Această rețetă de pâine prietenoasă cu intestinul solicită un ingredient secret

Pâinea de smântână durează mult timp și răbdare pentru ca totul să se reunească (această rețetă durează trei zile pentru a finaliza!), deci ultimul lucru pe care îl doriți este ca chiar și cea mai mică măsurare. Dar, odată ce gustați produsul finit, tot efortul suplimentar va fi mai mult decât merită.

Pâine de avocado brioșă

Ingrediente

Pentru starterul rigid de aluat:
10 grame de la Starter Sourdough
30 de grame apă
60 grame făină de pâine

Pentru aluat:
300 grame făină de pâine (100%)
150 grame avocado copt (50%)
1 lingură de lămâie
100 de grame lapte condensat îndulcit (33.3%)
1 ou mare
30 de grame lapte
15 grame zahăr (opțional)
30 de grame unt moale (10%)
60 de grame rigide (20%)
6 grame sare (2%)
0.5 grame drojdie uscată (opțional, pentru a reduce acruitatea)

Ziua 1

1. La 22:00, adăugați starter la apă și bateți împreună, adăugați făină, amestecați bine și formați o bilă. Rotiți -l într -un rulou strâns, așezați în borcan, acoperiți cu apă și lăsați să stea la temperatura camerei 74 ° F până la 78 ° F până când crește în dimensiune și începe să plutească pe partea de sus a apei.
2. În aproximativ 8 până la 10 ore, partea superioară a starterului se va usca, iar partea inferioară va începe să se topească în apă. Vom avea nevoie de partea centrală a acesteia.
3. Menținerea starter -ului rigid în apă va ajuta la reducerea acidității și acțiunii sale de produs final.

Ziua 2

1. La 8 dimineața, tăiați avocado copt proaspăt și adăugați -l la procesorul alimentar împreună cu sucul de lămâie, lapte condensat îndulcit, lapte obișnuit și un ou. Pură totul împreună. Notă: Dacă intenționați să utilizați drojdie uscată, adăugați -l și la procesorul alimentar.
2. Adăugați piureul și aluatul rigid și zahărul într -o făină. Amestecați aluatul cu viteză mică a mașinii de amestecare timp de 2 până la 3 minute sau KitchenAid pe viteza 3 timp de 3 până la 4 minute până când este bine încorporat.
3. Adăugați amestec de sare încă câteva minute. Aluatul ar trebui să formeze o minge și pare cam rigid.
4. Adăugați unt moale și amestecați încă 10 minute până când aluatul este bine încorporat și apare împreună.
5. Acoperiți și lăsați -l să se dovedească timp de 3 până la 4 ore la 76 ° F până la 80 ° F.
6. În acea perioadă, efectuați două întinderi și pliuri. Aluatul ar trebui să devină ușor pufos.
7. La 12:00 la 13:00, transferați aluatul la frigider pentru fermentare la rece până seara (timp de 8 până la 9 ore).
8. La 22:00, scoateți aluatul din frigider.
9. Forma după cum doriți. Am folosit o tigaie de sticlă cu dimensiunile 16.6 până la 2.5 până la 9.8 inci.
10. Puteți împărți aluatul în 3 sau 4 bucăți și îl puteți împleti.
11. Puneți o foaie de hârtie pergament pe partea de jos a tigaiei dvs.
12. Transferați pâinea în formă în tigaia cu pâinea.
13. Acoperiți aluatul și lăsați-l să se probeze peste noapte (timp de 8 până la 9 ore) la 70-72F /20-22C până când se dublează în volum.

Ziua 3

1. Presărați niște făină deasupra pâinii sau ouă spălați -o.
2. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F.
3. Se coace 35 până la 40 de minute până se rumenesc.
4. Bucurați -vă de Avocado Brioche Sourdough Loaf.

Iată o altă rețetă prietenoasă cu intestinul pentru a încerca:

Pentru mai multe rețete sănătoase și idei de gătit din comunitatea noastră, alăturați -vă Well+Good's Cook with Us Facebook Group.