Da, vă puteți folosi blenderul ca râșniță de cafea (Baristi sunt de acord)

În schimb, există câteva trucuri simple pentru a face o ceașcă minunată de cafea cu ceea ce ai. „Majoritatea oamenilor nu au o polizor Burr, dar există diferite modalități prin care puteți produce o ceașcă bună în ciuda asta”, spune Han. „Când sunt în propria mea bucătărie, am tot ce am nevoie și vreau. Cu toate acestea, când merg la casa bunicii mele în mediul rural din Coreea, nu are toate aceste lucruri. Nu are o râșniță de burr, așa că fac ce pot cu ceea ce am.-

La casa bunicii sale, Han folosește un blender mic, cu două lame, de mână, pentru a-și termina treaba și adaugă că poți folosi blenderul standard de dimensiuni complete în același mod. Cheia, spune ea, este să lucrezi în loturi mici și să pulsezi blenderul în pași scurti pentru a evita supraîncălzirea produsului. Între intervalele de amestecare, Han se asigură că oferă cafelei o scuturare pentru a redistribui granulele pentru a obține cea mai consistentă textură posibilă. Și dacă sfârșești cu câteva particule mai mari, tot ce trebuie să faci este să treci cafeaua printr -o sită. (Pur și simplu își regretă din nou aceste piese mai mari pentru a obține o consistență mai fină și pentru a evita să irosească orice fasole prețioasă.)

Deși Grizenile Burr vor obține cea mai bună și cea mai uniformă textură cât mai rapid și eficient, Han spune că boabele de cafea în sol cu ​​siguranță fac cu siguranță trucul, în special pentru câteva metode de bere specifice și fasole. Ea spune că presa franceză sau metodele de imersiune la bere rece și fripturile medii și întunecate vor fi cele mai iertătoare combinații din punct de vedere al gustului, dacă grindile tale nu sunt exact super consistente ca mărime și formă.

P.S. Han spune că nu -ți depozitați niciodată terenurile de cafea în frigider; Este un dezodorizant natural și va absorbi orice mirosuri, inclusiv resturile de aseară.

Cei cinci pași cheie pentru a face ceașca * perfectă * de cafea la fel ca un barista profesionist

Folosiți boabe de cafea proaspete de înaltă calitate, de înaltă calitate. Oricât de uniform ar fi fasolea, nu veți face niciodată o cană de degustare cu adevărat delicioasă folosind boabe de cafea antice și/sau de grad scăzut.

Înscrieți o râșniță Burr (sau un blender, desigur). Folosiți o râșniță de cafea sau un blender pentru a macina cafeaua la consistența potrivită, care depinde de metoda de preparare. Han spune că veți dori măcinarea super-fine de cafea, cum ar fi sarea de masă sau zahărul pentru espresso, pe teren mediu pentru pour-over sau picurare, și grosier pentru presă franceză sau bere rece.

Lipiți-vă de o metodă de turnare. Pentru a prepara cafeaua, Han sugerează utilizarea unui dispozitiv de pour-over precum un Wave Kalita, Chemex sau V60. De asemenea, Han spune să înmoaie filtrul în apă curată înainte de a-l folosi pentru a îndepărta orice gust rezidual asemănător hârtiei.

Păstrați o scară la îndemână. Potrivit lui Han, acest lucru ajută la urmărirea cât de multă cafea folosești și la obținerea unei băuturi bine echilibrate. „Veți dori să faceți un raport unu la 15, unul fiind cafea și 15 apă”, spune ea.

Ceainic controlat la temperatură. „Apa ar trebui să fie stabilită la 195 până la 205 grade Fahrenheit. Acest lucru este un lucru pe care îl manipulez în funcție de multă cafea există, dar aceasta este gama generală ”, spune Han.

Luați în considerare aceasta scrisoarea de dragoste a unui dietetician la cafea: