De ce ar trebui să vă aruncați întotdeauna ouăle în sus în carton pentru a le ajuta să dureze mai mult, potrivit unui fermier de ouă

Ceea ce poate nu vă dați seama, însă, este că la capătul contondent al oului, există un sac de aer. Acest sac de aer crește din ce în ce mai mare pe măsură ce oul îmbătrânește, explică Steele. Acest lucru se datorează faptului că, chiar dacă o coajă de ou poate părea destul de solidă, de fapt are sute de mii de pori minusculi care permit aerului să se scurgă în interior. (Așa ar fi un pui nenăscut să respire în ou. Este și motivul pentru care un ou proaspăt se va scufunda până la fundul unui pahar de apă, în timp ce un ou mai vechi va pluti.)

Aerul, desigur, este mai ușor decât celălalt conținut al unui ou. Prin urmare, dacă depozitați un ou cu partea contondentă în jos, sacul de aer va fi în partea de jos, unde se va împinge în sus împotriva albusurilor de ou și a gălbenușului, în timp ce încearcă să se ridice în vârf. Pe măsură ce un ou îmbătrânește, șuvițele de proteine ​​care leagă gălbenușul de albusurile încep să se descompună, ceea ce face mai ușor pentru aer să împingă gălbenușul în jur. Dacă mențineți ouăle în jos, cu toate acestea, limitați efectele gravitației, deoarece sacul de aer este deja deasupra.

„Întotdeauna doriți ca sacul de aer de la capăt să se afle în vârf, astfel încât aerul să rămână acolo unde aparține, iar gălbenușul este în siguranță în jos mai jos în albusul de ou”, spune Steele.

Beneficiile depozitării corecte a ouălor

Deoarece depozitarea ouălor cu susul în jos ajută la țineți bacteriile departe de gălbenuș, logica este că, dacă țineți ouăle cu susul în jos, este mai puțin probabil să vă îmbolnăviți să le mâncați. Acest lucru este deosebit de important dacă vă place că ouăle dvs. curg mai degrabă decât gătite până la capăt sau dacă biciuiți un lot de maioneză de casă sau un NOG de ouă, ambele apelând la ouă crude. (Rețineți că gătirea completă a ouălor este recomandată de serviciul de siguranță și inspecție alimentară al FDA, deoarece căldura va ucide majoritatea bacteriilor prezente.)

„Îți reduci șansa de a obține probabil Salmonella sau alte boli transmise de alimente, pentru că acele bacterii nu au avut la fel de multe șanse să ajungă la gălbenuș”, spune Steele.

În timp ce Steele spune că modul în care depozitați ouăle nu va afecta neapărat gustul lor sau valoarea nutritivă-EGG-uri nu sunt doar o mare sursă de proteine, ci și vitaminele A, B12, D și E-există și un motiv estetic pentru păstrarea ouălor Partea în jos. Limitând mișcarea aerului în interiorul oului, vă asigurați, de asemenea, că gălbenușul rămâne centrat, mai degrabă decât să fie deplasat de aer. Poziția gălbenușului nu va conta dacă intenționați să scârțâieți ouăle sau să coaceți cu ele, dar dacă doriți să faceți cuie un ou fiert cu aspect perfect (care nu a fost acolo?), poate face toată diferența. „Dacă sunteți ouă cu fierbere tare sau faceți ouă diavolate, nu vor fi cu toții câștigați”, spune Steele. Vorbește despre mâncare pentru gândire.

Iată ce are de spus un dietetician înregistrat despre ouă, aka multivitamina Nature:

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness de ultimă oră și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.