Acest hack de prăjire fără efort vă oferă cele mai perfect legume maro aurii de fiecare dată

Termenul tehnic pentru frumoasa rumenire care se întâmplă la cuptor este reacția Maillard, care descrie interacțiunea chimică dintre aminoacizi (i.e. proteine) și reducerea zaharurilor care dă loc la o culoare rumenită și acel gust caramelizat clasic. Reacția Maillard este ceea ce este responsabil pentru delicioasele margini crocante de pe ouă prăjite, culoarea maro aurită a vafelor, aroma de caramel care copleșește prăjiturile cu ciocolată cu ciocolată, iar Sear pe care îl savurezi pe somon la grătar.

Deci, cât timp trebuie să lăsați tigaia de prăjire să stea în cuptor înainte de a vă strat pe ingrediente? Aproximativ zece minute este ideal, ceea ce înseamnă că plasarea tavii de foi în interiorul cuptorului imediat ce porniți căldura este un mod solid (și fără efort) de a o face. De asemenea, înseamnă că nu veți aborda niciun timp suplimentar pe prepararea mesei.

De ce preîncălziți tigaia dvs. atât de eficientă?

„Dacă gătiți proteine ​​sau prăjiți legume într -un cuptor și nu aveți o tigaie fierbinte, atunci articolul pe care îl gătiți pornește de la rece sau temperatura camerei”, explică Chef Taylor Burlingame, bucătarul executiv la hotelul Dupont Circle în Washington, D.C. „Vrei să realizezi o reacție drăguță Maillard atunci când gătești, astfel încât mâncarea ta să fie gătită în centru și frumos rumenită la exterior”, continuă el. „Dacă nu aveți căldură mare de la început, până când va fi gătit mijlocul, legumele dvs. vor fi arse la exterior.„În schimb (dar la fel de problematic), ai putea ajunge cu un exterior frumos prăjit de un morcov, dar un interior brut. Preîncălzirea vă ajută practic să obțineți chiar gătitul.

Folosirea unei tigaie fierbinte pentru prăjire devine și mai importantă dacă încercați să creați un finisaj seared. „Dacă tigaia ta nu este suficient de fierbinte pentru a începe, sucurile naturale ale legumelor sau proteinelor tale se vor scurge”, spune David Zamudio, bucătarul executiv la Alma Cocina latina din Baltimore. „Acest lucru va face ca ingredientele dvs. să fiarbă sau să abur mai degrabă decât să se maro sau să seseze."

Legumele care au o nevoie specială de o tigaie fierbinte, spune Zamudio, includ ceapă și cartofi. „Vrei să păstrezi sucuri în legume atunci când sunt la cuptor, altfel nu vor deveni la fel de crocante sau de aromate."

Poate că cel mai bun lucru despre acest hack fără efort pentru legumele perfect prăjite este că vă economisește timpul. Preluarea tigaiei la temperatură inainte de Îl folosești de fapt înseamnă că îl poți păstra la cuptor pentru o perioadă mai scurtă de timp-eficient este că?

Așa că data viitoare când vă pregătiți să porniți cuptorul, asigurați -vă că vă aruncați tigaia în interior, pe măsură ce se încălzește, de asemenea. Acest lucru va asigura că atât aparatul dvs și Suprafața ta de gătit este la îndemână și gata să -ți ofere legumele frumos prăjite pe care ai crezut că sunt posibile doar pentru profesioniști.

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness-fave-fave și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă bine+, Comunitatea noastră online de insideri de wellness și deblocați recompensele instantaneu.