). La urma urmei, 99 la sută din acest alge marine este produs în Okinawa și este aproape în întregime crescută de oameni. Acesta este motivul pentru care oamenii de știință lucrează la nesfârșit pentru a găsi cele mai bune modalități de a păstra această bijuterie acvatică, care este o bază în dieta Okinawan.

Sushi în mintea ta? La fel. Iată ce ar comanda un RD la o data ipotetică de sushi: